老式月饼好吃，老式月饼的做法和配方家常

东北老式月饼的家常做法怎么做好吃

老式月饼的做法将油纸铺在烤箱托盘上将适量的黄油弄到碗里；将装黄油的碗，放在盛有开水的盆里，隔水融化将干面粉入盆将融化的黄油倒入面粉里，加入少许盐，搅拌开，再分次加水，加一次水搅拌一次，直到可以用手揉揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，饧二十分钟。

做法一材料：水油面团：100克玉米油，100克水，面粉320克，油面团：玉米油100克，面粉150克。馅料：椰蓉100克，蛋液50克，黄油50克，牛奶50克，白糖50克，蔓越莓适量。辅料：蛋液，白芝麻。做法：水油面团和油酥面团和好备用。把水油面团和油酥面团分别揪成小剂子。

老式酥皮五仁月饼的做法如下：油皮材料放入盆内，先用筷子搅拌均匀，再用手揉成面团，盖保鲜膜静置半小时。油酥材料放盆内筷子搅拌成团，盖保鲜膜静置。静置期间准备好馅料，芝麻，核桃，花生仁烤熟切碎，也不用太碎，有点颗粒感才好吃。糯米粉小火炒熟。

做法：面粉和细玉米粉混合加入酵母和泡打粉与适量的温水揉和成面团，醒发半小时。黑芝麻炒熟冷却后，碾成粉，和糖、黄油拌成馅心。面团搓条，分成大小不一的剂子，包入馅心，组成大小不同的圆饼。把圆饼放入平锅小火两面炕熟，以前都是放在鏊子上炕的，现在老家里也很少有人用这种炊具了。

注意刷蛋液一定要先在碗边蘸两下，刷的时候一刷带过，不要来回刷，一个蛋黄加一勺蛋清的比例最好。老式五仁月饼的做法老式五仁月饼是比较传统的月饼，那么老式五仁月饼的做法有哪些呢？月饼皮、馅比重2：8。

月饼温度降下来，刷上薄薄一层蛋液，如果蛋液太稠烤出来的月饼颜色不均匀，蛋液里少加一点盐，这样刷上的蛋液比较均匀。1再把烤盘放进烤箱里烤10分钟，颜色满意为止，全程大约20分钟左右即可。这样老式东北五仁月饼就做好了，烤好的月饼放在阴凉处需要回油3天左右，这样再吃月饼口感会更好。

主料：月饼粉250克、转化糖浆40克、细砂糖50克、鸡蛋36克、色拉油100克。辅料：蛋糕油4克、臭粉2克、苏打粉2克、馅料适量、蛋液少许。做法准备材料：面粉过筛备用，馅料分成50克一份并用保鲜膜盖好备用。搅拌糖浆液：将转化糖浆、细砂糖、鸡蛋、苏打粉、臭粉放入容器中，搅拌均匀至顺滑。

制作传统月饼的步骤如下：首先，准备好主料：月饼粉250克、转化糖浆40克、细砂糖50克、鸡蛋36克、色拉油100克。再备上辅料：蛋糕油4克、臭粉2克、苏打粉2克、馅料适量、蛋液少许。将面粉过筛备用，接着将转化糖浆、细砂糖、鸡蛋、苏打粉、臭粉倒入碗中，搅拌均匀至顺滑。

老式五仁月饼的家常做法和配方如下：配方：主料：面粉、小苏打、食用油、白糖、鸡蛋。馅料：熟花生仁、熟核桃仁、熟黑白芝麻、果干、冰糖、糯米粉。做法：制作面团：把鸡蛋打入装有食用油的盆中，再倒入白糖，搅拌均匀至粘稠状。把小苏打倒入面粉中，搅拌均匀。

做法：混合糖浆、花生油和枧水：将转化糖浆、花生油和枧水混合在一起。搅拌成缓慢流动状态：顺时针搅拌均匀，直至混合物呈现缓慢流动的状态。筛入面粉并揉合：筛入中筋面粉，用刮刀拌匀后，戴上一次性手套揉几下，使材料充分融合。

老式月饼的家常做法和配方如下：主料：月饼粉250克、转化糖浆40克、细砂糖50克、鸡蛋36克、色拉油100克。辅料：蛋糕油4克、臭粉2克、苏打粉2克、馅料适量、蛋液少许。面粉过筛备用。将转化糖浆、细砂糖、鸡蛋、苏打粉、臭粉搅拌均匀至顺滑，如果有厨师机可用厨师机低速搅拌均匀。

此外，将月饼切块放入锅中煮沸可有效稀释月饼的甜度和油腻感，口感好而不腻。炒菜吃有一个非常经典的菜，叫做月饼炒辣椒。如果月饼太甜了吃不下，可以炒菜吃。将月饼烹制成菜肴将改善食物的风味并避免食物浪费。首先将月饼切成2厘米的正方形。将胡椒，香肠，豆腐和葱切成小方块。

选择优质原料：馅料：选用优质的红豆沙、莲蓉以及坚果等，这些原料能增添月饼独特的香甜滋味。饼皮材料：高筋面粉与猪油是制作酥脆饼皮的关键，两者的巧妙搭配能确保饼皮的口感。精细制作饼皮：将高筋面粉与猪油搓成沙粒状，这一步骤对于饼皮的酥脆口感至关重要。

制作步骤：调制肉馅：在猪肉馅中加入糖、蜂蜜、白芝麻、葱蒜末、酱油、香油和盐，充分搅拌腌制入味。和面制皮：按照常规方法和面，擀制成薄皮。包馅成型：将调制好的肉馅包入面皮中，封口捏紧，轻轻压扁成饼状。

要制作好吃的水白月饼，可以按照以下步骤进行：准备材料：用料：中筋面粉100g、绵白糖5g、白油50g、小苏打2g、水25g、枣泥核桃馅120g。制作饼皮：混合油脂和糖：先将白油、绵白糖和开水一起混合均匀，确保绵白糖完全溶解。加入小苏打：拌匀后，加入小苏打，继续搅拌均匀。