牛肉牛排怎么做好吃又嫩，牛排怎么做好吃又嫩

煎牛排怎么做才嫩好吃

1、部位选择：菲力（嫩但脂肪少）、肋眼（肥嫩）、西冷（有嚼劲带油边）都是不错的选择，厚度建议5-3厘米（太薄易老）。新鲜度：颜色鲜红、脂肪分布均匀（大理石花纹），避免冷冻过久的牛排。 提前准备 回温：冷藏的牛排提前1小时放在室温，避免煎时内外温差大导致熟度不均。

2、煎牛排要嫩好吃的做法如下：牛肉处理：将牛肉放在冰箱冷冻两个小时，以便后续切割。去掉牛肉表面的一层膜，逆着肉丝的方向切片，厚度约为一厘米。腌制牛肉：在牛肉中加入黑胡椒粉、蚝油、少许白糖提鲜、适量料酒、生抽和两个鸡蛋清，搅拌均匀。加入三小勺木薯淀粉，再次拌匀。

3、煎牛排要嫩且好吃，可以按照以下步骤进行：牛肉处理：将牛肉放在冰箱冷冻两个小时，以便于切片。去掉牛肉表面的一层膜，然后逆丝切成一厘米左右的厚度。腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入黑胡椒粉、蚝油、少许白糖提鲜、适量料酒、生抽和两个鸡蛋清，搅拌均匀。

4、提前放置牛排：将牛排提前放置20分钟，让其达到室温温度。这有助于牛排受热更加均匀，煎制时更易达到理想的嫩度。腌制牛排：用盐和黑胡椒将牛排两面均匀腌制。盐可以提升牛排的风味，而黑胡椒则能增添香气。准备配料：准备大蒜和百里香（如无可省略）。大蒜不用剥皮，拍碎即可，它能为牛排增添浓郁的香气。

红烧牛排怎么做好吃又嫩

1、牛排预处理 浸泡去血水：牛排切块后冷水浸泡1小时，中间换水2次，去除腥味。焯水技巧：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫（不用冷水冲，避免肉质变硬）。 煎牛排锁汁 焯水后擦干牛排表面水分，热锅冷油中火煎至两面微焦，逼出脂肪香气（这一步是嫩的关键，锁住肉汁）。

2、注意事项 牛排的选择很重要，建议选择肉质鲜嫩、带有一定肥瘦相间的部位，这样红烧出来的牛排口感更佳。炒制和炖煮的火候要掌握好，避免牛排过火变老或未熟透。调味品的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以适当多加一些酱油和盐。按照以上步骤操作，你就可以制作出一道美味的红烧牛排了。

3、准备食材 牛排：选择新鲜的牛排，洗净后捞干备用。 配料：如葱、姜、蒜等，洗净后装盘备用。 爆香配料 起锅热油，待油温适中后，放入葱、姜、蒜等配料，爆香至香味四溢。 翻炒牛排 将洗净捞干的牛排倒入锅中，快速翻炒至牛排表面变色。

4、牛排：选择带有一定脂肪的牛排，比如牛腩、牛肋条或牛小排，肉质会更嫩滑。 配料：姜片、葱段、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、干辣椒（可选）。 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、蚝油、胡椒粉。制作步骤： 牛排处理 切块：将牛排切成适口大小的块状，约3-4厘米见方。

5、生抽提鲜，老抽上色。冰糖的用量也可以根据个人对甜度的喜好进行调整。如果喜欢颜色更深的红烧牛排，可以适当增加老抽的用量。按照上述步骤和技巧制作出来的红烧牛排，牛排鲜嫩多汁，配菜软烂入味，汤汁浓郁醇厚，无论是搭配米饭还是面条，都非常美味。

6、制作红烧牛排的原料包括：精选牛排、黄酒、新鲜红椒、优质酱油、适量盐以及一个洋葱。首先，将牛排彻底洗净后，放入沸水中焯水，加入少许黄酒，以去除血水和杂质。这一步不仅有助于提升菜肴的口感，还能让牛排更加鲜嫩。接下来，选择两块以上的牛排，焯水后切成均匀的小块。

家里做牛排怎么做才嫩又好吃

1、腌制步骤 调味：在牛排的两侧均匀洒上适量的小颗粒海盐以及现磨黑胡椒。这些调料不仅能增添风味，还能帮助牛排更好地锁住肉汁。淋红酒：接着，淋上适量的料理用红酒，高度约为牛排厚度的三分之一。红酒中的酒精和酸性成分有助于嫩化肉质，同时增添风味。加香料：再洒上一层薄薄的乾燥香料，如迷迭香等，以提升牛排的香气和口感。

