油炸大虾的做法最正宗的做法大全，油炸大虾的做法最正宗的做法

怎样炸大虾

炸大虾的做法如下：准备材料主料：大虾适量。辅料：葱、姜、蒜适量。调料：黄酒、盐、胡椒粉、鸡精、香醋、白糖、干淀粉、烹调油适量。处理大虾将大虾的足和须剪去，这样可以使大虾在炸制时更加美观。剪开虾的背部，挑出虾肠，这是为了去除大虾的腥味和杂质。

准备阶段去壳去虾线：首先，将大虾的外壳剥去，同时去除虾背上的虾线。这一步是为了确保炸出的大虾口感纯净，没有杂质。清洗腌制：将处理好的虾肉用清水洗净，然后沥干水分。接着，在虾肉上撒上适量的盐，腌制一个小时。腌制可以使虾肉更加入味，提升整体口感。

炸大虾的做法如下：准备食材和腌制大虾用料：大虾、葱、姜、蒜、黄酒、盐、胡椒粉、鸡精、香醋、白糖、干淀粉、烹调油。将蒜切片，葱姜切丝备用。剪去虾的足和须，剪开虾的背部挑出虾肠，剪去虾的眼睛和虾枪，挑出虾的内脏。将修剪整齐的大虾加入黄酒、盐、胡椒粉，腌制10分钟备用。

油炸大虾的正确做法

初炸：将裹好面包糠的大虾逐个放入油锅中，注意不要一次放太多，以免粘连在一起。初炸时火候要稍微小一点，慢慢将虾炸至金黄色且表面酥脆，大约需要2-3分钟。复炸：捞出初炸好的大虾，放在厨房纸上吸去多余的油分。待所有虾都初炸完毕后，再次大火加热油锅，将油温升高至180℃左右。

将虾倒入锅中，中大火快速翻炒至虾变红弯曲（约1分钟）。用锅铲轻压虾头，挤出虾油（汤汁更香）。调味沿锅边淋1勺料酒去腥，加1勺生抽、1小勺白糖、少许盐调味。翻炒均匀后撒葱段，再炒10秒即可出锅。关键技巧虾要沥干水分：避免油炸时溅油。火候要大：全程中大火快炒，锁住虾的鲜嫩。

待温度升高，油温沸腾之后，把大虾放入油锅中炸10秒左右，立刻起锅。等油温再次升高沸腾后，再次把虾放入油锅炸10-15秒即可。由于油温很高，下锅之后立刻就能够把虾煮熟，不需要等待太长时间。过长时间的油炸会让虾失去水分、变得干瘪发硬难以被人食用。

锅中烧油，油温达到7成热时放入大虾。大火炸制大虾，直至大虾飘起且外表呈金黄酥脆时捞出，放入碗中备用。准备调料：准备蒜末、青椒段、红椒段。炒制调料：锅中放少许油，放入蒜末、青椒段、红椒段翻炒，炒出香味。调味并翻炒大虾：加入一勺孜然粉、一勺胡椒粉、一勺辣椒粉，以及一勺白糖进行提鲜。

炸大虾的做法

待油温升高到八成热（约180℃）时，再次放入虾复炸，复炸时间控制在1 - 2分钟左右，这样可以增加虾的酥脆度。复炸完成后捞出控油，装盘即可。解释腌制环节：通过加入盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱段等调料腌制大虾，能够去除虾的腥味，同时增添香味。

炸制大虾：锅中烧油，当油温达到7成热时，放入大虾，大火炸制。炸至大虾飘起，外表呈金黄酥脆时捞出，放入碗中备用。如需进一步调味，可按照以下步骤操作：准备蒜末、青椒段、红椒段作为配料。锅中放少许油，放入蒜末、青椒段、红椒段翻炒，炒出香味。

食材：老虎虾8只，中筋面粉（调面糊）250g，自发粉150g，中筋面粉（干面粉）0.5碗，面包糠0.5碗，黄柠檬3个，蒜1个，盐适量。去头的老虎虾剥去外壳。开背去除虾线。加入柠檬汁。擦入蒜蓉。搅拌均匀，冷藏腌制过夜。自发粉和中筋面粉以3：5的比例混合。

油炸大虾的做法

家常油爆大虾做法食材准备鲜虾（基围虾或明虾）300克生姜3片、蒜3瓣（切末）小葱1根（切段）生抽1勺、料酒1勺白糖1小勺、盐少许食用油适量步骤处理虾鲜虾洗净，剪去虾须和虾枪（头部尖刺），用牙签从虾背第二节挑出虾线（嫌麻烦可省略）。用厨房纸吸干表面水分（防止溅油）。

加热油：在锅中倒入足量的食用油，大火烧热至油温达到160℃左右。可以用木筷插入油中测试油温，如果木筷周围出现细小的气泡，就说明油温合适了。初炸：将裹好面包糠的大虾逐个放入油锅中，注意不要一次放太多，以免粘连在一起。

家庭版油炸大虾的做法如下：准备食材：准备新鲜大虾，用清水清洗干净。处理大虾：用牙签沿着大虾的第三个关节的一侧插入，然后向上挑起，用手拽出虾线。将去好虾线的大虾再次清洗一遍。腌制大虾：倒入两勺料酒和一勺盐，将大虾腌制15分钟。裹淀粉：腌制好的大虾撒上一把淀粉。

炸大虾的正宗做法是什么?

裹淀粉：将腌好的大虾逐一裹上玉米淀粉，这一步骤可以帮助虾身在油炸时形成酥脆的外壳。热油：锅中倒入足够多的油，并加热至约180°C（油温不宜过高，以免将虾炸焦）。油温可用插筷子的方法测试，即筷子周围出现小泡泡即可。下锅炸虾：将裹好淀粉的虾逐个放入热油中，注意不要一次放入太多，避免降低油温和虾身相互粘连。