风味茄子的做法?
1、蒜香茄子 做法简单,成功率百分百,而且可以自己调节味道。搭配白粥或馒头,再来个鸡蛋,就是营养丰富的早餐。 烤茄子 香嫩可口,好吃到停不下来。自己在家烤着吃,非常解馋。 凉拌茄子 只需要将茄子蒸熟,撕成条后,加入葱花、蒜末、小米椒、生抽、香醋、芝麻酱等调料拌匀即可。
2、食材准备主料:茄子2-3根(建议选用长茄子,口感更佳)。配料:大蒜3-4瓣、干辣椒3-5个(根据个人口味调整)、香菜少许(装饰用)。调料:淀粉(玉米淀粉或土豆淀粉均可)、生抽、香醋、白糖、盐、食用油。制作步骤茄子处理 将茄子洗净,去蒂后切成均匀的滚刀块或长条状(大小适中,便于炸制和入味)。
3、风味茄子食材用料:茄子两根、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、淀粉适量、味极鲜酱油适量、米醋适量、食用盐,鸡精少许、食用砂糖多点、白熟芝麻适量。
4、风味茄子具体做法如下:准备食材:茄子2-3根,生粉10g,蒜5g,酱油,醋,糖,盐适量。茄子切成细长条。茄条蘸下水然后拍上生粉。锅内放油,油七分热时下茄条。炸到发黄捞出,然后捞出来凉10分钟后复炸,这样可以使得茄子酥脆。切好的蒜,糖两勺,醋两勺,适量盐,搅拌调好。
5、风味茄子的做法如下:食材准备茄子 1 个玉米淀粉 10 克大蒜 3 瓣香菜 1 根生抽 半勺醋 1 勺蚝油 1 勺白糖 2 勺葱 10 克(个人口味酌情增减)花椒 一小把熟芝麻 10 克干辣椒 3 - 5 个 制作步骤茄子处理:将茄子斜刀切条,放入加了盐的水中浸泡 10 分钟左右。
6、以下是几种常见正宗风味茄子的做法:地三鲜(东北风味)食材准备:茄子(最好是长茄子,两根)、土豆(两个,中等大小)、青椒(两个)、蒜(5 - 6瓣)、葱(一段)、盐(适量)、白糖(一小勺)、生抽(两勺)、淀粉(适量)、食用油(较多,因为需要过油)。
长茄子的10种家常做法
锅热油放茄子炒软,盛出备用锅留底油放蒜末爆香,再放一勺豆瓣酱。 放入茄子,倒人酱汁翻炒,放入小米椒翻炒收汁出锅即可。 番茄烧茄子 食材:长茄子两根,番茄两颗,尖椒一根。 做法步骤 茄子去皮切滚刀块,番茄去皮切块,尖椒切块。
以下是几种简单又好吃的长茄子做法: 蒸茄子:切成长条状,放入蒸锅中蒸10分钟左右,加入蒜泥、白糖等调料拌匀即可。 炒茄子:切成小块,煸炒至软,然后加入肉末、蒜末等调料烧煮入味即可。 红烧茄子:切成条状,煸炒至软,加入葱姜蒜末、料酒等调料烧煮入味,最后勾芡收汁即可。
肉丸茄子煲的做法步骤 主料:长茄子、猪肉馅辅料:红辣椒、香葱、姜、大蒜调味:生抽、香油、胡椒粉、盐、鸡粉、料酒、高汤、水淀粉、生粉。 葱洗净切末;姜切末;红辣椒切丝备用。 肉馅加入盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、香油、料酒,拌匀腌制15分钟。 茄子洗净切滚刀块。 茄子块裹上薄薄一层生粉。
你真幽默BANG 2023-06-01 · 超过10用户采纳过TA的回答 关注 准备原料: 长茄子两个,鸡蛋两个,淀粉半碗,面粉半碗,盐一小勺,五香粉半勺。辣椒粉半勺,孜然粉半勺,芝麻半勺,孜然半勺。 步骤: 茄子切半厘米厚的片,放清水中浸泡半小时,捞出控水备用。
蒸茄子的家常做法 首先茄子洗干净,放进淡盐水里浸泡5分钟,然后切成长条,放入清水中,加入适量白醋,浸泡10分钟。 然后把辣椒丁、蒜泥都装进小碗里,烧一些热油浇入碗中,激发出香辣味,然后加入适量食盐、味极鲜、蚝油、白糖搅拌均匀,蒜蓉料汁就做好了。 接着茄子泡好后捞出,放入蒸锅中,要注意的是茄子皮朝上放。
风味茄子的正宗做法
1、做法基础酥脆版(外酥里嫩):准备长茄子2个、玉米淀粉35g等食材。茄子去瓤切菱形块,泡水5分钟控干,分三次拌入淀粉至表面干爽。六成热油(筷子入油冒泡),大火炸3分钟至金黄捞出,油温回升后复炸30秒。
2、风味茄子的正宗做法如下:准备食材:茄子1根、生粉适量、大蒜适量、酱油适量、醋适量、糖适量、盐适量。处理茄子:将茄子切成细长条。裹生粉:茄条蘸下水,然后拍上生粉,确保每根茄条都均匀裹上生粉。炸制茄条:锅内放油,油七分热时下茄条。炸到发黄捞出,然后复炸一次,这样可以使茄子更加酥脆。
3、调脆皮糊:红薯淀粉50g+面粉10g+泡打粉1g(关键),加冰水调成酸奶状,最后加5g食用油搅匀。炸制关键:茄子沥干后先薄扑一层干淀粉(吸潮气),再挂糊。油温六成热(180℃)下锅,炸至定型捞出。等油温升至八成热(200℃)复炸10秒,这是酥脆不腻的核心。
怎样做风味茄子,茄子会比较酥脆呢?
1、茄子挂糊把切好的茄子块放入碗中,撒入玉米淀粉,用手轻轻翻动茄子块,让每一块茄子都均匀地裹上玉米淀粉。挂糊可以使茄子在炸制过程中形成脆皮,同时锁住茄子内部的水分。炸制茄子锅中倒入适量的食用油,烧至六成热(约160 - 180℃),将挂好糊的茄子块逐块放入油锅中。
2、【风味茄子】首先,我们把紫茄子洗干净对半切开,再切成3厘米左右的段,切好以后用清水冲洗干净,在茄子上面撒上一层淀粉,让淀粉均匀包裹在茄子表面防止炸的时候茄子大量的吸油。生姜切成菱形片,大葱破开切成葱花,一起放入盆中,再抓入一小撮花椒,几粒干辣椒,另外切一点香菜段备用。
3、关键提示茄子处理:浸泡时加盐可减少吸油量,炸制后更酥脆。火候控制:炸茄子时油温需适中(约160℃),避免外焦内生;炒调味料时用中火,防止酱料糊锅。调味调整:若喜欢酸甜口,可加入少量糖和醋;嗜辣者可将辣椒替换为小米椒。按照以上步骤操作,即可做出外酥里嫩、酱香浓郁的风味茄子。
4、方法步骤 处理食材茄子洗净后切成规则小段,清水冲洗后均匀裹上淀粉。青椒去籽切块,干辣椒切段,蒜剁碎,香菜洗净切段备用。调制料汁取小碗,加入盐、生抽、蚝油、醋、白糖和清水,搅拌均匀至糖盐溶解。炸制食材锅中倒入足量油,油温升至六成热(约160℃)时放入茄子段,炸至金黄酥脆后捞出控油。







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