宫保鸡丁原料图片，宫保鸡丁原料

宫保鸡丁的原料

“宫保鸡丁”这道菜由鸡肉、花生米及黄瓜、胡萝卜这几样原材料组成，所以首先粗略计算这些原材料的直接采购成本，还有构成这道菜的间接辅助成本。

宫保鸡丁的原料根据不同地域和做法有所差异，以下是综合各地经典配方的详细分类：主料鸡肉传统多用鸡胸肉（如老北京、四川正宗版），要求切成2cm左右的丁，腌制时加淀粉和料酒保持嫩滑。部分川菜系使用鸡腿肉（如绝味川菜版），因鸡腿肉更紧实且油脂丰富。

经典宫保鸡丁的做法如下：准备原料主要食材：鸡腿、花生。辅料：花椒、干辣椒、粗辣椒面、紫草、生姜、蒜、大葱。调料：花椒油、加饭酒、盐、蛋清、淀粉、白砂糖、白米醋、酱油。制作辣椒油将辣椒面放入锅中。

宫保鸡丁是一道经典的川菜，豆瓣酱的加入能提升菜肴的香辣风味。

天津制作宫保鸡丁的最后一步是将切好的大葱和黄瓜放入，翻炒两下后加盐出锅。以下是详细的操作步骤及注意事项：准备食材将大葱、黄瓜和胡萝卜切成小块，确保大小适中，既美观又易入味。调制酱汁：将糖、醋和酱油按一定比例混合均匀，加入切好的蒜块备用。

正宗川味宫保鸡丁食材：鸡腿辣椒花椒葱姜蒜生抽老抽糖醋生粉盐步骤：准备食材：鸡腿去骨，肉带皮切丁，加入生抽、生粉拌匀腌制。调芡汁：碗中加入生抽、老抽、盐、糖、醋、生粉调成汁。炸花生米：将花生放入油锅炸成金黄色。

倒入鸡丁：将炒好的鸡丁倒入锅中，快速翻炒均匀。倒入调味汁：将拌好的宫保鸡丁调味汁倒入锅中，快速翻炒至汤汁浓稠。加入花生米：将炒好的花生米倒入锅中，快速翻炒均匀，使花生米充分吸收汤汁的味道。出锅装盘：将炒好的宫保鸡丁盛入盘中，即可上桌享用。

制作宫保鸡丁所需材料包括鸡肉六两、蒜肉三粒切片、葱二条切小段、红辣椒二只切丁、姜六小片、笋肉（罐装）三两切丁、花椒1/4茶匙、脆花生肉三汤匙。其中，脆花生肉可购买现成。食材准备齐全后，先将鸡肉切成丁，用适量的盐、酱油、料酒腌制片刻，使其更入味。

锅中倒入足量的菜籽油，油温升至五成热时，下入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变色后迅速捞出沥油。锅中留少量油，下入干辣椒、花椒炒香，再加入姜蒜片炒出香味。将滑好的鸡丁倒回锅中，快速翻炒均匀。加入适量的盐、生抽、老抽、白糖和醋调味，根据个人口味调整。

主题：宫保鸡丁的做法原料：嫩鸡脯150克，花生米50克，鸡慢1只，干淀粉6克，葱段、辣油、白糖，酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量。制法：鸡脯肉除筋，开花刀，切成块形小丁，加鸡蛋白、干淀粉、精盐调拌均匀，放入旺猪油锅氽一下，将油沥干。

加入鸡丁：将炒好的鸡丁倒入锅中，快速翻炒均匀。加入葱段：将葱段加入锅中，继续翻炒均匀。倒入宫保酱汁：将调好的宫保酱汁倒入锅中，快速翻炒，使鸡丁充分吸收酱汁的味道。加入花生米：将炒好的花生米加入锅中，翻炒均匀，使花生米与鸡丁充分融合。

接下来，我们将按照以下步骤制作宫保鸡丁：鸡胸肉切成丁状，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。干辣椒切段，葱切段，蒜切片，姜切片备用。锅中倒入适量的食用油，油热后加入花生米，小火翻炒至花生米变色，捞出备用。锅中留底油，加入干辣椒、花椒，小火炒香。

宫保鸡丁的制作方法如下：所需原料：鸡脯肉200克花生米100克蛋清1个葱段适量生粉适量酱油、精盐、白糖、辣油、味精、黄酒、香醋各少许生油适量干红辣椒适量花椒粒适量葱、姜、蒜适量制作步骤：准备鸡肉：将鸡脯肉去除筋膜，用刀背拍松后切成小丁。

做法：鸡脯肉洗净，用刀拍松，切成5厘米见方的丁，加盐、水淀粉拌匀。干辣椒切成段，葱切成段，姜、蒜切小方片。花生仁去红衣，入油锅炸脆，捞出备用。用小碗将酱油\醋、白糖、料酒、味精、水淀粉、鲜汤兑匀芡汁。

各地的品种略有差异，并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等。原料：嫩仔鸡脯肉250。调料：花生米、白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉、花椒、姜、蒜、葱末、盐、酱油、料酒。制法：取嫩仔鸡脯肉，将肉拍松，剞上3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。

先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀，调成「腌料」备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀，调成「综合调味料」。鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。

先提前准备一块鸡胸肉，假如能尽量不要用鸡肉来替代，但是鸡胸肉才是最合适做宫保鸡丁的。把鸡胸肉切成小块放入碗里，将葱蒜统统剁碎，此外打一个鸡蛋并取下蛋清，将葱蒜碎参与到鸡胸肉中，蛋清也一并添加，最终撒一点盐就可以。