红烧茄子的制作，青蒸茄子怎么做好吃

如何做红烧茄子

1、锅中爆香蒜末，倒入茄子翻炒，淋入调好的酱汁，大火收汁至浓稠，撒葱花出锅！ 关键技巧茄子不吸油：盐腌后挤干水分，或微波炉高火叮2分钟再炒。蒜香浓郁：蒜末分两次放，一半爆锅，一半最后撒上增香。口感升级：喜欢肉味的可以加少许肉末一起炒；喜欢辣的加小米椒。

2、红烧茄子最简单又好吃的做法如下：准备食材 茄子：选择新鲜茄子，去皮后切成滚刀块，这样切出的茄子块形状不规则，更易入味且口感更佳。青椒：适量青椒切成块，为菜品增添色彩和口感。西红柿：一个西红柿切成滚刀块，既能增加酸甜的口感，又能丰富菜品的营养。

3、准备材料：茄子洗净后切成条状，青红椒切丝备用。蒜、姜切末，葱切花备用。处理茄子：为了防止茄子吸油过多，可以先用盐水浸泡茄子条10分钟，然后捞出沥干水分。热油炸茄子：在锅中倒入足量的食用油，油温升至五成热时（约150℃），下入茄子条炸至表皮微微金黄，捞出沥油。

红烧茄子制作方法

1、处理茄子 茄子洗净后切滚刀块（不去皮，保留口感），加1小勺盐抓匀腌10分钟杀出水分，挤干备用（这一步防氧化且减少吸油）。青红椒切菱形片，蒜切末备用。 调红烧汁 碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、香醋、淀粉和清水，搅匀备用。 煎/炸茄子 少油版：平底锅倒少量油，中火将茄子煎至表面微焦变软（约3分钟），盛出备用。

2、茄子洗净切滚刀块（不去皮更香），加1小勺盐抓匀腌10分钟，挤掉水分（减少吸油）。关键：撒1勺淀粉拌匀，煎时不易吸油且表面酥脆。调酱汁碗中加入：生抽+老抽+蚝油+糖+淀粉+清水，搅匀备用。

3、在一个碗中，放入适量的白糖、生抽、蒜蓉和淀粉，然后加入适量的水，搅拌均匀，制成碗汁。这一步是红烧茄子味道的关键，碗汁的调配直接影响到成品的口感和色泽。烹饪过程 煎茄子：锅内倒入适量的油，待油温升高后，将切好的茄子块放入锅中，煎至两面金黄。

4、红烧茄子的制作方法如下：准备食材 茄子1条，切成长度均匀的小条。 蒜3瓣，切末。 姜适量，切末。 其他调料：醋半勺、生抽1勺、糖适量、酱油适量、蚝油5勺、盐1勺、生粉1勺。腌制茄子 在切好的茄子上加入一勺盐，用手抓匀，腌制10分钟。

红烧茄子的制作方法

1、方法一：撒少许盐腌10分钟，挤掉水分后裹一层薄淀粉。方法二：微波炉高火加热2分钟，让茄子变软后再炒。 调酱汁 碗中加入：生抽2勺 + 老抽半勺 + 蚝油1勺 + 白糖1小勺 + 盐少许 + 淀粉1勺 + 半碗清水，搅匀备用。 煎/炸茄子 少油版：平底锅倒少量油，中火将茄子煎至表面微焦变软，盛出备用。

2、红烧茄子的制作方法如下：准备食材 茄子1条，切成长度均匀的小条。 蒜3瓣，切末。 姜适量，切末。 其他调料：醋半勺、生抽1勺、糖适量、酱油适量、蚝油5勺、盐1勺、生粉1勺。腌制茄子 在切好的茄子上加入一勺盐，用手抓匀，腌制10分钟。

3、红烧茄子的制作方法如下：准备材料 长茄子2个：选择新鲜、表皮光滑的长茄子，洗净备用。五花肉100克：切成细丝，用于增加菜肴的香气和口感。辣椒1只：根据个人口味选择辣度适中的辣椒，切片备用。蒜5瓣：拍碎后更易释放出蒜香，提升菜肴风味。油适量：用于炸茄子和炒菜。酱油2勺：用于调味和上色。

4、红烧茄子的制作方法如下：准备食材 茄子1条 蒜3瓣 姜适量 醋半勺 生抽1勺 糖适量 酱油适量 蚝油5勺 盐1勺 生粉1勺 处理茄子 将茄子切成小条，尽量切得均匀一些。 在茄子上加入一勺盐，抓匀后腌制10分钟。

红烧茄子的做法?哪种方法比较简单?

红烧茄子的简单做法如下，其中第二种方法相对更为简单：方法一： 准备材料：茄子、生抽、酱油、白醋、白糖、淀粉、油、香葱、姜、蒜、盐。 步骤： 茄子洗净去皮切小块，用少许盐去掉多余水分。 调汁备用：生抽、酱油、白醋、白糖混合均匀。 淀粉加水调汁。

茄子洗净切滚刀块，加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（减少吸油且更易软）。替代方法：蒸锅上汽后蒸3分钟，让茄子变软（适合完全不想用油的朋友）。煎茄子 平底锅倒少量油（约1勺），中火将茄子煎至表面微黄、变软，盛出备用。调酱汁 生抽+老抽+蚝油+白糖+淀粉+清水，搅匀备用。

红烧茄子最简单又好吃的做法如下：准备食材 茄子：选择新鲜茄子，去皮后切成滚刀块，这样切出的茄子块形状不规则，更易入味且口感更佳。青椒：适量青椒切成块，为菜品增添色彩和口感。西红柿：一个西红柿切成滚刀块，既能增加酸甜的口感，又能丰富菜品的营养。

方法一： 准备材料：茄子、生抽、酱油、白醋、白糖、淀粉、油、香葱、姜、蒜、盐。 步骤： 将茄子洗净去皮切小块，加入少许盐去除多余水分。 调制汁料，将生抽、酱油、白醋、白糖混合备用。 淀粉加清水调成汁。 锅内多放些油，热后爆香葱姜，倒入茄子翻炒至结痂。