黄花鱼做法红烧，黄花鱼的红烧

黄花鱼红烧的做法

红烧黄花鱼是一道美味的传统中式菜肴，以下是其正确做法：食材准备 主料：黄花鱼2条（建议选择新鲜的野生黄花鱼，肉质细嫩鲜美）。辅料：葱4根、姜5片、蒜3瓣、辣椒1个（可根据个人口味选择是否添加）、料酒30g、生抽15g、老抽10g、白糖10g、盐适量、鸡精适量、八角1颗、花椒10g、香醋10g、红油豆瓣酱5g。

红烧黄花鱼好吃的做法如下： 主料准备： 黄花鱼：1尾，需洗净膛好。 土豆：半只，去皮后煮10分钟，捞起过冷河沥干水，切成滚刀块。 青红椒：各半只，切成滚刀块。 葱末：半汤匙。 姜丝：1汤匙，部分用于腌制黄花鱼，部分用于炒香。 蒜末：半汤匙。 香菜：1根，切成末。 八角：1粒。

红烧黄花鱼的做法：黄花鱼肚皮破开，掏净内脏，去鳞，清洗干净，黄花鱼两侧各斜切三刀备用。用面粉，将黄花鱼裹匀。做一锅热油，5成热左右，提着鱼尾，沿着锅沿将黄花鱼放入锅内，炸制金黄色捞出沥油备用。鱼炸至金黄色捞出。

热锅，倒入适量的食用油，油热至六成（大约160 - 180℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）。轻轻地将腌制好的黄花鱼放入锅中，用中小火慢慢煎。煎鱼时要不时地晃动锅，防止鱼粘锅。煎至一面金黄后，用铲子小心地翻面，继续煎另一面，直到两面都呈现出金黄色。

黄花鱼红烧的做法如下：准备食材 黄花鱼一条 京葱白、姜、蒜末各1茶匙 调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水半杯 煎鱼 在平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色后捞出。 将黄花鱼放入平底锅，用小火煎制。 煎好一面后，再翻面煎至表面金黄色。

红烧黄花鱼怎么做?

1、红烧黄花鱼的做法如下：腌制黄花鱼：洗净膛好的黄花鱼，加入1/3汤匙盐抹匀。往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。准备配菜：青红椒切成滚刀块，香菜切成末。土豆去皮，放入沸水中煮10分钟，捞起过冷水沥干，切成滚刀块。处理黄花鱼：用厨房纸吸干鱼身上的水分。拍上一层干面粉待用。煎鱼：取一平底锅，烧热5汤匙油，放入黄花鱼。

2、红烧黄花鱼做得最好吃的窍门如下：腌制去腥：将黄花鱼处理干净后，用葱、姜片、盐和料酒腌制10分钟，这样可以有效去除鱼的腥味，同时让鱼肉更加入味。擦干水分：煎鱼前，务必用厨房纸将鱼身上的水分擦干，这样可以防止煎鱼时油溅，同时保证鱼皮煎得酥脆。

3、制作步骤： 准备食材： 将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，然后洗净。 在鱼身两面剖上斜直刀，以便入味，之后用精盐腌渍。 猪肥瘦肉切丝，青菜切段，鲜姜切片，大葱切段备用。炒制：炒锅内加花生油，中火烧至六成热。用葱段、姜片煸炒几下，倒入肉丝煸炒至断血。

4、红烧黄花鱼的做法： 煎鱼：平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出，再将黄花鱼放入用小火煎至两面金黄色，盛出备用。 爆香调料：另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜蒜末、葱白段爆香。 调味煮鱼：将调味料混合均匀后倒入爆香的油锅内，放入煎好的黄花鱼，中火煮开后转小火煮至汤汁浓稠即可。

红烧黄花鱼做法

1、红烧黄花鱼是一道美味的传统中式菜肴，以下是其正确做法：食材准备 主料：黄花鱼2条（建议选择新鲜的野生黄花鱼，肉质细嫩鲜美）。辅料：葱4根、姜5片、蒜3瓣、辣椒1个（可根据个人口味选择是否添加）、料酒30g、生抽15g、老抽10g、白糖10g、盐适量、鸡精适量、八角1颗、花椒10g、香醋10g、红油豆瓣酱5g。

