蒸豆角的做法，蒸豆角的做法大全

蒸豆角的正确做法

1、方法一（直接蒸）：豆角加1勺食用油拌匀，锁住水分，保持翠绿。方法二（裹粉蒸）：豆角撒少许盐，加2勺面粉或玉米面拌匀，蒸后口感更扎实。蒸制 蒸锅水烧开后，将豆角平铺在蒸屉上（避免堆叠）。大火蒸 5-8分钟（时间根据豆角粗细调整，断生即可，过久会发黄软烂）。

2、蒸制豆角：蒸锅烧水，水开后将豆角放入铺有屉布的笼屉里，上锅蒸制10分钟。注意，蒸豆角的时间要根据豆角的老嫩程度适当调整，嫩的豆角蒸的时间可稍短，老豆角则需蒸制更长时间。调制料汁：炒锅烧油，放入葱花、蒜末、干辣椒圈炒香后盛出放入碗中，再加入1勺生抽和1勺米醋搅匀。

3、蒸锅水烧开后，将豆角平铺在蒸屉上（不要堆叠）。大火蒸5-8分钟（根据豆角粗细调整，粗豆角需延长时间），关火后立刻开盖，避免焖黄。调汁：小碗中加入蒜末、生抽、香油，喜辣可加辣椒油或小米辣，拌匀淋在豆角上即可。

4、第一步最先，提前准备1把新鲜长豆角，先把把它们两边的丝撕下，清理干净，而且沥干水后，再将它们改刀割成3-5厘米的段儿，装进盆里预留。

5、[蒸豆角的正确方法]配料：450克豆子，2个鸡蛋，一点胡椒粉，一点芝麻油，一点蒜泥，一点面粉，一点水，一点盐等等。烹饪难易点：操作非常简单，必须除去豆角的老茎，并掌握蒸豆角的火候就行了。

6、为了确保豆角蒸得恰到好处，可以先将豆角洗净，然后在蒸笼上铺上一层蒸布，将豆角整齐摆放。蒸制时，可以根据个人口味加入少量盐或调味料，但不宜过多，以免掩盖豆角原有的鲜美。需要注意的是，豆角蒸制的时间不宜过长，否则会变得过于软烂，影响口感。

长豆角老了有哪些吃法

蒸豆角（农家风味）做法：将老豆角洗净切碎，拌入食用油锁住水分，少量多次加入面粉或玉米面（可加鸡蛋增加松软度），裹匀后上锅大火蒸8-10分钟。蒸好后放凉，配蒜泥、香油、醋、辣椒油等调成的蘸汁拌匀。特点：软糯劲道，既是菜又是主食，北方家常做法。

长豆角长老后口感会变硬，但只要处理得当依然能做出美味。

干煸豆角（川式做法）关键步骤：豆角撕去老筋后切段，油温六成热时中小火慢炸至表皮起皱捞出。用余油爆香花椒、干辣椒、蒜末，加入豆角煸炒，调入盐、少许糖提鲜。秘诀：油炸脱水能软化纤维，高温激发出焦香，口感外酥里软。

准备一把陈旧的长豆角或老豆角。选择较老的豆角更佳。先将其摘除虫眼，去除烂掉和两头部位。老豆角不宜食用。 清洗豆角，用淡盐水浸泡，以杀菌。重复清洗直至干净，沥干水分，切碎，切得越细，口感越好。 将豆角碎放入盆中，加入两大勺食用油，锁住切口，防止豆角出水。

处理豆角：先把老豆角两头掐掉，洗干净后切成大约两厘米长的小段，这样更容易蒸熟入味。裹面粉：然后给豆角裹上一层薄薄的面粉，让每个豆角小段都均匀地裹上面粉，这样蒸出来口感会更好哦。

面粉豆角蒸着吃的做法

基础蒸制法材料：新鲜豆角300克（选嫩豆角，如四季豆）面粉50-80克（普通中筋面粉）盐少许 步骤：处理豆角：豆角洗净沥干，摘去两头后切3-4厘米段，加少许盐拌匀静置5分钟（方便裹粉）。裹面粉：分次加入面粉，边加边颠簸豆角，使每根均匀裹上薄粉（状态：粉不结块，豆角表面微黏）。

方法一（直接蒸）：豆角加1勺食用油拌匀，锁住水分，保持翠绿。方法二（裹粉蒸）：豆角撒少许盐，加2勺面粉或玉米面拌匀，蒸后口感更扎实。蒸制 蒸锅水烧开后，将豆角平铺在蒸屉上（避免堆叠）。大火蒸 5-8分钟（时间根据豆角粗细调整，断生即可，过久会发黄软烂）。

处理豆角：豆角洗净后掐去两头，撕掉老筋，掰成5cm左右的段。关键一步：撒1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分，挤干后再蒸更易软嫩。 裹粉蒸制：豆角段均匀裹上一层面粉（或玉米面），薄薄一层即可，避免结块。蒸屉铺笼布，水沸后铺豆角，大火蒸8-10分钟（老豆角可延长2分钟）。

