十种豆角做法大全，十种豆角做法大全窍门

老豆角的10种吃法

1、长豆角长老后口感会变硬，但只要处理得当依然能做出美味。

2、蒸豆角（农家风味）做法：将老豆角洗净切碎，拌入食用油锁住水分，少量多次加入面粉或玉米面（可加鸡蛋增加松软度），裹匀后上锅大火蒸8-10分钟。蒸好后放凉，配蒜泥、香油、醋、辣椒油等调成的蘸汁拌匀。特点：软糯劲道，既是菜又是主食，北方家常做法。

3、蒸豆角（懒人必学）特点：软烂入味，既是菜又是饭做法：处理豆角：老豆角先整根洗净沥干，再掐去两头（避免清洗时进水），切成段。调味：加少许盐、一勺食用油拌匀，让每根豆角裹上油防粘。裹面粉：撒半碗面粉（普通面粉即可）拌匀，使豆角均匀沾粉。

4、老豆角疙瘩汤的做法 原料：老豆角1把，鸡蛋1只，面粉适量，香油、盐各适量。准备：处理好的老豆角切小粒待用。鸡蛋和面粉混合拌成面疙瘩。做法：锅中加水烧开，放入豆角粒煮至变色后，下面疙瘩煮熟，加盐，淋香油，出锅即可。

10种家常短豆角的做法

1、豆角的做法非常丰富，以下是几种常见的家常做法，每种做法都详细说明步骤和特点： 干煸豆角特点：麻辣鲜香，外皮微焦，口感酥脆。做法：豆角洗净切长段，沥干水分。热油（约六成热）下豆角炸至表皮起皱后捞出。留底油爆香干辣椒、花椒、蒜末，倒入豆角翻炒。加盐、生抽、少许糖调味，最后撒芝麻即可。

2、豆角切小丁焯水，鸡蛋打散加盐。 热油先炒鸡蛋盛出，再炒豆角至熟，混合鸡蛋翻炒，撒葱花。 豆角炖土豆（东北风味）材料：短豆角、土豆、五花肉片 做法： 豆角掰段，土豆切块，五花肉煸出油。 加豆角、土豆翻炒，加水炖软，加酱油、盐调味。

3、豆角洗净去两头，斜刀切丝（或整根焯水后使用）。沸水加少许盐和油，焯豆角1分钟（可保色），捞出过凉水沥干。热锅冷油，爆香蒜末至微黄，倒入豆角大火快炒。加盐、少许糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。关键：焯水时间短，保持脆嫩；蒜香能衬托豆角的清甜。

4、干煸豆角做法：豆角洗净切段，晾干水分。锅中热油，放入豆角小火煸炒至表面起皱，捞出备用。锅中留底油，爆香花椒、干辣椒、姜蒜末，再倒入豆角，加盐和生抽翻炒均匀即可。特点：香辣开胃，豆角外皮微焦，内里软嫩。 豆角焖面做法：豆角切段，五花肉切片。

豆角最好吃的十种做法

1、干煸豆角（川式做法）关键步骤：豆角撕去老筋后切段，油温六成热时中小火慢炸至表皮起皱捞出。用余油爆香花椒、干辣椒、蒜末，加入豆角煸炒，调入盐、少许糖提鲜。秘诀：油炸脱水能软化纤维，高温激发出焦香，口感外酥里软。

2、糖少许（提鲜）食用油适量做法：处理豆角：豆角洗净后掐去两头，掰成5-6厘米的段，沥干水分（一定要擦干，避免炸锅）。炸豆角：锅中倒较多油（能没过豆角一半），中火烧至六成热（筷子插入冒小泡）。分次放入豆角，炸至表面起皱、微焦（约3-4分钟），捞出沥油。这一步是关键，豆角要炸透才香。

3、干煸豇豆角做法：将豇豆角洗净后切段，沥干水分。锅中放较多的油，烧至七成热时放入豇豆角，中小火煸炒至表皮起皱、略微焦黄。捞出控油后，锅中留少量底油，加入蒜末、干辣椒、花椒爆香，再倒入煸好的豇豆角，加盐、少许糖和生抽调味，翻炒均匀即可。

4、蒜蓉蒸豆角 豆角切段，拌入蒜蓉、盐、少许油，上锅蒸10分钟，出锅淋香油。适合夏天的凉拌豆角材料：豆角300克 蒜3瓣（切末）小米辣1根（可选）生抽2勺 香醋1勺 香油1勺 盐、糖少许 熟白芝麻（可选）做法：处理豆角：豆角洗净去两头，切成长段。

5、豆角最好吃的十种做法包括：豆角煎蛋：将豆角切粒后与蛋液混合，煎制而成。干煸豆角：豆角切段焯水后，小火煎成虎皮状，再加入肉馅和各种调料翻炒。豆角烧茄子：茄子与豆角一同翻炒，加入调味料炒至熟透。豆角炒肉：豆角与五花肉、红辣椒一同翻炒，加入适量酱油和盐调味。

6、做法：豆角焯熟后冰镇，拌入鱼露、柠檬汁、糖、小米辣、洋葱丝，冷藏1小时更入味。 豆角芝士烤蛋 特点：创意吃法，奶香浓郁。做法：豆角切小段铺在烤碗，倒入蛋液（加牛奶、盐、黑胡椒），撒马苏里拉芝士，180℃烤20分钟。小贴士：豆角一定要彻底做熟，避免生食中毒。

