猪肉炒丝瓜的做法视频，猪肉炒丝瓜的做法

丝瓜炒肉丝的家常做法

烹饪美味的丝瓜炒肉，首先需要准备好主料和辅料。主要材料包括4条丝瓜和50克猪肉丝。辅料方面，需要8毫升油、3克盐、2克鸡精以及适量的葱末蒜末。接下来，开始烹饪步骤。首先准备好所有材料，包括丝瓜和猪肉丝。丝瓜去皮洗净后，切成不规则的块状备用。猪肉同样洗净后切成片状备用。

以下是丝瓜炒肉丝的家常做法：所需食材主料丝瓜2根（约300 - 400克）。丝瓜最好选择鲜嫩的，这样的丝瓜口感更清爽，而且丝瓜皮光滑、没有损伤的为佳。猪肉150 - 200克，可选用里脊肉，其肉质鲜嫩，口感好。辅料大蒜2 - 3瓣。大蒜可以增添香味，经过煸炒后会散发出浓郁的蒜香。

制作步骤：准备主料：将丝瓜去皮，洗净后切成不规则的块状备用；猪肉洗净切成片状备用。炒制猪肉：锅中倒入适量油烧热，油温高后放入姜丝翻炒一会，再倒入准备好的猪肉片翻炒。翻炒过程中，可加入适量酱油调色。加水煮沸：倒入少许水，大火煮沸几分钟，让水分蒸发完。

1、处理食材：丝瓜去皮，切滚刀块或长条（切好后可泡淡盐水防止氧化变黑）。猪肉切薄片，加生抽、料酒、淀粉、胡椒粉抓匀，腌10分钟。滑炒肉片：热锅凉油，中火下肉片快速滑炒至变色，盛出备用。炒丝瓜：锅中补少许油，爆香蒜末和姜丝，转大火倒入丝瓜快速翻炒至稍变软（约1分钟）。

2、将猪肉洗净，切成丝。肉丝尽量切得粗细均匀，这样在炒制的时候受热才均匀。把切好的肉丝放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。这样腌制后的肉丝口感更滑嫩，而且入味。丝瓜去皮（如果丝瓜比较嫩，也可以保留皮），切成滚刀块。

3、丝瓜：去皮后切滚刀块或长条，浸泡在淡盐水中（防止氧化变黑）。肉片：猪肉切薄片，加生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉抓匀，最后加食用油拌匀腌制10分钟。滑炒肉片热锅凉油（油稍多），中火下肉片快速滑炒至变色，盛出备用。炒丝瓜锅中留底油，爆香蒜末和姜丝。

4、食材：丝瓜一根、猪肉200克、生粉一勺、鸡粉半勺、香葱一根、大蒜籽二瓣、蚝油一勺。准备好食材，先把丝瓜打皮切成片，猪肉洗干净切成片，放一勺生粉，一勺蚝油，少量鸡粉和盐，搅拌均匀腌五到十分钟。把大蒜籽去皮切碎，香葱洗干净切成段。

1、丝瓜去皮切滚刀块或长条，用盐水浸泡5分钟（防氧化变黑）。瘦肉逆纹切薄片，加腌肉料抓匀，淋1勺食用油锁水，腌10分钟。炒制肉片热锅凉油，下肉片快速滑炒至变色，盛出备用。炒丝瓜补少许油，爆香蒜片、姜丝、红椒，倒入沥水的丝瓜，中火翻炒至微软（约2分钟）。

2、处理食材：丝瓜去皮，切成滚刀块或薄片。猪肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。大蒜切末，生姜切丝，青椒切块（可选）。炒制：热锅凉油，放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。锅中再加少许油，放入蒜末和姜丝爆香。加入丝瓜翻炒，炒至丝瓜变软出水。

3、丝瓜去皮，切滚刀块或长条（切好后可泡淡盐水防止氧化变黑）。猪肉切薄片，加生抽、料酒、淀粉、胡椒粉抓匀，腌10分钟。滑炒肉片：热锅凉油，中火下肉片快速滑炒至变色，盛出备用。炒丝瓜：锅中补少许油，爆香蒜末和姜丝，转大火倒入丝瓜快速翻炒至稍变软（约1分钟）。

1、张智超是抖音上的一位网红，以制作美食视频而闻名。他制作的“丝瓜炒肉”视频因其简单易学、色香味俱全而受到很多网友的喜爱。

2、晚加盐炒法：炒肉时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量（脱水是肉变老的主要原因），炒时火适当加大，就可使肉炒得鲜嫩。（2）加淀粉炒法：将切好的肉片或肉丝用淀粉调和后再下锅炒，炒出来的肉颜色发白，鲜嫩可口。

肉片：猪肉切薄片，加生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉抓匀，最后加食用油拌匀腌制10分钟。滑炒肉片热锅凉油（油稍多），中火下肉片快速滑炒至变色，盛出备用。炒丝瓜锅中留底油，爆香蒜末和姜丝。倒入沥水的丝瓜，大火翻炒1分钟至微软。加少许热水（约2勺），加盖焖1分钟（让丝瓜更快熟透）。

处理食材丝瓜去皮切滚刀块或长条，用盐水浸泡5分钟（防氧化变黑）。瘦肉逆纹切薄片，加腌肉料抓匀，淋1勺食用油锁水，腌10分钟。炒制肉片热锅凉油，下肉片快速滑炒至变色，盛出备用。炒丝瓜补少许油，爆香蒜片、姜丝、红椒，倒入沥水的丝瓜，中火翻炒至微软（约2分钟）。

准备一锅开水，加入少许盐和几滴油，将丝瓜焯水1-2分钟，焯水可以去除丝瓜的生涩味，同时保持翠绿色泽。焯好水的丝瓜捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。【烹饪步骤】热锅凉油，油温热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。锅中留底油，加入生姜丝和蒜片，炒出香味。

丝瓜去皮，切滚刀块或长条（切好后可泡淡盐水防止氧化变黑）。猪肉切薄片，加生抽、料酒、淀粉、胡椒粉抓匀，腌10分钟。滑炒肉片：热锅凉油，中火下肉片快速滑炒至变色，盛出备用。炒丝瓜：锅中补少许油，爆香蒜末和姜丝，转大火倒入丝瓜快速翻炒至稍变软（约1分钟）。

丝瓜去皮洗干净切滚刀块，猪肉切片，蒜切末。丝瓜里放入少许盐，倒入清水浸泡15分钟，洗干净沥干水分。肉片里放入少许盐，少许胡椒粉，1勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉抓均匀备用。起锅烧油放入肉片炒至变色，盛出备用。

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