2、选材关键牛排部位：新手推荐眼肉（Ribeye，油花丰富）或菲力（Filet，最嫩），西冷（Sirloin）性价比高但需注意火候。厚度：家庭烹饪建议5-3cm厚，太薄易煎老。解冻：提前24小时冷藏解冻，避免室温解冻影响肉质。准备工作回温：煎前1小时将牛排置于室温，避免内外温差大导致受热不均。

3、以瞬间锁住汁水，保持牛排鲜嫩多汁。避免往锅里倒油，以免降低锅温。不同牛排的煎制时间 西冷牛排：每面煎约30秒，火候四至六分熟。菲力牛排：每面煎3-5分钟，火候三至七分熟。丁骨牛排：每面煎3-5分钟，火候五至八分熟。按照以上方法，你就可以在家轻松煎制出美味的牛排了。

牛排怎么做才嫩又好吃

1、简单腌制：牛排本身味道鲜美，不需要复杂的腌制。只需在表面撒上盐和黑胡椒，静置10-15分钟即可。盐可以提前10分钟撒，帮助牛排吸收更多水分，保持嫩度。可选调料：如果喜欢更丰富的味道，可以加入蒜末、迷迭香、百里香等香草，或者用少量橄榄油、酱油、红酒等腌制30分钟。

2、在牛排两面均匀撒上适量的海盐、胡椒粉，并涂抹上橄榄油进行腌制。腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议1530分钟，以便牛排充分吸收调味料的香味。煎牛排：热锅后，放入一小块黄油使其融化，黄油能增加牛排的风味。将牛排放入锅中，用中火煎制。

3、煎牛排要嫩好吃的做法如下：牛肉处理：将牛肉放在冰箱冷冻两个小时，以便后续切割。去掉牛肉表面的一层膜，逆着肉丝的方向切片，厚度约为一厘米。腌制牛肉：在牛肉中加入黑胡椒粉、蚝油、少许白糖提鲜、适量料酒、生抽和两个鸡蛋清，搅拌均匀。加入三小勺木薯淀粉，再次拌匀。

4、原料准备：牛排适量，橄榄油适量，黑胡椒适量，粗盐适量，大蒜适量，黄油适量，柠檬适量。牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温，1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上粗盐。磨黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复一次同样操作。不用腌，再放5-10分钟就好了。

5、要让牛排做得又嫩又好吃，关键在于选材、处理、烹饪技巧和调味。以下是一些详细的步骤和建议： 选材 部位选择：牛排的嫩度与部位密切相关。常见的嫩牛排部位包括菲力（Filet Mignon）、肉眼（Ribeye）、西冷（Sirloin）等。菲力是最嫩的部位，适合喜欢嫩滑口感的人。

外脊肉怎么做好吃

香煎黑椒牛外脊（牛排做法）材料：牛外脊、黑胡椒、盐、橄榄油、黄油、大蒜、迷迭香（可选）步骤：牛外脊室温回温，用厨房纸吸干水分，撒盐和黑胡椒腌制10分钟。热锅倒橄榄油，大火将牛排两面各煎1-2分钟（根据厚度调整），表面焦黄后转小火。加入黄油、大蒜、迷迭香，用勺子将融化的黄油淋在牛排上增香。

卤制后凉拌：将牛外脊肉洗净切大块，焯水后放入卤水锅中，小火卤至熟透。捞出晾凉后，可以撕成细丝，根据个人口味加入调料进行凉拌，如花椒油、糖、香油等，最后撒上芝麻增加风味。炸制后浸泡红油：晾凉的卤牛肉撕成细丝后，可以通过油炸的方式使其变得酥脆。

卤制：将牛肉洗净切大块，焯水后放入卤水锅中，小火卤至熟透。捞出晾凉后，可以切片直接食用，卤制的牛外脊肉味道浓郁，肉质鲜嫩。炸制后凉拌：将晾凉的卤牛肉撕成细丝，锅加油烧热后，将牛肉丝入锅炸干。炸干的牛肉丝放入红油中浸泡约30分钟，取出后与花椒油、糖、香油拌匀，撒上芝麻即可。

牛外脊肉适合多种烹饪方式，以下是一些推荐的吃法：卤制后凉拌：将牛外脊肉洗净切大块，焯水后放入卤水锅中小火卤至熟透。捞出晾凉后，可以撕成细丝，与各种调料拌匀，撒上芝麻制成凉拌牛肉丝，口感鲜美，风味独特。

首先，准备好所需的食材：牛外脊肉适量、葱姜蒜适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、酱油适量、白胡椒粉适量、生粉适量。

最后，炒制牛外脊肉也是一种不错的选择。在炒制过程中，可以加入各种蔬菜和调味料，与牛外脊肉一起翻炒，打造出丰富多样的口感和风味。例如，可以搭配洋葱、彩椒等蔬菜，以及蒜蓉、酱油等调味料，炒制出一道色香味俱佳的佳肴。