花卷怎么做,手法步骤都很简单?
1、制作铁锅炖上面的花卷，通常选用发酵面团，具体做法是取500克面粉，加入适量的水，并放入酵母，充分搅拌均匀，让面团充分吸收水分。然后将面团放置一旁发酵大约两小时左右，直至面团体积膨胀至原来的两倍大小。发酵完成后，将面团揉搓均匀，准备蒸花卷。
2、螺旋花卷：面片卷成长条后切段，用筷子在中间压到底，捏两端拉伸后卷起。麻花卷：两条面叠放，扭成麻花状后盘圈。懒人法：直接切段，两段叠放用筷子横压成“花形”。 二次醒发 整形后的花卷盖湿布，室温醒发15-20分钟，体积明显变大。
3、扭花卷胚：两剂子叠放，用筷子在中间压一下，捏住两端拉长，扭一圈后两头捏紧压在底部。懒人法：直接卷成筒状，切段后用筷子在中间压出花纹。 二次醒发：花卷放蒸屉，盖盖醒发15分钟（明显变轻盈即可）。
4、具体操作方法为：1取100g左右的老肥面，加温水500g用手充分抓开成糊状，再加入少量面分调成稠糊状置于较热的地方发透。2发好的糊中再加入适量温水调成较稀的面糊，然后加入多量的面粉和成软硬适中的面团置于较热的地方完全发透。3将发好的面团放在撒有扑面的案板上兑碱处理，揉均匀即可。
蒸花卷的做法怎么做出松软好吃的葱油花卷
食材清单：500克面粉、260毫升温水、5克酵母、5克白糖、适量葱花、适量食用油、适量盐。首先是和面，做花卷的面不能和的太软了，太软了造型容易塌，面一定要醒发完全。面发好后首先是排气，把面团里面的空气全部排出来，蒸出来的无论是馒头还是花卷表面都是特别光滑的，而且里面的气孔都是特别均匀的。
蒸好后，不要急于打开锅盖，让花卷在锅中焖3 - 5分钟，这样可以防止花卷突然遇冷收缩。还可以制作其他形状。比如可以将面片切成小块后，将两块叠放在一起，中间夹一根筷子，然后拧成麻花状；或者将面片切成正方形，对角线卷起，形成一个蝴蝶结形状的花卷，这样会使花卷在外观上更具吸引力。
基础葱油花卷（一次发酵法）材料（约做6-8个）：中筋面粉 300g 温水 160ml（约35℃）酵母 3g 糖 5g（助发酵，可不加）盐 2g 食用油 10g 葱花 适量（可替换：椒盐/芝麻/火腿丁） 做法步骤： 和面 温水+酵母+糖搅拌融化，静置5分钟激活酵母。
将整形好的花卷放入蒸锅中进行二次发酵。冬天时，可以先将水烧开，关火后放入花卷，盖上锅盖等待20分钟完成二次发酵。蒸制：换冷水蒸制花卷，大火蒸20分钟。关火后，不打开锅盖虚蒸5分钟，以确保花卷不回缩且更加松软。按照以上步骤操作，即可制作出简单美味的葱油花卷。
营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。葱油花卷1：中筋面粉3杯 （All purpose flour，3 cups），泡打粉（Baking powder）5茶匙，葱2根切碎，拌匀。2：温水5杯，糖1大匙，快速发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀。静置10分钟。3：玉米油，盐适量。
饧好以后开火，水开以后再蒸15分钟，时间到关火焖5分钟再开盖，散一下水蒸气，这样好吃又好看的千层葱油花卷就做好了这样做的花卷，层次分明，葱香浓郁，用手捏一下能够快速回弹，特别的蓬松暄软，不配菜都能吃的。
花卷教程视频
第三步：将面絮和成光滑的面团，盖盖醒发1小时。第四步：醒好的面整理成片状，刷一层薄油，撒少许盐。第五步：将面片卷起，分成等量的小剂子。第六步：拧花是关键，看视频中有拧花教程，认真多看几遍就会了。但是要动手实践，不然眼睛会了，手不会。
做大花卷的教程来啦，跟着步骤一起动手做吧！准备材料：四大勺面粉、适量水、一袋酵母、一小戳食用碱、两匙十三香、两匙盐、适量油。酵母水制作：把两碗凉水和一碗开水兑成温水，再把酵母放入水中搅拌均匀。
水 200g 酵母粉 4g 碱面 3g 辅料 花生油 5g 盐 3g 芹菜 30g 胡萝卜 1根 步骤 面粉加入酵母，加入水调成絮状。将面团材料混合后揉成团，进行发酵至2倍大。发面好了以后排出空气，在醒发15分钟。醒面的过程中，切好芹菜，胡萝卜，加入盐。
醒面的过程中，切好芹菜，胡萝卜，加入盐。将醒发好的面团，切开，用一块，擀成圆形，并撒满油和菜。然后从一面卷起来，卷好后的样子。切成若干个小剂子 将小剂子两两相加，一双筷子压倒底部，这样花卷就成功了。冷水上锅，上汽后蒸20分钟，关火焖1分钟出锅即可。
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