家庭简单卤肉饭的做法
家庭版卤肉饭卤肉饭家庭版做法的做法如下卤肉饭家庭版做法:食材准备 五花肉 500克洋葱 1个香菇 30克八角 2个大蒜 1头(去皮后约20克)盐 5克冰糖 10克米酒 10毫升生抽 50毫升(分两次使用:10毫升煸炒五花肉卤肉饭家庭版做法,40毫升炖煮)老抽 20毫升清水适量(需没过五花肉)制作步骤 处理食材 五花肉带皮洗净卤肉饭家庭版做法,切成3-4厘米的大块,装盘备用。
- **煮五花肉和猪皮**:将五花肉和猪皮放入冷水锅中,加入生姜、料酒、八角和香叶,大火烧开后转小火煮约20分钟,以去除腥味和部分油脂。捞出后沥干水分,切成适口大小的块。- **炒洋葱酥**:热锅凉油,下入洋葱丁,中小火不停翻炒至洋葱变黄变脆,捞出备用。
将煮好的米饭盛入碗中。铺上炒制好的卤肉、切好的配菜(青菜、卤蛋、香菇等)。再淋上一些卤肉汤汁,使米饭与卤肉充分融合。成品展示 品尝与感受 品尝卤肉饭时,先用筷子将米饭与卤肉、配菜充分搅拌,让每一粒米饭都裹上浓郁的卤汁。
经典卤肉饭的做法:以洋葱、五花肉为主料,搭配八角增香,仅用糖和酱油调味,做法简单且风味浓郁。
家庭版卤肉饭做法详解准备材料主料:五花肉500克(切小丁)、白米饭适量、鸡蛋或鹌鹑蛋6-8个(煮熟剥壳)。辅料:洋葱1个(切碎)、葱2根(切段)、姜3片、干香菇5朵(泡发后切丁,可选)。调料:料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖10克、八角1颗、香叶1片、清水或高汤适量。
家庭版卤肉饭的做法如下:准备食材 猪五花肉 鹌鹑蛋 米饭 盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉 八角、桂皮、丁香、香叶 葱、姜 处理食材 将葱切段,姜切片,五花肉改刀成适当大小的块状备用。炖煮五花肉 坐锅点火,倒入适量油,放入白糖,大火将糖炒化至暗红色。
卤肉饭怎么做法
先将五花肉焯水,焯水后煸炒出多余油脂,煸炒时放入姜片料酒去腥。然后开始卤肉,放入香料,调料。调色时的糖色和红曲粉可以用焦糖色素代替,成本与用糖色差不多,可以节省时间。卤制60至90分钟,时间越长肉越软烂,在临出锅30分钟时放入煮好的鸡蛋,避免鸡蛋卤得时间过长破裂。
正宗台湾卤肉饭的制作方法如下:选材关键 米饭:选用Q弹带点粘性的米饭,一般会掺和陈米和新米,有时还会加些糯米来增加粘度,使米饭能充分吸收肉汁。五花肉:正宗的台湾卤肉饭选用标准的五花肉,肥瘦比例根据个人喜好,可切成条状、丁状或片状。
卤肉饭做法如下:食材准备 五花肉 500克小葱 5克洋葱 半个香菇 5克鸡蛋 1-2个(原信息中“5克”应为笔误,实际需完整鸡蛋)老抽、生抽、五香粉、八角、盐 各适量 制作步骤 食材处理五花肉、香菇切小丁,洋葱切细条。鸡蛋煮熟剥壳备用(若需入味可提前煮好)。
正宗的台湾卤肉饭需要耐心炖煮,以下是具体做法和时间控制:核心步骤与时间:五花肉处理(30分钟)选带皮五花肉切5cm小条,冷锅干煸至出油(约8分钟),逼出多余油脂后盛出备用。
卤肉饭的做法如下:食材准备五花肉 500克香菇 10朵洋葱 1个姜 3片鸡蛋 8个啤酒 2瓶八角 1个花椒 10粒香叶 2片桂皮 1块料酒 1勺生抽 2勺老抽 1勺盐 5克油菜 3棵方法步骤处理食材:五花肉洗净切成小块备用。香菇用淀粉水泡半个小时,能洗净褶皱处,再冲洗1遍后切成丁备用。洋葱切成小粒备用。
超好吃卤肉饭的做法如下:食材准备:多层五花肉 500g油葱酥 30g八角 1个桂皮 1块白糖 25g老抽 50g料酒 25g鸡蛋 5-7个(可选)方法步骤:五花肉处理:将五花肉切成0.8厘米见方的肉丁,尽量让每个肉丁都连着一小块皮,这对最终成品的口感至关重要。
鸡肉卤肉饭的做法及配料
1、鸡胸肉卤肉饭的制作方法如下:准备食材:鸡胸脯肉1块,鸡蛋1个,香菇2-3朵,杏鲍菇1/3根,洋葱1/2个,油菜几根,西兰花1朵。调料:生抽2汤勺,酱油3汤勺,八角2个,桂皮1小块,冰糖2-3颗,青剁椒2根,花生油20克,水适量。食材处理:将所有主要食材切好备用,洋葱切细丁。
2、鸡胸肉撕去筋膜,切丁。用糖,盐,料酒,淀粉,抓匀腌制半小时。反正按你喜欢的方式研制鸡肉。
3、香菇鸡肉卤肉饭的做法如下:食材预处理:将泡发后的香菇和木耳挤干水分,放入主锅,设置5秒/速度5打碎成末,盛出备用。洋葱处理:取四分之一洋葱放入主锅,设置5秒/速度5切碎成颗粒状。







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