红烧肉怎么做?
1、做红烧肉必须用五花肉，最好是肥三瘦七的效果最好。 2： 炒糖色时，也可以提前炒出，等肉煎好后直接到入里面也可以。 3：但凡是加了酱油的做法，都是不正宗的，记住切记不要加酱油，老抽也不行。 4：红烧肉在煎的时候，不要煎老了，只要能把油脂煎出来就可以了，不然会导致肉质发柴，腥味较重。
2、关键去油步骤：冷水下肉，加葱姜、料酒焯水10分钟，捞出后用温水冲洗，并用厨房纸吸干表面水分。干煸出油：不放油直接下锅，中小火煸炒至肉块六面微黄，逼出多余油脂（倒出煸出的猪油可另用）。 调味与炖煮 炒糖色：少许油加冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入肉块翻炒上色。
3、红烧肉做法：先准备好五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、冰糖、料酒、生抽、老抽等食材和调料。把五花肉切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水去腥，捞出沥干水分。锅中放少许油，加入冰糖小火炒出糖色，炒至冰糖变成焦糖色并冒小泡泡。放入五花肉块翻炒上色，接着加入葱姜蒜、八角、桂皮炒香。
4、开大火收汁，不停翻炒至汤汁浓稠裹满肉块（收汁时注意观察，避免糊底）。 挑出香料，装盘撒葱花或白芝麻点缀。小贴士：喜欢软糯口感的可炖1小时以上，但注意水量。加腐乳或啤酒是地方变种，可按喜好调整。配米饭时淋上肉汁更香。
毛氏红烧肉的正宗做法
1、“毛氏红烧肉”，虽是一道家常菜，但要真正做好并不容易。具体怎么做我来教你： 原料： 油菜（按个人喜好），五花肉，葱姜片，干辣椒，黄酒，八角，香叶，桂皮，冰糖，大蒜。 做法： 1：五花肉切成3cm见方的大块，冷水下锅，加入葱姜，料酒煮10分钟，捞出冲洗干净，控水。 2：锅内加入少许底油，放入五花肉略煎，将多余油脂盛出。
2、将五花肉切块后放入沸水中焯水，去除血沫。 加入八角、桂皮、姜和冰糖，蒸至八成熟。 切小块后，用小火炸至肉块表面焦黄，控油。 热锅加油，炒香豆豉、大葱、生姜、八角、桂皮和干辣椒。 加入肉块，倒入肉汤和调味料，小火慢炖1小时。
3、准备食材 白糖：20g，用于炒糖色，使红烧肉色泽红亮。姜：10g，切片，用于去腥增香。葱：10g，切段，同样用于去腥增香。桂皮：10g，增添肉质的香气。鸡精：10g，提升菜肴的鲜味。盐：10g，用于调味。老抽：10g，上色，使红烧肉颜色更加诱人。油：10g，用于炒糖色和翻炒五花肉。
4、毛氏红烧肉的做法：五花肉切成2-3厘米见方的块，放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出洗净备用。锅中放入适量油，加入糖，小火煮至糖溶化变色，放入五花肉块煸炒至表面微黄。
红烧肉最简单的做法
1、红烧肉最简单做法（家庭快手版）核心材料五花肉500克（选三层肥瘦相间的）生姜3片、蒜2瓣（可选）调料：老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、冰糖或白糖1勺（约10克）、八角1颗 超简步骤预处理五花肉 肉切5厘米见方的块，冷水下锅焯至变色（去血沫），捞出沥干。
2、最简单的红烧肉做法如下：所需材料： 五花肉 500g 生姜 20克 料酒 2汤匙 生抽 2汤匙 糖 25克 酱油 2汤匙 水 500毫升左右 八角 1个 香叶 2片 桂皮 1块 制作步骤： 准备材料：将五花肉洗净，切成长方形的小块；生姜切片。
3、生姜最好选择新鲜的老姜，老姜的辣味和香味更浓郁；大蒜选择饱满、无霉变的为佳；八角、桂皮、香叶等香料要确保品质良好，这样才能保证红烧肉的香味纯正。不同做法的变化 加入土豆：在红烧肉炖煮的过程中，可以加入切好的土豆块一起炖煮。土豆会吸收红烧肉的汤汁，变得软糯香甜，同时也增加了菜肴的内容。
4、红烧肉最简单的做法如下：原料： 五花肉500克 酱油3汤匙 绍酒2汤匙 糖3汤匙 大料2颗 盐适量 葱段、姜片各适量 制作过程： 准备肉块：将五花肉洗净，切成适当大小的块。 焯水：将切好的肉块放入开水锅中煮5分钟，去除血水和杂质，然后用清水洗净，沥干水分待用。
