家庭简易清汤火锅底料做法窍门，正宗清汤火锅底料配方详细

最简单的清汤火锅底料配方

清汤火锅底料的做法和配方如下：配方：主料：高汤1500克。调味料：盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，葱15克，香菜20克，香油10克。涮料：虾肉150克，牛柳150克，猪里脊150克，鸡肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉丝50克，花生米30克。

根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后即可作为火锅底料。在煮制过程中会释放出浓郁的鲜味。用菌菇煮出的清汤作为火锅底料，味道鲜美且营养丰富。不同的菌菇搭配在一起，可以使鲜味更加复合。比如香菇有浓郁的香气，平菇口感嫩滑，茶树菇有独特的脆嫩口感，白玉菇和鸡腿菇则增加了汤的醇厚感。

高汤部分（可选，提升鲜味）鸡骨架/猪骨 500g 姜片 3片料酒 1勺清水 5L 做法：骨头焯水后，加姜片、料酒和清水炖1小时，滤出清汤备用（也可用清水代替）。

清汤火锅底料的配方如下：准备主料：鸡肉、鸭肉、猪肚子、猪骨。这些都要先放入沸水中烫一会儿，去掉血水，然后洗净备用。加水煮沸：将处理好的主料放入大约3000克的水中，大火将水烧沸，记得要去掉浮在汤表面的泡沫哦，这样汤才会更清澈。

种清汤锅底的配方分别有筒骨火锅底料、老鸭火锅底料、牛骨清汤火锅底料、羊杂清汤火锅底料、三鲜锅火锅底料、清汤鱼火锅底料、三骨清汤火锅底料、鸡肉猪骨清汤火锅底料、玉米白汤锅底、豆捞高汤。

筒骨火锅底料自制配方：- 主料：筒子骨500克，方竹笋100克，豆腐皮100克。- 调料：料酒5克，鸡精8克，盐2克，热清油10克，老姜2片，大葱2段。- 做法：将筒骨放入汤锅，加清水烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时。加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。- 注：可加牛奶增加汤色吸引力及营养。

清汤火锅底料怎么配

搭配少量党参或黄芪（少量，避免药味过重）。海鲜清汤基础汤底中加入干贝、虾皮、海带，或焯过水的鱼骨。滴几滴鱼露增鲜（注意咸度）。日式昆布鲣鱼汤用昆布（10cm）+ 柴鱼片（一把）替代高汤，浸泡30分钟后煮沸，过滤即可。素食清汤用玉米、胡萝卜、黄豆芽、苹果片熬汤，清甜爽口。

筒骨清汤火锅底料材料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段。做法：筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。

基础清汤火锅底料：主要材料：排骨汤或鸡汤作为底汤。配料：加入适量的姜片、大葱段以及香菇，以提升汤底的鲜味和香气。不同风味的清汤火锅底料：番茄汤底：在基础清汤中加入新鲜番茄或番茄酱，以及适量的盐、糖调味，制成酸甜可口的番茄汤底。

牛骨头1个、姜片适量、葱段适量，烹调时加入适量的醋，再配以食盐适量，熬制牛骨清汤火锅底料。羊杂清汤火锅底料羊杂200克、羊骨2个、羊肉200克，搭配盐适量、胡椒粉适量、味精适量、料酒适量，以及白芷适量、桂圆肉适量、陈皮适量、杏仁适量、葱适量、姜适量、蒜适量，并加入香辣油适量。

清汤火锅底料配方(简单易学的家庭版)

1、清汤火锅底料的做法和配方如下：配方：主料：高汤1500克。调味料：盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，葱15克，香菜20克，香油10克。涮料：虾肉150克，牛柳150克，猪里脊150克，鸡肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉丝50克，花生米30克。

