东北年夜饭菜谱大全20道，东北年夜饭菜谱大全家常菜窍门

东北春节年夜饭菜谱东北人年夜饭必吃的几道菜

1、红烧鲤鱼：在东北的春节年夜饭中，红烧鲤鱼是必不可少的一道菜，它代表着年年有余的美好寓意。在摆放时，鱼头应朝向长辈，以示尊敬。酱猪蹄儿：猪蹄象征着抓钱，因此选择前蹄，寓意着往回抓取财富。炖大鹅：为了追求圆满，炖大鹅是东北春节饭桌上的传统美食。它与土豆粉条一起炖煮，香气扑鼻，美味可口。

2、红烧鲤鱼：在东北的春节年夜饭中，鲤鱼是必不可少的一道菜，象征着年年有余。鱼头要朝着桌上的长辈，这是东北的传统习俗。酱猪蹄儿：猪蹄寓意着搂钱，东北人通常选择前蹄，象征着财富的积累。炖大鹅：为了庆祝春节，东北家庭会炖制大鹅，其与鸡、鸭一起，寓意着团圆和美满。

3、红烧鲤鱼：在东北的春节年夜饭中，鲤鱼代表着年年有余的好运。除夕之夜，餐桌上必须有一道完整的鱼，东北人普遍选择鲤鱼。鱼的头部要朝向长辈，以示尊重。酱猪蹄儿：猪蹄象征着招财进宝，人们通常选择前蹄，寓意着往家搂财。

4、红烧鲤鱼：鱼，寓意年年有余，三十儿这天必须来条有头有尾的鱼，东北这噶哒多数都吃鲤鱼。鱼头的朝向那是有说道的，鱼头必须对着桌上的长者。酱猪蹄儿：猪蹄，搂钱用的，但是一定要买前蹄儿，往回搂。

1、红烧肉：红烧肉是北方年夜饭的经典菜品之一，口感酥烂，肥而不腻。制作时，将五花肉切块，焯水后加入调味料慢炖至肉质酥烂。小鸡炖蘑菇：这道菜寓意着新的一年生活会更好，因为有鸡有鱼，象征着富足和吉祥。将鸡肉和蘑菇一起炖煮，加入适量的调味料，炖至鸡肉醇香、蘑菇鲜美。溜丸子：溜丸子寓意着全家人团团圆圆。

2、红烧肉：红烧肉是北方年夜饭的经典菜品之一，肥而不腻，入口即化，深受大家喜爱。小鸡炖蘑菇：这道菜寓意着有鸡有鱼，象征着明年的生活会更好。小鸡与蘑菇的搭配，味道鲜美，营养丰富。溜丸子：溜丸子寓意着全家人团团圆圆。丸子经过炸制和溜制，外皮酥脆，内里鲜嫩，口感极佳。

3、清蒸鲈鱼材料：鲈鱼1条，小葱叶1把，植物油、蒸鱼豉油适量。特点：清蒸鲈鱼口感鲜嫩，做法简单，是年夜饭中一道受欢迎的海鲜菜品。栗子炖鸡特点：味道咸中带甜，栗子口感甘甜软糯，回味无穷，是北方过年常吃的一道菜。

4、创意蕃茄红鱼材料：草鱼1条，番茄火锅底料1袋，开水适量，盐适量，料酒适量，食用油适量，鸡精少许。做法：准备鱼：将草鱼去鳞、去膛、去腮，洗净控干水份。背部切成均匀的条状，放入一个稍深的盘子中，使其头尾相连，寓意圆圆满满。腌制：鱼身撒入料酒去腥。

5、溜肉段是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩、味香可口的特点。这道菜色泽金黄，成菜外酥里嫩，咸香可口，是百姓饭桌上的家常菜。它甚至衍生出了另一道东北菜经典——锅包肉。在2018年9月，溜肉段被评选为“中国菜”之吉林十大经典名菜。

6、传统经典年夜饭菜谱红烧肉寓意：红红火火，象征财富和好运。做法：五花肉切块焯水，炒糖色，加入酱油、料酒、八角、桂皮等炖煮至软烂。清蒸鱼寓意：年年有余。做法：选择新鲜的鱼（如鲈鱼、鲤鱼），清洗干净后蒸熟，淋上热油和酱油，撒上葱姜蒜。白切鸡寓意：大吉大利。

1、樊家卤鸡：寓意吉祥如意，鸡肉经过卤制，香味浓郁。芥末粉皮：清爽开胃，酸辣适口，为年夜饭增添一抹清新。凉拌金针菇：金针菇寓意“金条”，象征着财富满满。热菜：黄豆炖猪手（发财就手）：猪手象征着财富和好运，黄豆的加入让这道菜更加营养丰富。香菇油菜煎豆腐：香菇寓意吉祥，油菜和豆腐的搭配既健康又美味。

2、过年期间，有许多美味的家常菜菜谱可供选择，特别适合作为年夜饭的菜肴。以下是几道推荐的菜品及其做法：年年有余主料：黄河鲤鱼1条配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克，鸡蛋1个调料：色拉油、生粉、料酒、精盐、味精、老抽、高汤做法：将鲤鱼处理干净，片成片状，腌制10分钟。

3、年年有余主料：黄河鲤鱼1条（重约750克）配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜（各30克）、鸡蛋1个调料：色拉油1000克（约耗100克）、生粉50克、料酒、精盐、味精、老抽（各10克）、高汤适量做法：- 将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净，放在砧板上，片成片状，用盐、味精、料酒腌味10分钟。

4、年夜饭海鲜家常菜菜谱推荐如下：油焖大虾原料：鲜虾300克、油、盐、葱丝、姜丝、番茄酱、生抽、糖、料酒。制作方法：将新鲜大虾洗净，剪去虾腿、虾须并抽出沙线，葱姜切丝备用。锅烧热，放少许油，加入大虾煸炒至虾壳变硬。加入番茄酱继续煸炒，再下入葱姜丝炒香。

1、年夜饭菜谱寓意——烧肉：红红火火。烧肉本来就很受老广们的欢迎，皮脆肉香。广州人喜欢在年夜饭的时候有这道菜是因为烧肉寓意着红皮赤壮，寓意着你每天都红红火火，是一个很好的意头菜来的。年夜饭菜谱寓意——生菜：生财。生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。

2、红烧鱼年年有余中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同礼谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同吉谐音，吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼，鲢同连谐音，连年有余。只做一条的鱼话，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕。

3、除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。

4、腊月三十除夕守岁，放鞭炮，吃团圆饭。大年初一拜年、赶庙会。新加坡春节一般放假两天。节日期间，人们相互拜年，拜年不提贵重礼品，只带两个桔子，进门送给主人，桔与“吉”谐音，象征大吉大利。在欧美一些国家，也常有庆祝春节的活动，但多只局限在华人范围内。随着华人影响力增强，春节也日益得到重视。