小咸菜的制作方法大全，小咸菜的制作方法大全早餐视频

生腌茄子咸菜的做法

生腌茄子咸菜的做法主要包括以下两种：方法一：原料准备：茄子4千克、芥末0.1千克、酱油0.8千克、醋0.2千克、盐0.32千克、白糖1千克。步骤：选用鲜嫩的茄子，用水洗净后去除柄和蒂。在茄子上切个口，放入容器中，加盐腌制3小时后取出。将酱油、醋、白糖混合煮沸，冷却后加入少量清水搅匀。

腌茄子咸菜的做法：主料：茄子、豆角、咸菜。配料：花椒、香叶、白寇、小茴香、桂皮、姜片、盐、白糖、高度白酒。挑选好一些小嫩茄子、豆角和咸菜。然后把茄子切成橘子瓣状，然后再洗干净，再放到锅上面去蒸熟，再放到阴凉的地方晾晒好备用，直到外表不干裂，里面还有些水的时候即可。

准备材料：新鲜茄子、盐、白醋、白糖、蒜瓣、红辣椒和生姜。选择新鲜、光滑的茄子，最好是细长的品种。清洗茄子：将茄子洗净，去除茄子两端的茎部。然后将茄子切成约2-3厘米的段。腌制茄子：将切好的茄子放入一个干净的容器中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，腌制20-30分钟。

莴苣叶子腌咸菜的做法准备莴苣叶子、盐、葱、姜、蒜、辣椒、白糖、米醋、料酒、香油。将莴苣叶子洗净晾干，切成适当大小的块状。在一个大碗中加入适量的盐，将莴苣叶子放入碗中，用手揉搓几分钟，使其出水，然后沥干备用。将葱、姜、蒜、辣椒切成末备用。

莴苣叶子腌咸菜的做法如下：准备材料：莴苣叶子盐葱、姜、蒜、辣椒白糖、米醋、料酒、香油处理莴苣叶子：将莴苣叶子洗净并晾干水分。切成适当大小的块状。腌制莴苣叶子：在一个大碗中加入适量的盐。将莴苣叶子放入碗中，用手揉搓几分钟，直到叶子出水。沥干水分备用。准备腌料：将葱、姜、蒜、辣椒切成末。

准备莴苣叶，将其洗净。在削皮时，应从莴苣的根部向梢部方向去除硬皮和厚皮。莴苣叶用清水冲洗干净，以去除可能沾染的灰尘，之后放置于篮子中沥干水分。将莴苣叶切成宽条状，先将叶段切开，再劈开切成厚条，这样的莴苣条腌制后口感更脆。切取适量的姜丝。

莴笋削掉老皮后，洗净，沥干水分，切成粗细均匀的莴笋条，或者切成厚薄均匀的莴笋片，都行。切好的莴笋放入干净的容器中，均匀地撒上适量盐，拌匀，用干净的塑料袋盖在上面，然后盖上重物腌制12小时以上。

腌莴苣叶咸菜的做法：材料：莴苣、姜丝、花椒粒、酱油。方法步骤：把买来的莴苣去皮。这个不是很难，莴苣皮要从下向上开始削。也就是从根部向梢的部分开始削。把外边的硬皮，厚皮去掉。用自来水冲洗一下。因为削皮的过程中未免会弄上灰尘，冲一下更放心。冲完后放到框子里控一下水。

【做法步骤】将莴苣洗净，去掉顶部的叶子和硬梗，切成适合泡咸菜的大小。将切好的莴苣放入盆中，加入适量盐，用手将盐均匀涂抹在莴苣上，腌制10-15分钟，让莴苣出水。准备一个干净的大容器或密封盒子，将姜末撒在容器底部。腌制好的莴苣用清水冲洗干净，使其出水更干净。

