风味茄子的正确做法，风味茄子的做法最正宗的做法

风味茄子的做法?

1、蒜香茄子做法简单，成功率百分百，而且可以自己调节味道。搭配白粥或馒头，再来个鸡蛋，就是营养丰富的早餐。烤茄子香嫩可口，好吃到停不下来。自己在家烤着吃，非常解馋。凉拌茄子只需要将茄子蒸熟，撕成条后，加入葱花、蒜末、小米椒、生抽、香醋、芝麻酱等调料拌匀即可。

2、食材准备主料：茄子2-3根（建议选用长茄子，口感更佳）。配料：大蒜3-4瓣、干辣椒3-5个（根据个人口味调整）、香菜少许（装饰用）。调料：淀粉（玉米淀粉或土豆淀粉均可）、生抽、香醋、白糖、盐、食用油。制作步骤茄子处理将茄子洗净，去蒂后切成均匀的滚刀块或长条状（大小适中，便于炸制和入味）。

3、风味茄子食材用料：茄子两根、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、淀粉适量、味极鲜酱油适量、米醋适量、食用盐，鸡精少许、食用砂糖多点、白熟芝麻适量。

4、风味茄子具体做法如下：准备食材：茄子2-3根，生粉10g，蒜5g，酱油，醋，糖，盐适量。茄子切成细长条。茄条蘸下水然后拍上生粉。锅内放油，油七分热时下茄条。炸到发黄捞出，然后捞出来凉10分钟后复炸，这样可以使得茄子酥脆。切好的蒜，糖两勺，醋两勺，适量盐，搅拌调好。

5、风味茄子的做法如下：食材准备茄子 1 个玉米淀粉 10 克大蒜 3 瓣香菜 1 根生抽半勺醋 1 勺蚝油 1 勺白糖 2 勺葱 10 克（个人口味酌情增减）花椒一小把熟芝麻 10 克干辣椒 3 - 5 个制作步骤茄子处理：将茄子斜刀切条，放入加了盐的水中浸泡 10 分钟左右。

6、以下是几种常见正宗风味茄子的做法：地三鲜（东北风味）食材准备：茄子（最好是长茄子，两根）、土豆（两个，中等大小）、青椒（两个）、蒜（5 - 6瓣）、葱（一段）、盐（适量）、白糖（一小勺）、生抽（两勺）、淀粉（适量）、食用油（较多，因为需要过油）。

锅热油放茄子炒软，盛出备用锅留底油放蒜末爆香，再放一勺豆瓣酱。放入茄子，倒人酱汁翻炒，放入小米椒翻炒收汁出锅即可。番茄烧茄子食材：长茄子两根，番茄两颗，尖椒一根。做法步骤茄子去皮切滚刀块，番茄去皮切块，尖椒切块。

以下是几种简单又好吃的长茄子做法：蒸茄子：切成长条状，放入蒸锅中蒸10分钟左右，加入蒜泥、白糖等调料拌匀即可。炒茄子：切成小块，煸炒至软，然后加入肉末、蒜末等调料烧煮入味即可。红烧茄子：切成条状，煸炒至软，加入葱姜蒜末、料酒等调料烧煮入味，最后勾芡收汁即可。

肉丸茄子煲的做法步骤主料：长茄子、猪肉馅辅料：红辣椒、香葱、姜、大蒜调味：生抽、香油、胡椒粉、盐、鸡粉、料酒、高汤、水淀粉、生粉。葱洗净切末；姜切末；红辣椒切丝备用。肉馅加入盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、香油、料酒，拌匀腌制15分钟。茄子洗净切滚刀块。茄子块裹上薄薄一层生粉。

你真幽默BANG 2023-06-01 · 超过10用户采纳过TA的回答关注准备原料：长茄子两个，鸡蛋两个，淀粉半碗，面粉半碗，盐一小勺，五香粉半勺。辣椒粉半勺，孜然粉半勺，芝麻半勺，孜然半勺。步骤：茄子切半厘米厚的片，放清水中浸泡半小时，捞出控水备用。

蒸茄子的家常做法首先茄子洗干净，放进淡盐水里浸泡5分钟，然后切成长条，放入清水中，加入适量白醋，浸泡10分钟。然后把辣椒丁、蒜泥都装进小碗里，烧一些热油浇入碗中，激发出香辣味，然后加入适量食盐、味极鲜、蚝油、白糖搅拌均匀，蒜蓉料汁就做好了。接着茄子泡好后捞出，放入蒸锅中，要注意的是茄子皮朝上放。

1、做法基础酥脆版（外酥里嫩）：准备长茄子2个、玉米淀粉35g等食材。茄子去瓤切菱形块，泡水5分钟控干，分三次拌入淀粉至表面干爽。六成热油（筷子入油冒泡），大火炸3分钟至金黄捞出，油温回升后复炸30秒。

2、风味茄子的正宗做法如下：准备食材：茄子1根、生粉适量、大蒜适量、酱油适量、醋适量、糖适量、盐适量。处理茄子：将茄子切成细长条。裹生粉：茄条蘸下水，然后拍上生粉，确保每根茄条都均匀裹上生粉。炸制茄条：锅内放油，油七分热时下茄条。炸到发黄捞出，然后复炸一次，这样可以使茄子更加酥脆。

3、调脆皮糊：红薯淀粉50g+面粉10g+泡打粉1g（关键），加冰水调成酸奶状，最后加5g食用油搅匀。炸制关键：茄子沥干后先薄扑一层干淀粉（吸潮气），再挂糊。油温六成热（180℃）下锅，炸至定型捞出。等油温升至八成热（200℃）复炸10秒，这是酥脆不腻的核心。

1、茄子挂糊把切好的茄子块放入碗中，撒入玉米淀粉，用手轻轻翻动茄子块，让每一块茄子都均匀地裹上玉米淀粉。挂糊可以使茄子在炸制过程中形成脆皮，同时锁住茄子内部的水分。炸制茄子锅中倒入适量的食用油，烧至六成热（约160 - 180℃），将挂好糊的茄子块逐块放入油锅中。

2、【风味茄子】首先，我们把紫茄子洗干净对半切开，再切成3厘米左右的段，切好以后用清水冲洗干净，在茄子上面撒上一层淀粉，让淀粉均匀包裹在茄子表面防止炸的时候茄子大量的吸油。生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花，一起放入盆中，再抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，另外切一点香菜段备用。

3、关键提示茄子处理：浸泡时加盐可减少吸油量，炸制后更酥脆。火候控制：炸茄子时油温需适中（约160℃），避免外焦内生；炒调味料时用中火，防止酱料糊锅。调味调整：若喜欢酸甜口，可加入少量糖和醋；嗜辣者可将辣椒替换为小米椒。按照以上步骤操作，即可做出外酥里嫩、酱香浓郁的风味茄子。

4、方法步骤处理食材茄子洗净后切成规则小段，清水冲洗后均匀裹上淀粉。青椒去籽切块，干辣椒切段，蒜剁碎，香菜洗净切段备用。调制料汁取小碗，加入盐、生抽、蚝油、醋、白糖和清水，搅拌均匀至糖盐溶解。炸制食材锅中倒入足量油，油温升至六成热（约160℃）时放入茄子段，炸至金黄酥脆后捞出控油。