广东 年夜饭，广东年夜饭菜谱大全

广东年夜饭菜谱清单

白切鸡食材：整鸡一只。制作方法：将鸡处理干净后，放入沸水中浸煮至熟透，期间要多次提起再放入水中，以确保鸡肉受热均匀且口感鲜嫩。煮熟后切成小块，搭配姜蒜汁等蘸料食用。寓意：“无鸡不成宴”，白切鸡寓意着“大吉大利”，是年夜饭中必不可少的一道菜。烧鹅食材：鹅肉。

清蒸大闸蟹〖食材清单〗螃蟹蘸汁：姜末、半勺蚝油、醋、一勺生抽〖制作步骤〗螃蟹刷洗干净备用，生姜切末备用；准备蘸汁：姜末，半勺蚝油，醋，一勺生抽搅拌均匀即可；蒸锅中水开后，放入螃蟹开火蒸20分钟左右；蒸好的螃蟹蘸食刚才的调料汁就可享用啦。

我是个无辣不欢的人，冬天吃上一锅热腾腾香喷喷的水煮鱼，从头暖到脚，整个人都感觉舒畅极了。饭桌上有鱼，代表着“年年有鱼（余）”，吃鱼代表来年的美好收获，代表着未来的幸福生活，所以在年夜饭里面绝对少不了的就是鱼，如果没有鱼的话，那么年夜饭绝对说不上完美的。

巧妙搭配，寓意吉祥年夜饭的菜肴搭配不仅注重口味平衡，更寄托着美好的寓意。鱼是年夜饭必备菜品，寓意年年有余。饺子形似元宝，象征招财进宝。长寿面寓意健康长寿，年糕则代表步步高升。还可以加入一些有吉祥寓意的辅料，如香菇（增福）、海带（发财）、莲藕（藕断丝连）等。

筹备一桌像样的年夜饭，需要考虑以下几个方面：年夜饭的菜品要根据家人的口味和喜好来选择，同时也要注意营养搭配和色香味俱全。可以参考一些年夜饭菜谱大全，找到适合自己的做法和步骤。年夜饭的准备工作要提前安排好，比如提前买好食材、切好菜、腌好肉等，避免临时忙乱或缺少材料。

一般都是吃的东西比较多，零食可以备一些干果类的，像开心果，松子，瓜子，夏威夷果之类的。然后就是吃食了，可以备过年期间的蔬菜和肉类，一备过年期间食用。

清蒸鱼：在广东的年夜饭中，鱼类也是必不可少的一道菜。还可以制作烧汁鱼、红烧鱼等其他菜式。冬菇炒菜心：冬菇象征着金钱，菜心则象征着树枝，寓意着满盘“玉树挂金钱”，不仅可解油腻，还带有招财进宝的美好祝愿。

腊味煲仔饭煲仔饭是广东传统的独特饭菜之一，腊味如腊肠、腊肉等加入米饭中煮制而成。广东年夜饭必备菜有哪些白切鸡白切鸡是广东人过年必备的菜肴之一，以其鲜嫩的鸡肉和独特的口感而著名。白切鸡的制作需要选用优质的鸡肉和新鲜的配料，经过烹制而成。

白切鸡：寓意“吉庆有余”或“大吉大利”。在广东无鸡不成宴，鸡肉是年夜饭上常见的菜品。白切鸡皮脆肉嫩，制作手法独特，保留了鸡肉的原汁原味，象征着吉祥如意。清蒸鲈鱼：寓意“年年有余”。鱼谐音“余”，选用肥美鲜嫩的鲈鱼清蒸，不仅味道鲜美，更象征着每年都会有多余的财富和食粮。

除了传统菜肴，广东年夜饭还有许多特色菜品，如虾酱蒸排骨、煎焗蚝豉、发菜扣猪手、捞起等，这些菜品丰富了年夜饭的口味，增添了节日的气氛。年夜饭结束后，广东人还会享用甜品，如炖椰汁、煎堆、芋头糕等，寓意着甜甜蜜蜜、好运不断。