经典快手腌黄瓜皮材料：黄瓜皮（3-4根黄瓜的皮，用削皮刀削成长条）盐 1小勺蒜末 2瓣小米辣 1根（可选）生抽 2勺香醋 1勺白糖 1小勺香油少许做法：黄瓜皮加盐抓匀，静置10分钟杀出水分，挤干备用。混合蒜末、小米辣、生抽、醋、糖，倒入黄瓜皮中拌匀。冷藏腌制30分钟即可，吃前淋香油。

腌制小咸菜的方法主要包括以下几种：炝拌甘蓝的制作方法：材料：甘蓝、盐、辣椒面、蒜末、白芝麻、油、花椒。步骤：将甘蓝切成细丝，用清水冲洗两遍后加盐翻拌均匀腌制10分钟。挤出腌制出的水分，将甘蓝丝放入盆中。加入辣椒面、蒜末、白芝麻。

制作小咸菜的方法主要包括以下几种：酱黄瓜准备材料：黄瓜、粗盐。腌制过程：将黄瓜洗净后沥干水分，切开，用粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住，腌制3~4天。酱制过程：将腌制好的黄瓜捞出，沥干盐水。腌缸洗净擦干后，倒入沥干的黄瓜，加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

准备食盐，将蔬菜与食盐按一定比例（一般是蔬菜重量的3%-5%）混合均匀。将混合好的蔬菜放入干净的容器中，用力压实，尽量排出空气。容器密封，放置在阴凉通风处，让蔬菜发酵。发酵时间根据气温和个人口味而定，一般需要几天到一周。发酵完成后，小咸菜即可食用，也可以保存较长时间。

处理芹菜：将芹菜洗净，去掉老叶和根部，切成小段（约3-4厘米长）。如果芹菜比较粗，可以将其剖开，方便入味。腌制芹菜：将切好的芹菜放入大碗中，撒上适量的盐（约15-20克），搅拌均匀。静置腌制1-2小时，让芹菜出水，去除部分涩味。准备配料：大蒜切片或拍碎，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。

要腌制出好吃的芹菜咸菜，可以按照以下步骤进行：准备材料：芹菜230克，去掉叶子并切好备用。青辣椒、胡萝卜适量，切好备用。圆白菜适量，洗净撕块备用。盐、花椒、姜片、蒜片适量。煮花椒盐水：锅中加入适量的水，放入花椒和盐，大火煮开后关火冷却。

芹菜腌咸菜的做法：准备好芹菜、盐、蒜、辣椒、醋、糖等食材。将芹菜洗净，切成段或者切成小块。在一个干净的容器中，将芹菜放入，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右。将腌好的芹菜沥干水分，加入蒜末、辣椒粉、醋、糖，搅拌均匀。

芹菜腌咸菜的做法如下：准备食材：芹菜、盐、蒜、辣椒粉、醋、糖。处理芹菜：将芹菜洗净，去除叶子和根部，切成段或者切成小块，以便更好地腌制入味。腌制芹菜：在一个干净的容器中，将切好的芹菜放入，加入适量的盐，用手或筷子搅拌均匀。腌制20分钟左右，让芹菜出水并软化。

腌制芹菜咸菜的步骤如下：准备芹菜选取芹菜：选取质地脆嫩的芹菜适量，择去芹菜叶。清洗切段：将芹菜洗净后，改刀成长短合适的芹菜段。焯水处理烧开水：锅里添足量水，并加少许盐烧开。焯芹菜：倒入芹菜段，焯一下后马上捞入冷水中。注意焯水时间不宜过长，以保持芹菜的脆嫩口感。

腌制好吃的芹菜咸菜，可以按照以下步骤进行：准备材料：芹菜230克青辣椒适量胡萝卜适量圆白菜适量盐适量花椒适量姜片适量蒜片适量处理食材：将芹菜去掉叶子，切成适口大小，备用。将辣椒和胡萝卜也切成适口大小，备用。圆白菜洗净后撕成块，放入盆中。