豆角馍的做法花样大全

1、做法：豆角切碎焯水，与面粉混合，加酵母、盐、水和成面团，发酵后揉匀，分成剂子蒸20分钟。 香煎豆角馍材料：豆角150g、面粉200g、鸡蛋1个、油10ml 做法：豆角切末拌入面粉，加鸡蛋和盐调糊，平底锅小火煎至两面金黄。

2、准备材料：将馍切成小块或条状备用；西红柿洗净后切成小块；豆角去掉两头，洗净后切成段；大蒜和生姜剁碎备用。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后加入切好的豆角，翻炒至表面微焦，变色。加入调味料：放入切好的大蒜和生姜，继续翻炒出香味。此时可以加入一些五香粉和盐，调整味道。

3、调味：将豆角放入大碗中，加入适量盐、五香粉或十三香（可选），抓拌均匀。部分做法会加入少许碱面（食用小苏打），帮助保持豆角翠绿并加速软化。裹面粉：分次加入面粉（普通中筋面粉即可），边加边搅拌，直到每根豆角均匀裹上一层面粉，形成松散状。喜欢口感丰富的，可加入馒头搓成的馍花替代部分面粉。

4、烹饪步骤 处理食材：豆角切丁，小葱切葱花，大蒜切末，黄花菜切小段，木耳撕成小朵，香菇切小丁备用。 烤馍：将蒸馍放入烤箱稍微烤一下，使其表面微黄变脆。 炒鸡蛋：锅中倒入适量花生油，将打散的鸡蛋炒散后捞出备用。 炒香调料：锅中再倒少许油，放入葱花和蒜末炒香。

5、处理豆角：豆角洗净后摘去两头，掰成段。锅中烧开水，加少许盐和几滴油，将豆角焯水2分钟（这样能保持翠绿色且易熟），捞出沥干备用。炒肉馍：热锅冷油，倒入肉馍（肉末或肉片），中火煸炒至变色出油。如果是五花肉，可多煸一会儿至微焦黄更香。 加入姜丝、蒜片、干辣椒爆香，淋入料酒去腥。

6、食材准备：干馍、蔬菜（如胡萝卜、土豆、豆角等）、盐、胡椒粉、鸡蛋。制作步骤 将干馍掰成小块，放入碗中备用。把蔬菜洗净切成小丁，放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀。将蔬菜丁倒入装有干馍的碗中，加入少量的水，搅拌均匀，使每块馍都能裹上蔬菜丁。

黄金沟豆角做法大全

黄金沟豆角500克 土豆2个 五花肉100克 葱姜蒜、八角1颗 生抽2勺、老抽1勺、盐适量步骤：豆角去筋掰成段，土豆切块，五花肉切片。热锅冷油，下五花肉煸炒出油，加葱姜蒜、八角爆香。放入豆角翻炒至翠绿，加生抽、老抽调味。加土豆块翻炒，倒入没过食材的清水，大火烧开后转中小火炖15分钟。

将黄金沟豆角两头掐掉，清洗干净。五花肉切成薄片备用。土豆去皮切块。葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。炒制：锅中放入花生油烧热，先放入肥肉部分，煸炒出油脂。随后加入五花肉薄片，继续翻炒至肉片变色。加入姜片，继续翻炒出香味。倒入豆角，不停翻炒，使豆角均匀受热。加入葱段和蒜末，继续翻炒。

食材：黄金沟豆角2斤、土豆2个、五花肉250克、葱半根、姜片5片、蒜2瓣、生抽2匙、花椒粉少许、生油2匙。豆角两头掐掉，洗干净。五花肉切成薄片。

所需食材： 猪五花肉500克 黄金钩豆角500克 花椒、八角少许 白糖或冰糖30克 酱油20克 葱、姜各20克 精盐10克 料酒10克 制作方法： 炒制糖色与五花肉： 将猪五花肉切成大小均匀的块状。 锅中加入少量食用油，油温三成热时，放入白糖或冰糖，用小火慢炒，炒至颜色枣红并微微起泡。

豆角的10种做法大全

豆角的做法非常丰富，以下是几种常见的家常做法，每种做法都详细说明步骤和特点： 干煸豆角特点：麻辣鲜香，外皮微焦，口感酥脆。做法：豆角洗净切长段，沥干水分。热油（约六成热）下豆角炸至表皮起皱后捞出。留底油爆香干辣椒、花椒、蒜末，倒入豆角翻炒。加盐、生抽、少许糖调味，最后撒芝麻即可。

干煸豆角（川式做法）关键步骤：豆角撕去老筋后切段，油温六成热时中小火慢炸至表皮起皱捞出。用余油爆香花椒、干辣椒、蒜末，加入豆角煸炒，调入盐、少许糖提鲜。秘诀：油炸脱水能软化纤维，高温激发出焦香，口感外酥里软。

干辣椒10-15个（根据口味调整）花椒1小把 蒜瓣4-5个，切片 姜1小块，切末 猪肉末100克（可选，增加香味）生抽2勺 老抽半勺（调色用）盐适量 糖少许（提鲜）食用油适量做法：处理豆角：豆角洗净后掐去两头，掰成5-6厘米的段，沥干水分（一定要擦干，避免炸锅）。