2、菌菇清汤增加干香菇、茶树菇、杏鲍菇等菌类，汤底更鲜甜。搭配少量党参或黄芪（少量，避免药味过重）。海鲜清汤基础汤底中加入干贝、虾皮、海带，或焯过水的鱼骨。滴几滴鱼露增鲜（注意咸度）。日式昆布鲣鱼汤用昆布（10cm）+ 柴鱼片（一把）替代高汤，浸泡30分钟后煮沸，过滤即可。

3、熬制鸡汤。热一锅水，水开把洗净剁好的鸡架子放入锅内，加入料酒，熬制汤白。可在汤中加入化好的淀粉，或者牛奶也可以。制作小料。香菇块若干，花椒几粒，大料一颗，红枣，枸杞，葱段，姜片，蒜瓣。把鸡架子捞出，加入小料，调入盐，自制的辣椒油即可。

4、清汤火锅底料的配方如下：准备主料：鸡肉、鸭肉、猪肚子、猪骨。这些都要先放入沸水中烫一会儿，去掉血水，然后洗净备用。加水煮沸：将处理好的主料放入大约3000克的水中，大火将水烧沸，记得要去掉浮在汤表面的泡沫哦，这样汤才会更清澈。

5、家庭自制清汤火锅底料的配方有多种，以下是几种常见的做法：筒骨清汤火锅底料材料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段。

火锅底料的做法

孜然味火锅底料的做法材料：孜然粉 20克花椒粉 20克辣椒粉 20克生姜 50克蒜 50克香菜适量盐适量鸡精适量清水适量步骤：将生姜、蒜切末，香菜切碎备用。将孜然粉、花椒粉、辣椒粉放入碗中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。热锅凉油，将姜蒜末爆香。将调料碗中的调料倒入锅中，翻炒均匀。加入适量的清水，煮开后转小火煮10分钟。最后加入香菜碎即可。

加香料和花椒：倒入泡过的香料、花椒，继续翻炒10分钟，注意搅拌防止粘底。调味定香：加入醪糟、冰糖、白酒，再熬5分钟至水分蒸发，关火静置冷却。调配火锅汤底基础汤底：骨头汤或清水（约2L）烧开，加入炒好的底料（根据口味加3-5大勺），调入盐、鸡精。

火锅底料的做法主要有以下两种：高汤加工法准备高汤：可以自己熬制高汤，作为火锅底料的基础。购买底料：在市场上购买现成的火锅底料。加工处理：将购买的火锅底料进行简单的加工处理，以适应个人口味。融合高汤：将处理好的火锅底料放入高汤中，经过熬制，使底料与高汤充分融合。

清汤火锅底料：主要以清水至鸡汤、排骨汤等为汤底，加入适量的枸杞、红枣、党参等中药材，以及盐、鸡精等调味料。这种底料口感清淡鲜美，营养丰富，适合不能吃辣的人群，尤其是老人、小孩和体质虚弱者。番茄火锅底料：以番茄为主要原料，经过炒制、熬煮等工艺制成。

四川火锅底料的做法如下：配料：牛油或猪油菜油或花生油豆瓣滋粑辣椒辣椒面豆豉小茴香籽然花椒醪糟生姜大蒜冰糖黄酒步骤：准备材料：将干辣椒去蒂，煮水后绞成水辣椒茸。将豆瓣、豆豉、小茴香、籽然、老姜绞成细茸。

火锅底料的材料和做法如下：材料准备：主料：牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、滋粑海椒5斤。辅料：白酒50克、醪糟20克、生姜1两、大蒜1两、花椒5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两。香料：各种香料适量。做法步骤：准备阶段：将香料泡好，花椒泡涨。

清汤火锅底料配方

家庭自制清汤火锅底料的配方有多种，以下是几种常见的做法：筒骨清汤火锅底料材料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段。

做法：- 将排骨洗净，放入开水中焯水，去除血水和浮沫，然后用清水冲洗干净。- 在锅中加入适量水，放入排骨和姜片，大火煮开。- 煮开后，撇去浮沫，加入料酒，再加入少量白醋，转小火炖煮至汤色乳白。- 这样一锅清汤火锅底料就完成了。

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