梅菜扣肉：肥而不腻，香气扑鼻。选用烧肉与梅菜干搭配，经过炒制、调味等工序，制成美味的扣肉。将扣肉夹着梅菜层层叠起，淋上肉汁，蒸至入味。这道菜肉质酥软、梅菜香浓，是餐桌上的一道佳肴。麒麟鲈鱼：色香味俱佳的创意菜品。

1、广东人年夜饭菜谱推荐如下：栗子花生炖鸡汤特点：新年头啖汤，寓意吉祥，营养丰富。栗子有治肾虚、增强体力的功效，花生则富含蛋白质和脂肪，对人体健康有益。白切鸡特点：广东年夜饭必备菜品，象征吉祥如意。鸡肉鲜嫩，口感清淡，保留了鸡肉的原汁原味，是广东人喜爱的传统美食。

2、广东人年夜饭菜谱推荐如下：栗子花生炖鸡汤：作为新年头啖汤，此汤不仅意头好，还营养丰富。栗子有助于治疗肾虚、腰腿无力，硬壳类坚果对人体生长发育、增强体质、预防疾病都有极好的功效。白切鸡：在广东年夜饭中，鸡是必不可少的菜肴，寓意吉祥如意。白切鸡保持了鸡肉的原汁原味，口感鲜嫩。

3、做法：将萝卜、鲍鱼、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鲮鱼球和红烧肉等多种食材分别进行处理和烹饪后，一层一层地摆放在大盆中。寓意：盆菜里有丰富的食材，寓意着福财满盆，是广东人年夜饭里的必备美食。

4、除了上述佳肴，白灼虾也是不可错过的美味。它同样寓意吉祥，富含营养。与栗子花生炖鸡汤相呼应，展现了广东人对健康的追求和对美好生活的向往。香芋扣肉作为一道经典粤菜，虽然被归为“粤菜”，但在川菜、赣菜、湘菜等菜系中也能找到它的身影。

做法：将萝卜、鲍鱼、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鲮鱼球和红烧肉等多种食材分别进行处理和烹饪后，一层一层地摆放在大盆中。寓意：盆菜里有丰富的食材，寓意着福财满盆，是广东人年夜饭里的必备美食。老火汤做法：以排骨山药玉米汤为例，将排骨洗净，放入锅里，加入清水、生姜煮开捞出洗净，放入砂锅里。

清蒸鲈鱼：寓意“年年有余”。清蒸鲈鱼是广东年夜饭中的必备菜品之一，以其鲜嫩可口、寓意吉祥而受到喜爱，象征新一年丰收吉祥、年年有余。香芋扣肉：寓意“合家欢乐”。香芋扣肉是广东传统的扣肉菜品之一，以其绵糯醇香、肥而不腻而著称，寓意阖家欢乐、幸福美满。清蒸粉丝扇贝：寓意“蒸蒸日上”。

广东人年夜饭菜谱推荐如下：栗子花生炖鸡汤特点：新年头啖汤，寓意吉祥，营养丰富。栗子有治肾虚、增强体力的功效，花生则富含蛋白质和脂肪，对人体健康有益。白切鸡特点：广东年夜饭必备菜品，象征吉祥如意。鸡肉鲜嫩，口感清淡，保留了鸡肉的原汁原味，是广东人喜爱的传统美食。

烧鹅食材：仔鹅1只、姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克、二汤、麦芽糖、白醋、曲酒各适量、酸梅酱味碟4个。

广东人年夜饭菜谱推荐如下：栗子花生炖鸡汤：作为新年头啖汤，此汤不仅意头好，还营养丰富。栗子有助于治疗肾虚、腰腿无力，硬壳类坚果对人体生长发育、增强体质、预防疾病都有极好的功效。白切鸡：在广东年夜饭中，鸡是必不可少的菜肴，寓意吉祥如意。白切鸡保持了鸡肉的原汁原味，口感鲜嫩。