卤肉饭家庭版做法大全，卤肉饭家庭版做法

家庭简单卤肉饭的做法

家庭版卤肉饭卤肉饭家庭版做法的做法如下卤肉饭家庭版做法：食材准备五花肉 500克洋葱 1个香菇 30克八角 2个大蒜 1头（去皮后约20克）盐 5克冰糖 10克米酒 10毫升生抽 50毫升（分两次使用：10毫升煸炒五花肉卤肉饭家庭版做法，40毫升炖煮）老抽 20毫升清水适量（需没过五花肉）制作步骤处理食材五花肉带皮洗净卤肉饭家庭版做法，切成3-4厘米的大块，装盘备用。

- **煮五花肉和猪皮**：将五花肉和猪皮放入冷水锅中，加入生姜、料酒、八角和香叶，大火烧开后转小火煮约20分钟，以去除腥味和部分油脂。捞出后沥干水分，切成适口大小的块。- **炒洋葱酥**：热锅凉油，下入洋葱丁，中小火不停翻炒至洋葱变黄变脆，捞出备用。

将煮好的米饭盛入碗中。铺上炒制好的卤肉、切好的配菜（青菜、卤蛋、香菇等）。再淋上一些卤肉汤汁，使米饭与卤肉充分融合。成品展示品尝与感受品尝卤肉饭时，先用筷子将米饭与卤肉、配菜充分搅拌，让每一粒米饭都裹上浓郁的卤汁。

经典卤肉饭的做法：以洋葱、五花肉为主料，搭配八角增香，仅用糖和酱油调味，做法简单且风味浓郁。

家庭版卤肉饭做法详解准备材料主料：五花肉500克（切小丁）、白米饭适量、鸡蛋或鹌鹑蛋6-8个（煮熟剥壳）。辅料：洋葱1个（切碎）、葱2根（切段）、姜3片、干香菇5朵（泡发后切丁，可选）。调料：料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖10克、八角1颗、香叶1片、清水或高汤适量。

家庭版卤肉饭的做法如下：准备食材猪五花肉鹌鹑蛋米饭盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉八角、桂皮、丁香、香叶葱、姜处理食材将葱切段，姜切片，五花肉改刀成适当大小的块状备用。炖煮五花肉坐锅点火，倒入适量油，放入白糖，大火将糖炒化至暗红色。

卤肉饭怎么做法

先将五花肉焯水，焯水后煸炒出多余油脂，煸炒时放入姜片料酒去腥。然后开始卤肉，放入香料，调料。调色时的糖色和红曲粉可以用焦糖色素代替，成本与用糖色差不多，可以节省时间。卤制60至90分钟，时间越长肉越软烂，在临出锅30分钟时放入煮好的鸡蛋，避免鸡蛋卤得时间过长破裂。

正宗台湾卤肉饭的制作方法如下：选材关键米饭：选用Q弹带点粘性的米饭，一般会掺和陈米和新米，有时还会加些糯米来增加粘度，使米饭能充分吸收肉汁。五花肉：正宗的台湾卤肉饭选用标准的五花肉，肥瘦比例根据个人喜好，可切成条状、丁状或片状。

卤肉饭做法如下：食材准备五花肉 500克小葱 5克洋葱半个香菇 5克鸡蛋 1-2个（原信息中“5克”应为笔误，实际需完整鸡蛋）老抽、生抽、五香粉、八角、盐各适量制作步骤食材处理五花肉、香菇切小丁，洋葱切细条。鸡蛋煮熟剥壳备用（若需入味可提前煮好）。

正宗的台湾卤肉饭需要耐心炖煮，以下是具体做法和时间控制：核心步骤与时间：五花肉处理（30分钟）选带皮五花肉切5cm小条，冷锅干煸至出油（约8分钟），逼出多余油脂后盛出备用。

卤肉饭的做法如下：食材准备五花肉 500克香菇 10朵洋葱 1个姜 3片鸡蛋 8个啤酒 2瓶八角 1个花椒 10粒香叶 2片桂皮 1块料酒 1勺生抽 2勺老抽 1勺盐 5克油菜 3棵方法步骤处理食材：五花肉洗净切成小块备用。香菇用淀粉水泡半个小时，能洗净褶皱处，再冲洗1遍后切成丁备用。洋葱切成小粒备用。

超好吃卤肉饭的做法如下：食材准备：多层五花肉 500g油葱酥 30g八角 1个桂皮 1块白糖 25g老抽 50g料酒 25g鸡蛋 5-7个（可选）方法步骤：五花肉处理：将五花肉切成0.8厘米见方的肉丁，尽量让每个肉丁都连着一小块皮，这对最终成品的口感至关重要。