麻婆豆腐的家常做法视频，怎么做麻婆豆腐视频

妈婆豆腐的制作方法

1、具体来说，麻婆豆腐制作时，首先将牛肉馅炒熟成酱红色，然后加入花椒、辣椒等辅料，最后再加入一定量的豆瓣酱和鲜汤，等到调料的味道渗透到豆腐内，就可以出锅了。这一过程中，炒、煮、烫等多种不同的烹饪技法被充分利用，使得麻婆豆腐的口感丰富、层次感强。

2、豆腐切成1厘米见方的小块，牛肉切成末，青蒜切段，葱姜蒜切末，郫县豆瓣酱剁碎。 炒锅加热后，放入花椒焙烤至香，然后磨成粉末待用。 将切好的豆腐放入碗中，加入刚烧开的清水，加盐浸泡15分钟，以去除豆腥味。

3、处理豆腐：豆腐切成2cm见方的小块，放入加盐的沸水中焯1分钟（去豆腥且不易碎），捞出沥干。 炒肉末：热锅冷油，中小火将牛肉末炒至酥香，加少许料酒去腥，盛出备用。 炒制底料：锅中留底油，小火爆香姜蒜末，加入郫县豆瓣酱和豆豉碎炒出红油。放入辣椒粉炒香（注意火候避免焦糊）。

4、准备食材：选用嫩豆腐500克，切成2厘米见方的块状；去皮的五花肉150克，剁成肉末；还需要郫县豆瓣酱30克、花椒8克、麻椒8克、适量植物油、以及适量的姜末和蒜末。

千页豆腐怎么做麻婆豆腐的家常做法红烧豆腐怎么做

1、首先，将千页豆腐切成厚片，用中火煎至两面金黄，备用。锅中留少许油，加入葱姜蒜炒香，再加入适量的生抽、老抽、糖和水，调成红烧汁。将煎好的豆腐片放入锅中，小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁。待汤汁浓稠，收汁即可出锅。这样做出的千页豆腐色泽红亮，味道醇厚。

2、首先，要准备好所需的食材，包括嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、姜蒜末、葱花、酱油、盐、糖、淀粉以及适量的高汤或清水。豆腐切成约两厘米见方的块，用盐水浸泡片刻以去除豆腥味，同时增加豆腐的韧性，使其在后续的烹饪过程中不易碎裂。接着，炒制调味料。

3、准备好原材料。烧热锅，放入适量的油，下入蒜片煸炒。爆出香味后，加入豆瓣酱翻炒。煸炒出红油后，加入千叶豆腐进去翻炒。翻炒几下后，加入适量的生抽进去继续翻炒。再加入蒜白进去翻炒。蒜白翻炒软后，加入青蒜叶翻炒。青蒜叶翻炒微微变色后，盛入盘中。

4、锅包豆腐 将豆腐切成小块，用淀粉和鸡蛋液裹匀，热油中炸至金黄。捞出沥油后，锅中留少许油，加入蒜末和辣椒炒香，再倒入炸好的豆腐块，快速翻炒，加入调味料即可。 家常豆腐 主料：千叶豆腐200g、青蒜3颗。辅料：油适量、蒜适量、豆瓣酱适量、生抽适量。 准备好原材料。

5、做法： 豆腐切小块，焯水（去豆腥味）后沥干。 热油爆香姜蒜末，加肉末炒至变色，放豆瓣酱炒出红油。 加半碗水，放入豆腐，轻推均匀，加生抽、糖调味，小火煮3分钟。 淋水淀粉勾芡，撒花椒粉、葱花即可。

6、韭菜炒千页豆腐 这些家常做法各具特色，既有中式经典口味，也有一些创新搭配。下面将详细介绍其中三种做法。首先是麻婆豆腐。这道菜是四川菜中的代表，口味麻辣鲜香。将干豆腐切成小块，与炒过的猪肉末和豆瓣酱一起炖煮，最后勾芡收汁，撒上花椒粉和葱花即可。其次是红烧豆腐。

麻婆豆腐怎么做?