2、红烧黄花鱼好吃的做法如下： 主料准备： 黄花鱼：1尾，需洗净膛好。 土豆：半只，去皮后煮10分钟，捞起过冷河沥干水，切成滚刀块。 青红椒：各半只，切成滚刀块。 葱末：半汤匙。 姜丝：1汤匙，部分用于腌制黄花鱼，部分用于炒香。 蒜末：半汤匙。 香菜：1根，切成末。 八角：1粒。

3、做法一： 主要食材：黄花鱼1000克、猪肥瘦肉100克、青蒜、青菜各100克、鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐5克。制作步骤： 黄花鱼去鳞、掏净内脏及鳃，洗净后在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。 猪肥瘦肉切丝，青菜切段。

4、红烧黄花鱼的做法：黄花鱼肚皮破开，掏净内脏，去鳞，清洗干净，黄花鱼两侧各斜切三刀备用。用面粉，将黄花鱼裹匀。做一锅热油，5成热左右，提着鱼尾，沿着锅沿将黄花鱼放入锅内，炸制金黄色捞出沥油备用。鱼炸至金黄色捞出。

5、处理黄花鱼 将黄花鱼洗净，去除鱼鳞、内脏和鱼鳃，然后用清水冲洗干净，沥干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。划刀时，从鱼背处开始划，深度以接近鱼骨为宜，每隔2-3厘米划一刀。腌制黄花鱼 把处理好的黄花鱼放入大碗中，加入1勺料酒、少许盐和姜片，搅拌均匀，腌制15-20分钟，这样能有效去除鱼的腥味。

红烧黄花鱼正确方法

热锅热油，油量需覆盖住锅底，待油温七成热时，将黄花鱼放入锅中，不要马上翻动，中小火煎约3分钟，轻轻晃动锅子，若鱼能轻松脱离锅底，则说明一面已煎好，再翻面煎另一面，同样煎至金黄。

第一步：黄花鱼处理干净之后用厨房纸擦干表面，紧接着取少量的生粉涂抹在鱼身上，让鱼身上包裹上薄薄的一层生粉之后抖掉多余的部分。提示：大家处理黄花鱼的时候注意不要将鱼胆弄破，鱼腹里面那一层黑膜也要撕下来，这样做出来的红烧黄花鱼才不会有异味。

可以提前把鱼腌一下，再炸一下，然后加调味品红烧。

做法：将黄花鱼的内脏去除并清洗干净。将到稍微斜侧，在鱼的两侧打上花刀。在鱼的表面撒一层盐，用手按摩均匀。再倒入料酒，同样给鱼进行按摩，然后放置一边腌制30分钟。以确保鱼没有腥味，并更容易入味。将葱切成葱花，姜切成姜丝，香菜切成末，红尖椒切成圈，放置一边备用。

黄花鱼有很多种做法，红烧、清蒸，煎焖、干烧、酱烧等，对于我们从事餐饮行业的人来说，哪一种烹调方法做好了，味道做足了都好吃。影响黄花鱼好吃与否的关键是，食材是否新鲜；烹饪方法是否正确；用料是否足；烧制的时间是否够用，这些都是影响黄花鱼口味和口感的关键因素。

红烧黄花鱼 原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐5克。 做法：将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

小黄花鱼的做法:锅煮和红烧法

1、锅煮小黄花鱼的做法： 准备材料：选择新鲜的小黄花鱼，去除鱼鳞和腮鳃，用清水冲洗干净。 烹制过程：将处理好的小黄花鱼放入锅中，加入适量的清水。烧开后，加入葱姜蒜和味精等调料，根据个人口味可以加入几片香菜增加风味。继续煮熟即可。

2、将黄花鱼处理干净沥干水分，在鱼的身上斜切几刀便于入味。锅中倒油，油热后将小黄鱼一条一条地放入锅中用小火慢慢煎至两面金黄后盛出来。

3、黄花鱼去除内脏清洗干净，准备好葱姜，干辣椒和八角。锅中放入适量的油烧至八成热，放入黄花鱼炸。炸至两面变色捞出。锅中留有少许底油，放入八角，干辣椒和葱姜炒香。放入适量酱油，加入少许温水烧开。炸至好的黄花鱼放入锅中大火炖煮。最后撒入适量食盐入味关火盛出。

4、水烧开后，转为中火，加入适量的盐，同时进行打芡，这样能保持鱼肉的嫩滑口感。大约10分钟后，小黄鱼就熟透了。起锅时，撒上一些香菜，增添色彩和风味。最后，淋上煮出的汁，一盘美味的红烧小黄鱼就大功告成了。