拍凉拌黄瓜正确做法窍门，经典的凉拌拍黄瓜

凉拌拍黄瓜的做法是什么?

1、拍黄瓜的做法：将生抽、盐、白醋拌匀。热锅中放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎，用小火炒香。起锅时候加入蒜蓉拌匀。将步骤1和步骤2混合均匀即成腌渍料。将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2～3小时。将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。

2、准备黄瓜：将黄瓜洗净，去掉两头，用刀轻轻拍打黄瓜，使黄瓜裂开成不规则的块状。拍的时候不要太用力，以免黄瓜碎得太细，影响口感。切配料：将大蒜剥皮，切成蒜末；辣椒切成小圈或末；香菜洗净切碎备用。

3、将黄瓜洗净，切成长条状，然后用刀轻轻拍打黄瓜，让它松软一些。将拍好的黄瓜放入碗中，加入适量的盐，腌制15分钟左右，直到黄瓜出水。将腌制好的黄瓜放入锅中，加入适量的水，煮5分钟左右，然后捞出，过凉水。将蒜和生姜切成末，加入盐、醋、糖、香油、花椒粉、辣椒油，调成调料汁。

1、制作方法我们需要准备的食材包括黄瓜、香菜、洋葱、大蒜、小米椒、花生米、生抽、陈醋、花椒油、辣椒油。首先将所有食材清洗干净，然后将黄瓜放到案板上，用刀身拍扁，再切成小段，放入盆中。接着将香菜也切碎，放入盆中，再将洋葱切成小块，大蒜拍扁剁碎，小米椒切圈，一起放入盆中，最后将熟花生米也放入盆中。

2、做法：洗净的黄瓜放在熟食板上用刀拍松，然后斜刀切成象眼块；黄瓜之所以拍的比直接切的好吃，就是因为拍松之后的黄瓜有裂纹，能够更均匀的吸收调料的汤汁，不至于吃起来口感不酥脆，而且没味道。

3、选择新鲜的，顶花带刺的黄瓜，如果是绿色食品，就不必要刨皮。把黄瓜对切，然后用刀背拍碎，拍碎的黄瓜，相比较刀切的，特别容易入味。然后用菜刀，把黄瓜切成小段，加少许的盐，腌制20分钟，然后沥去盐水。把大蒜剥成瓣，然后捣成蒜泥，蒜泥是凉拌黄瓜不可缺的重要调味料。

4、首先我们要先把黄瓜洗净，然后把它放案板上拍碎，这一步很关键，很多人都是直接把黄瓜切成片来腌制，其实那样味道并不会很好。把黄瓜拍碎，然后切成块状放入一个碗中，再倒入适量的盐搅拌均匀，将其腌制10分钟左右，把多余的水分及黄瓜的涩味给杀出来。

5、[实践]黄瓜洗净，拍平，切成小块。香菜洗净，切成段。放在一边。凉拌黄瓜做法简单好吃，重在酱，值得收藏。凉拌黄瓜做法简单好吃，重在酱，值得收藏。将1勺辣椒粉、1勺熟芝麻和1勺蒜末混合均匀。将锅里的油加热，倒出香味。然后加入3勺酱油，2勺醋，1勺盐，1勺白糖，1勺香油。搅拌均匀。

6、正宗的凉拌黄瓜的做法如下：准备材料主料：鲜嫩黄瓜佐料：香油、花椒油、干红辣椒、姜、大蒜、生抽、保宁醋或山西陈醋、盐、白糖、鸡精、芝麻、胡椒粉、葱花处理黄瓜将黄瓜去掉毛刺，洗净后用淡盐水浸泡两分钟，滤干水分。

1、黄瓜洗净后用刀背拍裂，切段，加少许盐腌10分钟，倒掉多余水分（保持脆爽）。碗中加蒜末、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油调匀，淋在黄瓜上拌匀。撒芝麻，冷藏10分钟更入味。

2、拍黄瓜：用刀背将黄瓜拍裂（比直接切更易入味），斜切成段。杀水：加1小勺盐拌匀，静置10分钟，倒掉析出的水分（口感更脆，避免稀释调料）。调灵魂料汁碗中加蒜末、小米辣，淋1勺热油激香（可选）。加香醋+生抽+白糖+香油调匀（酸甜口根据喜好调整）。

3、想要拍出好吃的凉拌黄瓜，可以这么做：选材：选新鲜的黄瓜，最好是那种顶花带刺、颜色鲜绿的。这样的黄瓜水分足，口感脆爽，最适合凉拌了。拍黄瓜：把黄瓜洗净后，放在案板上，用刀的侧面或者用一个专门的拍蒜器，稍微用点力把黄瓜拍裂开。不要拍得太碎，保持一些大块的口感会更好。

4、处理黄瓜黄瓜洗净，用刀背拍裂（更易入味），切小段。加半小勺盐拌匀，腌10分钟，倒掉杀出的水分（这样更脆！）。调万能凉拌汁蒜末+小米辣+生抽+香醋+白糖+香油，搅匀。混合入味黄瓜+酱汁+香菜段，抓拌均匀。

5、基础版凉拌黄瓜材料：黄瓜 2根蒜末 3瓣香醋 1勺生抽 1勺盐 1小勺白糖小勺香油勺辣椒油（可选）适量做法：处理黄瓜：黄瓜洗净拍裂（用刀背拍几下再切块，更易入味），切段或滚刀块，加1小勺盐腌10分钟，倒掉多余水分（这样更脆）。

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