新疆烤羊肉串配方窍门，正宗新疆烤羊肉串配方

新疆羊肉串的做法以及配方是怎样的?

羊肉：选择肥瘦相间的羊腿肉或羊肩肉（建议肥瘦比例3：7，如搭配羊尾油更香）。切肉：切成2-3厘米的块状，大小均匀，方便烤制时受热均匀。

新疆羊肉串挂糊的配方如下：腌制羊肉- 先使用富磷联对羊肉串进行腌制，以便更好地入味。

正宗新疆羊肉串做法如下：食材：新鲜的正宗新疆阉割的小绵羊前腿肉1000g、羊尾油250g。腌制调料配方：洋葱3个、蛋清3个（这就是腌制配方，不要其他任何调料，才能保证肉好吃，当地很讲究的）。烧烤调料：孜然颗粒、孜然粉、辣椒粉、食盐、羊油适量。

烤制：将穿好的羊肉串放在炭火炉或电烤炉上，用中火烤制。烤的过程中要不断翻动羊肉串，以免烤焦。同时可以用刷子蘸取适量的植物油刷在羊肉串上，这样可以使羊肉更加鲜嫩多汁。调味：在烤制过程中，可以根据个人口味撒上适量的孜然粉、辣椒粉和盐，增加羊肉串的风味。

在制作羊肉串的烹饪过程中，首先需要将羊肉串用富磷联腌制，以增强其口感和风味。这一步骤是确保羊肉串入味的关键。接下来，准备香酥脆炸粉的配比。

新疆羊肉串以其独特的风味和制作工艺而闻名。

新疆烤羊肉的制作配方

1、新疆烤羊肉的制作配方如下：主料：羊肉2000克辅料：洋葱150克调料：盐40克辣椒粉30克孜然50克制作步骤：准备羊肉：将羊肉切成小厚片，确保选用的是精瘦肉或肥瘦相间的部分，并剔净筋膜，以保证成品软嫩可口。腌制羊肉：将洋葱切碎，与羊肉片拌在一起，腌制约半小时，让羊肉充分吸收洋葱的香味。

2、新疆烤羊肉的制作配方如下：主料：羊肉2000克辅料：洋葱150克调料：盐40克辣椒粉30克孜然50克制作步骤：准备食材：将羊肉切成小厚片，洋葱切碎。腌制：将羊肉片和洋葱拌在一起，腌制约半小时，使羊肉充分吸收洋葱的香味。串肉：用铁签将腌制好的羊肉片串成串，每串数量适中。

3、将羊肉切成小厚片；元葱（洋葱）切碎；然后将羊肉片、元葱拌在一起，腌约半小时；再用铁签将羊肉片串成15 串；将专用铁槽加木炭烧燃，将肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，烤约5 分钟；再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉，继续烤约5 分钟，至熟即成。

4、制作烤羊肉串的步骤并不复杂。首先，将羊肉切成小厚片；接着，将洋葱切碎，与羊肉片拌在一起腌制约半小时；然后，用铁签将羊肉片串成15串；接下来，将专用铁槽加木炭烧燃，将肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，烤约5分钟；再翻身撒上同样的调料，继续烤约5分钟，直至熟透。

5、首先，将羊肉切成小厚片，洋葱切碎，两者充分拌匀后腌制约半小时，让肉质更加鲜嫩多汁。随后，用铁签将羊肉片串成15串，每串都需紧密排列，确保烤制均匀。接下来，将专用铁槽加木炭烧燃，将肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，烤约5分钟。

新疆羊肉串挂糊配方

1、新疆羊肉串挂糊的配方如下：主要材料低筋面粉：50克米粉：20克淀粉：30克调味料色拉油：20克面欣酥：12克食用盐：12克白糖：0.5克五香粉：5克制作步骤搅拌溶解：将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入100克凉水中，搅拌至溶解均匀。

2、新疆羊肉串挂糊的配方如下：腌制羊肉- 先使用富磷联对羊肉串进行腌制，以便更好地入味。

3、接下来，准备香酥脆炸粉的配比。选取低筋面粉50克、米粉20克、淀粉30克作为基础，加入色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉5克（或根据个人口味选择沙姜粉、辣椒粉等），最后加入凉水100克。将这些原料依次搅拌，直至溶解均匀后，再次加入色拉油，并再次搅拌均匀。

4、新疆羊肉串挂糊的配方如下：主要材料香酥脆炸粉配比：低筋面粉50克、米粉20克、淀粉30克。调味料色拉油20克面欣酥12克食用盐12克白糖0.5克五香粉5克制作步骤搅拌溶解：将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入100克凉水中，确保所有材料充分溶解均匀。

新疆烤羊肉串的制作方法是怎样的?

