怎样在家制作酱牛肉?
准备牛肉：牛腱子肉洗净，切成大块（约5-6厘米见方）。如果牛腱子肉有筋膜，可以稍微修剪一下，但不要完全去掉，因为筋膜在炖煮后会变得软糯，增加口感。 焯水去腥：将牛肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一段葱，大火煮沸。水开后，撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出牛肉，用清水冲洗干净，沥干备用。
在家做酱牛肉的步骤如下：准备食材：牛肉500克，切成薄片。豆瓣酱适量，用于腌制牛肉。水淀粉10克，用于最后勾芡。鸡蛋清1个，可增强牛肉的嫩滑度。盐2克，用于腌制牛肉。小葱、姜适量，用于爆香。白糖25克，用于调味。生抽、老抽适量，用于调色和调味。剁椒适量，增加辣味和风味。
冷藏浸泡：待完全冷却后，连同酱汁一起将牛肉放入密封容器中，放入冰箱冷藏室浸泡至少8小时，最好能过夜，这样能使酱牛肉更加入味且切片时不易碎裂。切片享用 取出切片：从冰箱取出冷藏好的酱牛肉，逆着纹理切成薄片，这样口感更佳。
清水：足够覆盖牛肉 制作步骤：准备牛肉：将牛肉清洗干净，切成大块，用冷水浸泡一段时间去除血水。焯水：将牛肉放入锅中，加入冷水，放入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出牛肉，用清水冲洗干净。
自己在家制作美味的酱牛肉，可以按照以下步骤进行：准备食材：主料：选择优质的牛肉，最好是带有一定脂肪的牛腱子肉，这样炖出来的牛肉口感更加鲜美且不干柴。辅料：料酒、酱油、香叶、酱肉调料包、生姜。处理牛肉：将牛肉切成大约十厘米左右的大块，这样便于后续的浸泡和炖煮。
在家制作酱牛肉的方法如下：主料：牛腱子750克。辅料：生姜1块、蒜2瓣、八角2个、香叶3片、干辣椒3个、十三香1勺、料酒2勺、冰糖5粒、盐1勺、生抽2勺、老抽1勺、陈醋1勺、桂皮1块、草果1个、白芷1个、白术1个、黄豆酱1勺。牛腱子肉洗干净，用叉子给扎上孔，更容易入味。
家常做法酱牛肉怎样做
将牛腱子肉洗净，均匀抹盐，再加生抽、老抽、五香粉、料酒、南姜、蒜头腌制一个晚上。隔天再加水没过肉，大火煮20分钟，然后小火炖煮60分钟。加入八角、桔皮、香叶、芫荽籽和干辣椒，再炖煮40分钟。最后大火收汁，把酱牛肉切片，淋上汤汁即可。
将浸泡好的牛肉块从锅中取出，放在案板上稍微晾干一下表面的水分。然后根据牛肉的纹理，逆着纹理切成薄片。逆纹理切片可以使牛肉片在食用时不容易散开，口感也更好。将切好的牛肉片摆盘，可以根据个人喜好淋上一些卤汁，再搭配一些黄瓜、香菜等蔬菜作为配菜，一道美味的家常酱牛肉就做好了。
将牛腱子肉洗净，切成大块。如果牛肉表面有筋膜，用刀将筋膜剔除一部分，这样在卤制的时候可以更好地吸收料汁的味道，但不要全部剔除，适当保留一些筋膜可以让牛肉更有嚼劲。把切好的牛肉块放入清水中浸泡2 - 3小时，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，这样可以去除腥味。
准备牛肉：牛腱子肉洗净，切成大块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。 焯水：将牛肉放入锅中，加入足量冷水，放入几片生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉沥干备用。 炒香料：锅中放少量油，加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒，小火炒香。
自制家庭酱牛肉的做法
准备牛肉：牛腱子肉洗净，切成大块（约5-6厘米见方）。如果牛腱子肉有筋膜，可以稍微修剪一下，但不要完全去掉，因为筋膜在炖煮后会变得软糯，增加口感。 焯水去腥：将牛肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一段葱，大火煮沸。水开后，撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出牛肉，用清水冲洗干净，沥干备用。
酱牛肉的做法：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量1：牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上。2：牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净。
大火将酱汁再次烧开，然后盖上锅盖，转小火慢炖。小火慢炖的时间大约为5 - 2小时，具体时间可以根据牛肉的大小和数量适当调整。在炖煮过程中要不时地翻动一下牛肉，使其受热均匀，并且各个面都能吸收酱汁的味道。可以用筷子插入牛肉最厚的部分来判断是否煮熟。