豆腐处理：豆腐切2cm见方的小块，放入加盐的沸水中焯1分钟（去豆腥且不易碎），捞出沥干备用。 炒制底料：热锅冷油，中小火煸香姜末、蒜末。加入郫县豆瓣酱和豆豉碎炒出红油（注意火候避免焦糊）。可选：加入香菇末或素肉末炒至金黄，模仿肉末口感。 调味煮豆腐：倒入辣椒粉炒香，加生抽、糖翻炒均匀。

制作麻婆豆腐的关键在于选材与调味的精确。首先，需要准备豆腐一对，肉末五十克，素油一百克，豆瓣辣酱三十五克，味精三克半，骨头汤一百克，红油十五克，花椒粉零点五克，湿淀粉三十克，葱两根，姜十克，蒜头两瓣。准备好后，将豆腐切成一厘米见方的丁，放入容器中，倒入开水浸泡十分钟，再沥水备用。

麻婆豆腐的制作方法如下：原料： 豆腐1对 肉末50克 素油100克 豆瓣辣酱35克 味精5克 骨头汤10克 红油15克 花椒粉0.5克 湿淀粉30克 葱2根 姜10克 蒜头2瓣 制作步骤： 豆腐处理：将切好的豆腐块装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，然后倒入漏勺沥水。

看了很多麻婆豆腐的食谱，都有一些改动，这个是按老的麻婆豆腐来做的买的内酯豆腐太嫩了，将就一下哈麻婆豆腐的特点麻辣烫鲜，勾芡3次是为了豆腐更有味道豆瓣和豆豉都有咸度，重口味可以加盐哈操作的时候动作小一点。

首先，准备好所需的材料：嫩豆腐2块、牛肉末100克、豆瓣酱40克、辣椒粉10克、豆豉5克、深色酱油15克、葱和姜及蒜末各8克、调水淀粉40克、油60克、花椒和盐少许。这些材料都是制作麻婆豆腐的必备调料，缺一不可。接下来，将豆腐切成块状，牛肉、葱、姜、蒜均切成末。

花椒粉分两次加入，一次是炒制时增加香味，一次是出锅前增加麻味。按照以上步骤，你可以做出一道正宗好吃的麻婆豆腐。总之，在烹饪过程中，火候的控制和调味品的适量使用是关键，这需要一定的实践经验来把握。多做几次，你会逐渐掌握这道菜的精髓，做出让自己和家人满意的美味麻婆豆腐。

好人家麻婆豆腐的详细做法

做法：准备材料。姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。豆腐切块。水烧热后加盐放入豆腐块氽烫。捞出豆腐块。浸泡在清水里。锅里油热后放入肉馅。翻炒肉馅。待肉馅成微微金黄色加入豆瓣酱和豆豉。再加入姜末和辣椒粉。1翻炒肉馅上色。

先把它放到水里煮一下，再起来时顺便勾下欠就可以不烂并且趁热下锅煮 这样也行 将切好的豆腐放在开水中煮，加少许的盐出去过浓的豆味。

我教你步骤：采购东西，米（家里都有吧，会煮米饭吗？），西红柿，鸡蛋，嫩豆腐，麻婆豆腐调料（我常用的品牌是好人家），葱，姜，青蒜，后三种做佐料，一般家里都有。先煮上米饭，再清洗蔬菜。西红柿削成小块，鸡蛋打散，豆腐切成2CM的方块，葱姜蒜切成细粒备用。

麻婆豆腐啊怎么做的?

1、倒入高汤（或水）煮沸，加生抽、糖调味。轻轻放入豆腐，中火煮3分钟，用勺背轻推避免碎（不要翻炒！）。 勾芡与收汁 分2次淋入水淀粉，第一次增稠，第二次让芡汁包裹豆腐。加入炒好的肉末，轻推均匀。 出锅点睛 装盘后撒花椒粉+葱花（或青蒜末），淋少许花椒油提麻。

2、麻婆豆腐不放肉的做法如下：准备食材：嫩豆腐2块花椒适量老干妈少许葱花一勺处理豆腐：将嫩豆腐切成均匀的小方块，以便烹饪时更易入味。烹饪步骤：锅里倒入适量的油，并加入花椒，待油烧热后，花椒的香味会随之散发出来。将切好的豆腐块放入热油中，轻轻翻炒一下，使豆腐表面均匀受热。

3、麻婆豆腐的制作方法如下：准备材料：豆腐切块，泡入加盐的水中浸泡10分钟。辅料包括蒜苗、牛肉沫、豆瓣酱、辣椒面、花椒、蒜末、姜末、料酒、生抽等。焯水豆腐：将浸泡好的豆腐加盐焯水，然后捞出放入碗中，倒入煮过豆腐的热水以保持温度。炒制肉沫和调料：锅中放油，中火煸炒肉沫至变色。