炖鸽子汤的做法，虫草花炖鸽子汤的做法

炖鸽子汤怎么做

1、清洗鸽子：将鸽子洗净，并用开水焯烫一下，去除血水和腥味。准备杂料：将大葱切段，姜切成片备用。加热高压锅：将高压锅放在火上加热，倒入适量的食用油，加入鸽子煸炒片刻，使其外表略微变色。加调料：将炒好的鸽子倒入锅中，加入姜片、葱段、料酒、盐以及适量的清水和黄酒。

2、将鸽子、姜片、红枣、党参放入砂锅，加足量开水（没过鸽子约3指高）。大火煮沸后转小火慢炖5-2小时，最后15分钟加入枸杞和盐调味。电压力锅法（省时）：所有材料放入锅中，加水至max线以下，选择“煲汤”模式（约40分钟），自然泄压后开盖加盐。

3、鸽子剪去头、爪尖、屁股，内脏清理干净（保留鸽血块会更补，但汤色略浑浊）。用清水浸泡30分钟去血水，中途换水1-2次。焯水技巧冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫（血沫撇干净汤更清）。捞出后用温水冲洗，避免肉质骤冷变柴。

清洗鸽子：将鸽子洗净，并用开水焯烫一下，去除血水和腥味。准备杂料：将大葱切段，姜切成片备用。加热高压锅：将高压锅放在火上加热，倒入适量的食用油，加入鸽子煸炒片刻，使其外表略微变色。加调料：将炒好的鸽子倒入锅中，加入姜片、葱段、料酒、盐以及适量的清水和黄酒。

步骤：鸽子一只，清理干净好！葱，姜，红枣，准备好！用水多清理干净！用热水绰去血水！把食材放入高压锅中！绰好的鸽子，用凉水清洗好，放入高压锅中！大约炖了一个半小时，肉炖烂，汤味也出来了！放入少许的盐！盛出就可以享用啦。

处理鸽子：将洗净的鸽子剁碎，这样可以使鸽子的营养成分更容易溶解在汤中。炖煮准备：将剁碎的鸽子和所有药材一起放入炖盅中，并加入适量的盐进行调味。注意盐的用量要适中，以免影响汤的口感。高压锅炖煮：在高压锅中加入适量的水，然后在锅底放一块布，以防止炖盅直接与锅底接触导致破裂。

做法：鸽子杀好洗净去内脏，各种材料洗净泡发好。鸽子剁碎和所有材料一起放入炖盅，加盐。高压锅放水，放一块布在锅底，放入炖盅。大火烧开后中小火炖30分钟即可完成。

2、处理鸽子鸽子洗净，去掉内脏和残留羽毛。如果鸽子较肥，可切除部分皮下脂肪。整只炖或切块均可（整只炖汤更清澈，切块更易入味）。焯水去腥（可选）冷水下锅，加鸽子、姜片、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。这一步可去血水和腥味，但若追求原汤可直接炖。

3、将鸽子、姜片、红枣、党参放入砂锅，加足量开水（没过鸽子约3指高）。大火煮沸后转小火慢炖5-2小时，最后15分钟加入枸杞和盐调味。电压力锅法（省时）：所有材料放入锅中，加水至max线以下，选择“煲汤”模式（约40分钟），自然泄压后开盖加盐。