酱牛肉做法如下：主料：牛腱子 配料：生姜、蒜、八角、香叶、干辣椒、十三香、冰糖、生抽、陈醋、草果、白术、料酒、盐、老抽、桂皮、白芷、黄豆酱 牛腱子肉洗干净。用叉子给扎上孔，更容易入味。佐料如图，配量就行。牛腱子肉佐料一起放锅里，放一勺醋，更容易软，还能去腥。
酱牛肉的家常做法最正宗的做法
1、将牛腱子肉洗净，均匀抹盐，再加生抽、老抽、五香粉、料酒、南姜、蒜头腌制一个晚上。隔天再加水没过肉，大火煮20分钟，然后小火炖煮60分钟。加入八角、桔皮、香叶、芫荽籽和干辣椒，再炖煮40分钟。最后大火收汁，把酱牛肉切片，淋上汤汁即可。
2、把切好的牛肉块放入清水中浸泡2 - 3小时，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，以减少腥味。大葱切段，生姜切片，蒜拍扁备用。焯水 把浸泡好的牛肉块放入锅中，加入足量的冷水，水量要没过牛肉。同时加入2 - 3片生姜、2 - 3段大葱和1 - 2汤匙料酒。用大火将水烧开，撇去浮沫。
3、用高压锅自制酱牛肉的家常做法如下：食材准备 牛肉（牛腱子肉为佳）大葱姜蒜料酒黄豆酱或甜面酱糖老抽、生抽盐花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、丁香、陈皮、草果等香料芝麻、香菜（装饰用）制作步骤 牛肉处理：将牛肉洗净，去除表面多余网膜，切成大块。用竹签或金属签在牛肉表面扎眼，以便入味。
4、将牛腱子肉洗净，均匀抹盐，再加生抽、老抽、料酒、南姜、蒜头、五香粉腌制一个晚上。隔天再加花椒、丁香、香叶、桔皮、芫荽籽、干辣椒、冰糖、蚝油、面酱和较大量的水，小火煮一个小时，大火捞起风干即可。
5、食材：牛腱子肉2斤、优质黄豆酱油200克、塑料薄膜1块、甜面酱110克、洋葱45克、生姜30克、豆腐乳20克。首先将牛腱子肉放入盆中，用凉水浸泡3个小时以上，这样做可以去除肉中的异味和血水。泡好后的牛腱子肉捞出，将黄豆酱油倒入盆中，将肉放入盆中翻动，使其四周都沾上酱油。
家常酱牛肉怎么做好吃-家常酱牛肉的做法
1、将牛腱子肉洗净，均匀抹盐，再加生抽、老抽、五香粉、料酒、南姜、蒜头腌制一个晚上。隔天再加水没过肉，大火煮20分钟，然后小火炖煮60分钟。加入八角、桔皮、香叶、芫荽籽和干辣椒，再炖煮40分钟。最后大火收汁，把酱牛肉切片，淋上汤汁即可。
2、处理牛肉：将牛腱子肉洗净，均匀抹盐，再加2汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙五香粉、2汤匙料酒，腌制过夜。准备配料：南姜去皮拍散，蒜头剥皮，八角、桔皮等香料准备好。煮制牛肉：腌制好的牛肉放入锅中，加入没过牛肉的水，大火煮10分钟。
3、将切好的牛肉片摆盘，可以根据个人喜好淋上一些卤汁，再搭配一些黄瓜、香菜等蔬菜作为配菜，一道美味的家常酱牛肉就做好了。可以重点突出“五香”（八角、桂皮、丁香、小茴香、花椒）的香味。可以适当增加这几种香料的用量，并且在炖煮时加入少量的五香粉（约3 - 5克），让酱牛肉具有浓郁的五香味道。
4、准备牛肉：牛腱子肉洗净，切成大块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。 焯水：将牛肉放入锅中，加入足量冷水，放入几片生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉沥干备用。 炒香料：锅中放少量油，加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒，小火炒香。
5、家常酱牛肉的简单做法如下： 准备牛肉： 首先将牛肉用流动的清水冲洗，去除表面的污物。 焯水去血沫： 将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量需没过肉块。 中大火煮肉，水开后撇出血沫，持续边撇边煮，约15分钟后至血水清除干净。 将肉块捞出沥干水分。
酱牛肉的做法
1、浸泡牛肉：将煮好的牛肉捞出，放入酱汁锅中，翻动均匀，让牛肉充分吸收酱汁的味道。将牛肉连同酱汁一起倒入容器中，放凉后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，使牛肉更加入味。切片享用：第二天，将牛肉从冰箱中取出，逆纹路切成薄片。摆盘时，可将切好的牛肉片整齐排列，淋上少许酱汁，即可享用。
2、接着加入生抽、老抽、料酒、盐和鸡精，搅拌均匀。然后加入足够的清水，确保水能够完全没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖5 - 2小时，直到牛肉变得软烂入味。可以用筷子插入牛肉中，如果很容易插入，说明牛肉已经熟透。
3、炖煮：在糖色水中加入所有香料（除陈皮外）、生抽、老抽、料酒及焯过水的牛肉，大火烧开转小火慢炖约5小时。加陈皮提香：炖煮过程中最后半小时加入陈皮，增加香气。浸泡与切片：后续步骤与传统家常版相同。
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