川菜下饭菜菜谱大全，经典川菜100款下饭菜

家常川菜谱简单

1、以下推荐几道简单又经典的家常川菜，食材常见、步骤易懂，适合家庭操作，麻辣鲜香超下饭！麻婆豆腐（经典下饭菜）食材：嫩豆腐1块、肉末100g、豆瓣酱1勺、花椒粉、辣椒粉、蒜末、生抽、淀粉做法：豆腐切块焯水（去豆腥味）。

2、川菜菜谱家常菜包括：回锅肉、水煮鱼、麻婆豆腐、水煮肉片、酸菜鱼、宫保鸡丁。以下是这些菜品的简要介绍和制作特点：回锅肉特点：肉质鲜嫩，味道醇厚，辣而不燥。制作要点：五花肉煮熟切片，与豆瓣酱、豆豉等调料煸炒，加入蒜苗等配菜提香。水煮鱼特点：鱼肉鲜嫩，汤汁麻辣鲜香，十分开胃。

3、川菜是中国八大菜系之一，以麻辣鲜香、口味多变著称，讲究“一菜一格，百菜百味”。

4、川菜菜谱家常菜做法回锅肉做法：选材与处理：选用猪五花肉，煮熟后切片。炒制过程：先将肉片入锅爆炒，加入姜片炒出香味，再倒入豆瓣酱、蒜苗等翻炒，最后加入酱油、糖调味。成品特点：色泽红亮，口感鲜嫩，香辣味浓。

5、以下是几款经典川菜菜谱：麻婆豆腐主料：豆腐、牛肉末。调料：豆瓣酱、姜末、蒜末、盐、鸡精、花椒、干辣椒。制作步骤：豆腐焯水后，炒香调料，加入牛肉末和花椒翻炒，再加入豆腐和调味料小火慢炖，最后撒上葱花。回锅肉主料：猪肉。

凉拌菜（开胃爽口）拍黄瓜：蒜末+醋+香油+小米辣，冰镇后更爽脆。凉拌木耳：泡发的木耳焯水，加洋葱丝、香菜、生抽、香醋。皮蛋豆腐：嫩豆腐+皮蛋，淋姜末、生抽、辣椒油。酸辣蕨根粉：蕨根粉煮熟，加红油、陈醋、花生碎。凉拌苦瓜：苦瓜切片盐腌去苦，加蜂蜜、柠檬汁、枸杞。

下饭菜包括但不限于以下几种：糖醋蒜：江南及北方地区的传统小吃，富含蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素，酸甜可口，非常开胃。榨菜：源于中国重庆涪陵，工艺独特，鲜香脆嫩，回味悠长，是下饭的好选择。嗦螺：湖南小吃，味香辣，紫苏香味浓郁，肉质鲜美，适合喜欢辣味的人下饭。

剁椒鱼头湖南名菜，鲜辣剁椒蒸鱼头，汤汁拌面拌饭都绝。地方特色下饭菜东北地三鲜土豆、茄子、青椒过油后烧制，酱香浓郁。云南黑三剁玫瑰咸菜、青红椒和肉末炒制，酸辣开胃。四川泡菜脆爽酸辣，解腻提神，尤其适合搭配油腻菜品。

下饭做法推荐① 蒜蓉空心菜（3分钟快手菜）做法：空心菜洗净切段，梗叶分开。热油爆香蒜末，先下菜梗翻炒20秒，再放叶子。加盐、少许蚝油，大火炒软即可。特点：蒜香扑鼻，脆嫩爽口，配米饭绝佳！② 空心菜梗炒豆豉（经典下饭菜）做法：菜梗切小段，小米辣、豆豉剁碎。

经典川菜（麻辣主打）水煮鱼/水煮肉片特点：麻辣鲜嫩，红油汤汁中浸泡鱼片或肉片，配豆芽、青菜垫底。麻婆豆腐特点：豆腐嫩滑，麻辣浓香，搭配牛肉末和花椒粉。毛血旺特点：鸭血、毛肚、黄喉等食材煮在麻辣红汤中，重口味代表。

