做春饼的面怎么和好吃，春饼和面的方法和制作

吃春饼,烙春饼冷水和面还是开水和面?

1、所以，烙春饼的春饼皮，应该用冷水和面。希望我的回答能够对您有所帮助。

2、因此，对于烙春饼的春饼皮，应该使用冷水和面。希望这些信息能够帮助到您。

3、烙春饼和面应该使用温水，而不是冷水或热水。下面是具体的和面步骤及注意事项：选择温水和面：温水能够使面粉中的蛋白质发生适度的变性，形成较多的面筋，从而使面团更加柔软且有弹性。这是制作春饼的关键一步，很多人因为使用冷水或热水和面，导致饼子口感偏硬。

春饼的和面方法和做法

1、烫面法（关键步骤）面粉中加入盐混合均匀，倒入 80℃左右的热水（水温是关键，烫面使饼更软）。边倒水边用筷子搅拌成絮状，待不烫手时揉成团。加入食用油揉匀，覆盖保鲜膜醒面 20分钟（让面团充分吸水，更柔软）。揉面技巧醒好的面团揉至光滑（约5分钟），若粘手可少量撒干粉。

2、面粉选择：一般选用筋度较高的中筋面粉，这样制作出来的春饼会更加筋道有嚼劲。水的选择：通常使用温水，大约60℃左右，可以让面团更容易和匀。加盐：在和面时加入少许盐，可以增加面粉的筋性，使春饼更加柔软且不易破裂。

3、想要春饼面饼不硬，和面时应该做到面粉、开水和凉水的比例为10：3：2，且和面方法得当。具体做法如下：材料准备：准备300克的面粉、90克的开水、60克凉水。和面步骤：将90克的开水分35次倒入300克的面粉中，用筷子搅拌，使面粉呈现棉絮状。倒入60克凉水继续搅拌，直至将面和成面团。

春饼面怎么和面饼不硬

1、充分揉面：将面团揉至光滑，使面筋网络充分形成，这样可以使春饼更加柔软有韧性。揉面的时间一般为15-20分钟左右，直到面团表面光滑细腻为止。醒面：揉好的面团需要醒发一段时间，让面筋松弛，便于后续的操作。醒面时间一般为15-30分钟，可以在面团表面盖上一层保鲜膜或湿布，防止面团干燥。

2、想要春饼面饼不硬，和面时应该做到面粉、开水和凉水的比例为10：3：2，且和面方法得当。具体做法如下：材料准备：准备300克的面粉、90克的开水、60克凉水。和面步骤：将90克的开水分35次倒入300克的面粉中，用筷子搅拌，使面粉呈现棉絮状。倒入60克凉水继续搅拌，直至将面和成面团。

3、想要春饼面饼不硬且又软又好吃，关键在于和面的材料和比例。以下是具体制作方法：材料比例：面粉、开水和凉水的比例要按照10：3：2进行调配。即300克的面粉需要搭配90克的开水和60克的凉水。和面步骤：将90克的开水分35次倒入300克的面粉中，用筷子搅拌成棉絮形状。

4、看见饼有点膨胀就可以翻面，等烙另一面时饼中间明显胀大，就差不多熟透了。蒸春饼的方法：和面：将面粉加温水和面，水的用量比烙熟的要少，大约是面粉量的一半或稍微多一点。揉成表面光洁的面团后，盖上湿布静置半小时。分剂子和叠皮：将面团分成小剂子，每个剂子的大小与包饺子时相近。

5、和面是用热水烫面，面团不但不劲道，吃起来一点味道也没有而用凉水又会导致面皮太硬，所以最好就是用温水。做春饼怎么样和面材料：面粉500克、冷水240毫升、适量的食用油。1：首先准备面粉500克，倒上冷水240毫升揉成一个面团，面团会有点发硬，盖上盖子醒面20分钟。

6、出锅后，将春饼放在盆中盖上盖子，利用饼的余温使面饼变得柔软。我通常是单张单张地烙制，你也可以两张两张地一起制作，只需在两张之间涂抹一层油，出锅后晾凉即可轻松揭开。这样的制作方法，春饼会更有嚼劲，不知道你的制作方法是否与此相似。在和面的过程中，温度控制尤为重要。

老北京春饼做法和配方

1、老北京春饼的做法和配方如下：配方：主要原料：面粉辅助材料：色拉油或植物油、热水、大葱白、韭菜、豆芽、菠菜、酱肘子做法：和面：将面粉与热水按5：3的比例混合，先用筷子搅拌成小块或小片，再用手揉成面团。面团和好后，盖上浸湿的屉布静置30分钟。

2、面粉：春饼的主要原料是面粉，普通市售的饺子粉或富强粉皆可选用，但最好不要使用标准粉，否则做出的春饼颜色不但发深，而且口感发糟。油：旧时多用猪油，味道浑厚醇香。但出于健康因素的考虑，建议大家改用色拉油或植物油会更加适宜。

3、老北京春饼的制作方法和配方如下：配方：- 面粉：选用普通市售的饺子粉或富强粉。- 热水：用于烫面，温度控制在80—90度之间，面粉与热水的比例约为5：3。- 油：建议使用色拉油或植物油，以替代传统的猪油。

春饼的面怎么和面不发硬

1、综上所述，要让春饼的面不发硬，需要选择正确的和面方法（如半烫面法）、加入适量的油脂、注意醒面时间和火候控制等关键因素。通过掌握这些技巧和方法，可以制作出柔软可口、不易发硬的春饼。

2、充分揉面：将面团揉至光滑，使面筋网络充分形成，这样可以使春饼更加柔软有韧性。揉面的时间一般为15-20分钟左右，直到面团表面光滑细腻为止。醒面：揉好的面团需要醒发一段时间，让面筋松弛，便于后续的操作。醒面时间一般为15-30分钟，可以在面团表面盖上一层保鲜膜或湿布，防止面团干燥。

3、选择合适的面粉：一般建议选用中筋面粉，这种面粉的蛋白质含量适中，既有一定的筋性可以保持饼的形状，又不会过于硬实，使得烙出的春饼口感相对较软。如果喜欢更加柔软的口感，也可以尝试使用低筋面粉与中筋面粉混合的方式，但比例需要适当调整，避免面团过于软糯难以成型。

做春饼面粉怎么和面又软又薄?

制作春饼的正确做法如下：和面：将500克面粉放入盆中，先用100克开水烫一下，用筷子搅拌成颗粒状。再加入150克冷水，和成软硬适中的面团，静置醒发。这样的半烫面团做出的饼柔软不硬。制作面剂子：将醒好的面团揪成小剂子，揉成圆形并按扁。在每个按扁的小剂子上抹上花生油。将两个面剂子摞在一起，确保每一层都抹了油。