蒸制豆角：蒸锅烧水，水开后将豆角放入铺有屉布的笼屉里，上锅蒸制10分钟。注意，蒸豆角的时间要根据豆角的老嫩程度适当调整，嫩的豆角蒸的时间可稍短，老豆角则需蒸制更长时间。调制料汁：炒锅烧油，放入葱花、蒜末、干辣椒圈炒香后盛出放入碗中，再加入1勺生抽和1勺米醋搅匀。

蒸豆角料汁怎么调

1、蒸豆角的料汁可以根据个人口味调整，这里分享几种常见做法：蒜泥汁 新鲜大蒜捣成泥，加2勺生抽、1勺香醋、半勺香油、少许白糖和盐，喜欢辣的可以加辣椒油或小米辣碎，最后加1勺凉开水调匀。蒜香浓郁，适合重口味。麻酱汁 芝麻酱2勺用温水澥开至顺滑，加1勺生抽、半勺蚝油、少许蒜末和香菜末，若喜欢酸味可挤几滴柠檬汁。

2、将豆角放在蒸锅里，大火烧开后转小火继续蒸制至熟。调制料汁：将蒜扒去外衣并捣碎，放入小碗中。加入少许盐、适量醋、味极鲜和食用油。倒入少许香油，调成料汁备用。拌料食用：豆角蒸熟后，倒入大一点的容器中放凉。取适量的蒸豆角，放入料汁中搅拌均匀即可食用。

3、蒸好后立刻开盖，将豆角倒入盘中，用筷子快速抖散散热，防止余温导致粘连。 调味增香蒸好的豆角可搭配蒜末、香油、生抽、醋等调成的料汁拌匀，口感更丰富。附：经典搭配料汁（可选）蒜4瓣捣泥 + 生抽10ml + 醋5ml + 香油5ml + 少许糖提鲜，淋在蒸好的豆角上即可。

蒸豆角怎么吃

方法一：直接蒸。豆角铺在蒸屉上，水开后蒸8-10分钟至软熟（老豆角需延长时间）。 方法二：先焯水。豆角沸水焯1分钟（加少许盐和油保持翠绿），捞出沥干再蒸5分钟，口感更嫩。调味 经典蒜泥味：蒜末+生抽+香醋+香油+少许糖，淋在蒸好的豆角上。 辣味版：加辣椒油或小米辣。

处理豆角：豆角洗净沥干，摘去两头后切3-4厘米段，加少许盐拌匀静置5分钟（方便裹粉）。裹面粉：分次加入面粉，边加边颠簸豆角，使每根均匀裹上薄粉（状态：粉不结块，豆角表面微黏）。蒸制：蒸屉铺屉布，将豆角平铺不重叠。水沸后上锅，中火蒸10-12分钟，关火立刻开盖抖散防粘连。

处理豆角：豆角洗净后掐去两头，撕掉老筋，掰成5cm左右的段。关键一步：撒1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分，挤干后再蒸更易软嫩。 裹粉蒸制：豆角段均匀裹上一层面粉（或玉米面），薄薄一层即可，避免结块。蒸屉铺笼布，水沸后铺豆角，大火蒸8-10分钟（老豆角可延长2分钟）。

通常，会选择炒、凉拌等方式处理豆角，要分享的是一种不同寻常的烹饪方法——蒸豆角。通过蒸制，可以在不损害原汁原味的情况下，让豆角保持鲜嫩，不粘不坨，成为一道美味的佳肴。

老豆角不要扔试试这样蒸着吃

处理豆角：豆角洗净后掐去两头，撕掉老筋，掰成5cm左右的段。关键一步：撒1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分，挤干后再蒸更易软嫩。 裹粉蒸制：豆角段均匀裹上一层面粉（或玉米面），薄薄一层即可，避免结块。蒸屉铺笼布，水沸后铺豆角，大火蒸8-10分钟（老豆角可延长2分钟）。

食材：老豆角一斤、干面粉适量、油盐适量、辣椒大蒜适量。挑选比较老的豆角，去掉两头，洗净。把豆角切成两厘米长的段儿，装入盆中。往豆角中加入适量的面粉，搅拌均匀。锅上火烧开，放上篦子和笼布，把豆角放入笼布上，大火蒸10分钟。大蒜，辣椒，切碎，备用。

详细步骤 处理食材 豆角用盐水浸泡10分钟去农残，沥干后入锅干煸至表面微皱（这样更吸味）。五花肉冷水下锅焯水，加料酒、姜片去腥，捞出后用温水冲洗干净。 炒制底味 热锅凉油，下五花肉片小火煸炒至出油，肉片微焦黄时加葱姜蒜、干辣椒爆香。

先选出要用的豆角，并且摘干净。再在清水里洗干净。为了把残留的农药洗干净，也可以将豆角多在水里泡一会儿再洗。把豆角洗干净后，就可以开始切豆角。大概切成1-2厘米即可。把切好的豆角放进一个容器里。将适量的盐放进切好的豆角里，开始搅拌。

南方风味：豆角上铺梅菜或橄榄菜同蒸，咸香下饭。懒人法：直接拌入蒸鱼豉油+小米辣，鲜美开胃。注意事项老豆角一定要彻底蒸熟，避免夹生导致肠胃不适。如果豆角特别老，建议先焯水再蒸，或延长蒸制时间至15分钟。