烧豆角的正宗做法窍门，烧豆角的正宗做法

五花肉烧豆角怎么烧好吃

先焖肉再放豆角：豆角久煮会发黄，后期加入能保持颜色和口感。增香小技巧：出锅前淋少许香醋或撒蒜末，风味更立体。变通建议清淡版：减少五花肉用量，用一半瘦肉替代。加配菜：土豆、茄子也很搭，但需调整入锅顺序。嗜辣：加一勺豆瓣酱或小米辣同炒。

豆角洗净去筋，掰成5cm长段；五花肉切块（肥瘦相间更香）；土豆切滚刀块（可选）。葱姜蒜切末，干辣椒/八角备用。煸炒肉块热锅冷油，下五花肉中小火煸炒至出油、表面微黄。加1勺料酒去腥，放入葱姜蒜、干辣椒/八角炒香。调味上色加2勺生抽、1勺老抽翻炒均匀，让肉块裹满酱色。

肉块：选择五花肉或者猪腿肉，切成小块。豆角：洗净后择去两端，切成适口大小。葱、姜：用于爆香，提升菜肴风味。调料：料酒、蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精，用于调味。肉块焯水：将切好的肉块放入锅中，加入适量的料酒，焯水2分钟。这一步可以去除肉中的血水和腥味。

准备材料带皮五花肉豆角葱、蒜、姜八角、桂皮生抽、老抽盐适量处理食材五花肉：切成5厘米见方的大块。豆角：去掉两边的筋，洗净后掰成段。烹饪步骤焯水：烧开水，将五花肉块放入焯水，以去掉浮沫和杂质，之后沥干水分。

制作步骤：五花肉处理：将五花肉放入锅中，加入适量的水和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。豆角处理：清水漂洗掉豆角上的泥沙，然后按个人口感切成小段。准备配菜：红椒切成丝，葱姜蒜切碎备用。

干煸白豆角（香辣下饭）特点：外皮微焦，香辣入味，配米饭绝佳。做法：处理豆角：豆角洗净掰成5cm段，沥干水分（避免油炸溅油）。炸/煸炒：省油版：热锅少油，中小火慢煸至豆角起皱变软，盛出备用。酥脆版：豆角擦干，中火油炸至表皮微皱捞出。

五花肉烧豆角是一道经典的家常菜，肥而不腻的五花肉与清甜的豆角搭配，酱香浓郁，非常下饭。想要做得好吃，关键在于五花肉的煸炒火候、豆角的处理以及调味平衡。

豆角去筋：掰成5cm长段，油炸或干煸至表皮微皱（先过油更香，懒人可用水煎代替）。调个酱汁生抽+蚝油+老抽+糖+少许水搅匀（提前备好避免手忙脚乱）。快速炒制热锅冷油，爆香蒜末、小米辣，加豆瓣酱炒出红油。先下豆角中火煸炒2分钟，再放茄子翻炒均匀。

干煸四季豆（经典川味）特点：麻辣鲜香，外焦里嫩。做法：处理豆角：豆角洗净掰成5cm长段，沥干水分（防止油炸溅油）。炸/煸豆角：油炸法（更快）：油温6成热（筷子插入冒小泡），中火炸至表皮起皱（约3分钟），捞出沥油。少油版：平底锅放少量油，小火慢煸至表皮微焦，盛出备用。

干煸豆角（香辣下饭）材料：豆角、猪肉末、干辣椒、花椒、蒜末、生抽、盐、糖、鸡精。做法：豆角洗净掰成段，沥干水分（一定要擦干，避免炸锅）。宽油中火炸至表面起皱（或少量油煸炒至虎皮状），盛出备用。余油爆香蒜末、花椒、干辣椒，加肉末炒散至变色。

水油法（家庭版）：沸水加1勺油+半勺盐，焯2分钟捞出过冰水，颜色更艳。爆香配料猪油渣+蒜末+干辣椒段是灵魂组合，嗜辣者可加1勺剁椒。火候控制全程大火快炒，从下锅到出锅不超过3分钟，保持脆嫩。

烧豆角的家常做法如下：准备食材鲜豆角400克盐适量辣椒适量鸡精适量食用油适量葱花适量处理食材将豆角择去两头，洗净后切成段。将切好的豆角放入盆中，加入半盆自来水和两勺食盐，浸泡15分钟左右，以去除豆角中的农药残留和杂质。辣椒切成段备用。烹饪步骤炒锅烧热后，倒入适量的食用油。

材料准备：豆角500克，蒜瓣3-4瓣，姜一小块，酱油2汤匙，料酒1汤匙，糖1汤匙，盐适量，食用油适量。处理豆角：将豆角洗净，切成约2-3厘米长的段。爆香调料：热锅加入适量食用油，放入蒜瓣和姜块翻炒出香味。炒豆角：将切好的豆角放入锅中，翻炒均匀，炒约2-3分钟。

烧豆角的家常做法如下：准备食材：鲜豆角400克，还有盐、辣椒和鸡精适量哦，别忘了准备点葱花提香。处理豆角：先把豆角两头择掉，洗干净后切成段。接着，把它们泡在加了半盆水和两勺盐的盆里，泡个15分钟的“盐水澡”。这时候，你可以把辣椒也切成段，备用。

烧豆角的家常做法如下：做法步骤：准备食材：鲜豆角400克盐适量辣椒适量（根据个人口味调整）鸡精适量食用油适量葱花适量豆角预处理：将豆角择去两头，洗干净后切成段。将切好的豆角放入盆中，加入半盆自来水和两勺食盐，浸泡15分钟左右。将辣椒切成段备用。炒制过程：炒锅烧热后，倒入适量的食用油。

准备食材：鲜豆角400克、盐、辣椒、鸡精各适量。豆角择去两头，洗干净，切成段，放在盆里，加入半盆自来水、两勺食盐，泡15分钟左右，辣椒切成段。炒锅烧热之后，倒入适量的食用油，放入葱花爆香，然后放豆角，用铲子翻炒至豆角变色，放入干辣椒继续翻炒。

干辣椒（可选）2个盐、生抽、蚝油适量食用油做法：处理豆角：豆角洗净后掐去两头，掰成5cm左右的段（或用刀切）。焯水（可选）：烧一锅水，加少许盐和油，豆角焯水1-2分钟至颜色变深绿，捞出过凉水（可保持脆嫩且缩短炒制时间）。爆香调料：热锅冷油，放蒜末、干辣椒爆香。