1、新疆烤羊肉串的腌制方法如下：原料准备主料：羊里脊肉1公斤。选择羊里脊肉是因为其肉质细嫩，口感鲜美，适合烧烤。调料：香油70克、花椒粉2克、辣椒粉1克、盐2克、味精5克、酱油12克。这些调料能够赋予羊肉串独特的风味。切割与穿串将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。

2、新疆烤羊肉串的腌制方法如下：所需原料：羊里脊肉1公斤香油70克花椒粉2克辣椒粉1克盐2克味精5克酱油12克腌制步骤：切割与串制：将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦穿起来，一般一串7至8块。酱料调制：在酱油中加入味精，搅拌均匀。

3、制作步骤：准备羊肉：将羊肉切成大小均匀的小块，每块大约2厘米见方。切肉时尽量顺着肉的纹理切，这样烤出来的肉串口感更佳。腌制羊肉：将切好的羊肉放入碗中，加入适量的盐、孜然粉、辣椒粉、切碎的大葱、生姜和大蒜。然后加入少量的食用油，使调料更容易渗入羊肉。用手抓拌均匀，让每块羊肉都裹上调料。

新疆羊肉串腌制法

1、先将羊肉洗净，肥瘦部分分别切开，然后切成直径5厘米左右的小块，放入材料1，搅拌均匀之后放入冰箱腌制过夜。此时烤箱先预热。干净的竹签泡水洗净，将一块羊肉，一块脂肪的方法全部串好放入烤架上，烤盘垫上锡纸，以免油污染。

2、新疆烤羊肉串的腌制方法如下：原料准备主料：羊里脊肉1公斤。选择羊里脊肉是因为其肉质细嫩，口感鲜美，适合烧烤。调料：香油70克、花椒粉2克、辣椒粉1克、盐2克、味精5克、酱油12克。这些调料能够赋予羊肉串独特的风味。切割与穿串将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。

3、腌制步骤：切割与串制：将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦穿起来，一般一串7至8块。酱料调制：在酱油中加入味精，搅拌均匀。接着，把辣椒粉、花椒粉、盐和剩余的味精放在一起拌匀，制成椒盐。

4、新疆烤羊肉串的腌制方法多种多样，每种都有其独特的风味。第一种方法是将鸡蛋、盐与一桶水混合，然后将羊肉泡在其中。为了防止水分蒸发，可以在桶子上面盖上一块布。鸡蛋的加入不仅提升羊肉的味道，还能使烤出来的肉质更加鲜嫩，不会过于干硬。第二种方法则是用清水、盐和切碎的洋葱腌制。

5、拌匀腌制：用手将所有材料充分拌匀，让每一块羊肉都裹上调料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制，时间建议不少于2小时，最好能过夜腌制，这样肉会更入味。串肉：将腌制好的羊肉块串在铁签或者竹签上，每个羊肉串之间留有少量空隙，不要挤得太紧，以便烤制时热量能均匀传递。

新疆羊肉串烧烤配方

1、准备羊肉：将羊肉切成大小均匀的块，每块大约2-3厘米见方。肥瘦相间的羊肉烤出来会更香。腌制羊肉：将切好的羊肉放入大碗中，加入切碎的洋葱、孜然粉、辣椒粉、盐、黑胡椒粉、料酒和生抽。用手充分抓匀，确保每块羊肉都均匀裹上调料。倒入食用油，再次搅拌均匀，锁住水分。

3、增香秘方加1勺洋葱碎+1勺食用油（锁住水分）喜欢新疆风味的可加半勺小茴香粉。进阶版（可选）酸奶腌制法：加入2勺无糖酸奶（天然嫩肉剂，适合新疆风味）。水果嫩肉：加半个猕猴桃泥或1勺菠萝汁（含蛋白酶，腌制30分钟即可，时间过长会变渣）。

4、配方如下：原料：阿勒泰羊后腿肉5千克、羊尾油400克。调料：自制腌制料260克，土鸡蛋8个，泉水400克，孜然粉6克，辣椒面、花椒粒各10克，玉米淀粉100克，特制葱油50克。自制腌制料配方：圆葱末220克，孜然粉5克，盐20克，细黑胡椒粉15克，十三香3克。新疆烤羊肉串，是新疆民族特色的风味小吃。

5、新疆烧烤的配方主要包括烧烤粉、料盐以及针对不同食材的腌制配方。

6、烧烤粉：孜然粉50g、王守义麻辣鲜60g、盐10g、黄豆面100g、鸡粉20g、辣椒面50g。料盐：盐360g、味精100g、肉香粉5g、孜然粉200g、辣椒面200g、麻辣鲜400g。