麻婆豆腐：川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、豆腐滑嫩著称。豆腐与牛肉末、豆瓣酱等调料一同烧制，口感丰富，辣而不燥。鱼香肉丝：一道色香味俱佳的川菜，以其独特的鱼香味闻名。肉丝搭配木耳、胡萝卜等蔬菜，用特制的鱼香汁调味，酸甜咸鲜并重，非常下饭。

麻婆豆腐材料：嫩豆腐、牛肉末、郫县豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、蒜末、姜末、生抽、淀粉、葱花做法：豆腐切块焯水备用；热油炒香牛肉末，加豆瓣酱、姜蒜末炒出红油；加水烧开，放入豆腐小火煮3分钟，勾芡收汁；撒花椒粉、辣椒粉、葱花即可。

水煮鱼：以鱼片、豆芽等为主要食材，口味麻辣，汤汁红亮。回锅肉：以五花肉、豆瓣酱、青蒜等为主要原料，口味咸鲜微辣，色泽红亮。鱼香肉丝：以猪肉丝、木耳、胡萝卜等为主要食材，口味酸甜微辣，香气扑鼻。以上菜谱均为川菜中的经典之作，口味各异，各具特色，可根据个人喜好选择尝试。

1、酸辣鱿鱼丝是沿海地区与川菜融合的产物，鱿鱼丝滑嫩，酸辣适口，十分开胃。荷叶三蒸则是一道独具特色的蒸菜，利用荷叶包裹各种食材，蒸制而成，清香扑鼻。水煮牛肉是一道非常受欢迎的川菜，肉片在麻辣汤汁中煮熟，口感嫩滑，麻辣鲜香。冬菜扣肉则是将五花肉与冬菜巧妙结合，肉质酥软，汤汁浓郁。

2、冷菜夫妻肺片麻辣牛肉蒜泥白肉棒棒鸡丝汤羹酸辣汤麻婆豆腐羹番茄牛腩汤主菜回锅肉回锅肉是川菜中的一道代表性菜品，选用猪臀肉，经过煮制后切片，再配以蒜苗、红椒等炒制而成，口感鲜香，肉质滑嫩。

3、川菜馆里最经典的菜单以及名菜包括以下几道：麻婆豆腐简介：麻婆豆腐是川菜中最具代表性的菜品之一。主要原料：嫩豆腐、牛肉末和豆瓣酱。特点：色泽红亮，味道麻辣鲜香，口感嫩滑。水煮鱼简介：水煮鱼是川菜中的招牌菜之一。主要食材：嫩鱼肉和辣椒。

家常菜菜名大全经典家常菜红烧肉：一道典型的家常菜，主要食材为猪肉，经过烹饪后色泽红亮、口感鲜嫩。麻婆豆腐：以豆腐为主料，味道麻辣鲜香，十分下饭。鱼香肉丝：鱼肉口感鲜美，搭配独特的调料，酸甜辣味相得益彰。清炒时蔬：各类时令蔬菜的炒制，如西兰花、豆角等，清新可口。

以下是一些好吃的家常菜菜名名单：经典肉类菜肴麻婆豆腐烧肉：结合麻婆豆腐的麻辣鲜香与红烧肉的醇厚口感，美味独特。红烧肉：五花肉经过慢炖，肥而不腻，入口即化，是经典的家常美味。狮子头：肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感丰富。

宫保鸡丁：将鸡肉切成丁状，与花生米、干辣椒等配料一起快炒，加入适量的酱油、糖、醋等调味料，翻炒均匀。鱼香肉丝：将猪肉切成细丝，与木耳、笋丝等配料一起炒制，加入调制好的鱼香酱汁（含酱油、糖、醋、豆瓣酱等），翻炒均匀。

家常菜包括但不限于以下这些经典的菜名：清蒸鲈鱼：以鲈鱼为主材，采用清蒸技法，搭配酱油、姜、葱等调料，口感鲜美，肉质鲜嫩。红烧肉：选用五花肉为主材，加入啤酒、姜、葱、大料等配料，煮至肉质柔软，色泽红亮，香味四溢。