5、红烧肉是一道经典的中华菜肴，以下是一种简单易学的做法：食材准备 主料：五花肉500克。辅料：葱2段、姜3片、蒜3瓣、八角2个、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖15颗左右、盐适量、鸡精少许、食用油适量。制作步骤 五花肉处理：将五花肉洗净，切成大小均匀的块状。
红烧肉的最简单做法
红烧肉最简单做法（家庭快手版）核心材料五花肉500克（选三层肥瘦相间的）生姜3片、蒜2瓣（可选）调料：老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、冰糖或白糖1勺（约10克）、八角1颗 超简步骤预处理五花肉 肉切5厘米见方的块，冷水下锅焯至变色（去血沫），捞出沥干。
红烧肉最简单的做法如下：原料： 五花肉500克 酱油3汤匙 绍酒2汤匙 糖3汤匙 大料2颗 盐适量 葱段、姜片各适量 制作过程： 准备肉块：将五花肉洗净，切成适当大小的块。 焯水：将切好的肉块放入开水锅中煮5分钟，去除血水和杂质，然后用清水洗净，沥干水分待用。
红烧肉最简单的做法如下： 准备原料： 五花肉500克 酱油3汤匙 绍酒2汤匙 糖3汤匙 大料2颗 盐适量 葱段、姜片各适量 处理五花肉： 将五花肉洗净，切成适当大小的块。 将肉块放入开水锅中煮5分钟，捞出后用清水洗净，去除血沫和杂质，待用。 炒糖色： 炒锅置中火上，倒入3汤匙油。
最简单的红烧肉做法如下：所需材料： 五花肉 500g 生姜 20克 料酒 2汤匙 生抽 2汤匙 糖 25克 酱油 2汤匙 水 500毫升左右 八角 1个 香叶 2片 桂皮 1块 制作步骤： 准备材料：将五花肉洗净，切成长方形的小块；生姜切片。
最简单红烧肉的做法如下： 准备材料： 五花肉500克 生姜几片 桂皮一块 冰糖几块 香叶几片 八角2个 红枣6只 草菇老抽30ml 盐适量 香葱、蒜适量 处理五花肉： 五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒，捞出后放在水龙头下冲洗至凉透。
主料选用猪五花肉500克。 辅料包括食用油5毫升、冰糖适量、葱2段、姜2片、八角适量、花椒适量、生抽5克、老抽5克、料酒3克、盐3克以及水150毫升。 将猪五花肉切块后，放入沸水中焯水，去除血沫。 另起锅，加入5毫升食用油，放入葱段、姜片和适量八角炒香。
简单红烧肉的做法
红烧肉是一道经典的中国家常菜，做法有很多种，但核心在于“肥而不腻、入口即化”。
红烧肉最简单做法（家庭快手版）核心材料五花肉500克（选三层肥瘦相间的）生姜3片、蒜2瓣（可选）调料：老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、冰糖或白糖1勺（约10克）、八角1颗 超简步骤预处理五花肉 肉切5厘米见方的块，冷水下锅焯至变色（去血沫），捞出沥干。
砂锅红烧肉做法如下：食材准备 五花肉500克（带皮、略瘦分五层的最佳）姜3片、葱3段、花椒15颗、大蒜适量冰糖适量、盐适量、老抽适量、生抽适量白酒10毫升（或料酒）、蜂蜜10克可选香料：香叶1片、红辣椒1个（提味不辣）制作步骤 处理五花肉 带皮五花肉切成四方块，洗净沥干水分。
秘制红烧肉 食材 五花肉2斤、鹌鹑蛋25个、大葱、生姜、大蒜、香叶、八角、桂皮。 做法步骤 鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，去壳，加1勺生抽，拌匀腌制10分钟，放人油锅中煎至金黄虎皮状盛出备用。
山楂红烧肉做法如下：食材准备 主料：五花肉适量、山楂适量辅料：绿茶适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、茴香适量、姜适量、冰糖适量、大葱适量、盐适量 制作步骤 处理山楂 将山楂对半切开，去除果芯备用。切配五花肉 五花肉洗净后切成均匀小块。
炒糖色（关键）：冷锅放少量油，加入冰糖中小火慢慢熬化，待糖液变成琥珀色（注意不能发黑），立即倒入肉块快速翻炒上色。潍坊做法讲究糖色要嫩，比南方红烧肉颜色稍浅。炖煮：上色后加入葱姜、八角等香料炒香，沿锅边烹入花雕酒，加生抽提鲜、老抽调色。
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