川菜三蒸九扣八大碗，川菜三蒸九扣八大碗图片

请问“三蒸九扣八大碗”的具体内容是什么?

1、三蒸九扣的具体内容三蒸九扣是民间筵席的讲究，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等菜品，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。八大碗的种类及特点八大碗有粗细之分。

2、《三蒸九扣八大碗》是川菜的一种，是最具巴蜀乡土气息的农家筵席，主要是就地取材，荤素搭配，汤菜并重，加工精细，它重肥美，讲实惠。从各地筵席的菜式看，大都以清蒸烧烩为主，席间虽有泡菜鱼或（鱼加乍）肉这样的带辣味菜肴点缀其中，但绝大多数都是“吃”咸鲜本味。

3、八大碗为四川民间传统菜品，又名三蒸九扣，上九碗，在旧社会又有田席之称，现在仅出现在四川重庆等一些边远山区的红白喜事宴上，烹制方法以蒸扣为主。所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。

4、所谓“三蒸九扣”，是指民间宴席中的一种讲究，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡和扣肉等菜品，这些菜品大多以蒸和扣为主。这类菜式的特点是实惠而肥美，深受群众喜爱，也因此进入了城乡餐馆的菜单。八大碗有“细”和“粗”之分。

5、川菜的八大碗全称叫做三蒸九扣八大碗，是川菜中独特的一套菜品。

6、农村办酒席上的“九大碗”是什么？农村办酒席上的“九大碗”是指的八种扣碗菜，一般在农村结婚和小孩待客（小孩出生后）的时候会出现。这八道菜分为两大类：一类是丸子，包括肉丸子、排骨丸子、鱼块丸子、素丸子等；另一类是大鱼大肉，包括蒸全鱼、蒸全鸡、蒸肘子、蒸全鸭等。

什么叫三蒸九扣八大碗?

八大碗是四川民间传统菜品，又名三蒸九扣李首，上九碗，旧社会称之为田席，现在主要在四川、重庆等边远山区的红白喜事宴上出现，烹制方法以蒸扣为主。三蒸九扣的具体内容三蒸九扣是民间筵席的讲究，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等菜品，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。

《三蒸九扣八大碗》是川菜的一种，是最具巴蜀乡土气息的农家筵席，主要是就地取材，荤素搭配，汤菜并重，加工精细，它重肥美，讲实惠。从各地筵席的菜式看，大都以清蒸烧烩为主，席间虽有泡菜鱼或（鱼加乍）肉这样的带辣味菜肴点缀其中，但绝大多数都是“吃”咸鲜本味。

三蒸九扣八大碗，巴蜀乡土气息浓。农家筵席就地取材，荤素搭配汤菜重。清蒸烧烩为主调，泡菜鱼鱼加乍肉。粉蒸肉红烧肉蒸肘，烧酥肉烧白东坡。扣鸭扣鸡扣肉全，实惠肥美味无穷。清蒸杂烩酥肉汤，柞辣椒蒸肉飘香。扣鸡扣鸭鲜甜烧，清蒸肘子红烧艳。锦绣梅菜聚佳肴，三蒸九扣宴乡情。

中国十大名菜巴蜀田席

四川田席的许多菜肴，如清蒸杂烩、攒丝杂烩、鮓肉、扣肉、扣鸡、甜烧白、咸烧白、夹沙肉、酥肉、清蒸肘子等，后来被一些城市餐馆吸收消化，成为了大众川菜的代表。这些菜肴不仅保留了田席的传统风味，也融入了现代烹饪的理念，使得四川菜系更加丰富多元。在四川田席的盛宴中，人们不仅能品尝到美味的菜肴，更能感受到那份来自田野乡村的淳朴与热情。

四川田席的许多菜，后来被一些城市餐馆吸收消化，成为大众川菜，如：清蒸杂烩、攒丝杂烩、鮓肉、扣肉、扣鸡、甜烧白、咸烧白、夹沙肉、酥肉、清蒸肘子等。

巴蜀田席，四川农村民间喜庆宴席，又称三蒸九扣席。如：清蒸杂烩、攒丝杂烩、鮓肉、扣肉、扣鸡、甜烧白、咸烧白、夹沙肉、酥肉、清蒸肘子等。

中国十大名菜是指：四川菜、浙江菜、江苏菜、福建菜、巴蜀田席、寺院菜、宫廷菜、谭家菜、清真菜、宫观寺院菜。

四川饮食比较注重麻辣，但也是只有麻辣。通常把咸甜酸辣或麻辣集中用在一个菜上，再辅以它味，以使主味突出。四川的主要饮食为川菜。

中国十大名菜分别是北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。1，北京烤鸭烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。

三蒸九扣八大碗是什么,三蒸九扣是什么

1、八大碗是四川民间传统菜品，又名三蒸九扣李首，上九碗，旧社会称之为田席，现在主要在四川、重庆等边远山区的红白喜事宴上出现，烹制方法以蒸扣为主。三蒸九扣的具体内容三蒸九扣是民间筵席的讲究，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等菜品，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。

3、传统上的“九大碗”离不开“三蒸九扣”“三蒸”指巴蜀三种技法，即旱蒸、清蒸、粉蒸。“九扣”指菜品丰富或是代表吉利之意。

成都「九斗碗」习俗起源于什么?有哪些种类和菜式?

成都「九斗碗」习俗源于四川本地宴请民俗中的“田席”或“坝坝席”，斗碗意指大碗装菜，九斗碗即九个大碗盛装而成的宴席。传统“三蒸九扣”菜式，多为蒸菜与烩菜，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等，四道皮菜式不能少，主要是蒸肘子、粉蒸肉、咸烧白和甜烧白。

九斗碗，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。即：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。同时，“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。

所谓“九斗碗”中的“九”，指的是九道蒸菜，它们分别是：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。这些蒸菜不仅味道鲜美，而且富有营养，深受当地人喜爱。

这些菜肴源自成都平原农村，是当地传统的婚宴和庆祝活动中必不可少的组成部分，寓意着吉祥和丰盛。这一习俗起源于民国时期，当时人们流行用大碗畅饮，九斗碗的名称由此而来。此外，民间对数字九的吉祥寓意也影响了这一称呼，象征着多子多福和长久安康。

“清真九大碗清蒸羊肉、红烧牛肉、红烧丸子、豆腐牛肉盒、鸡蛋牛肉卷、胡萝卜炖牛肉、香炖鸡块、羊杂碎、枣山药九斗碗得名成都平原农村的地区风俗，凡是哪家结婚生子，建房等等都要请亲朋好来聚一番，大吃一番，俗称吃九斗碗。至于这名词的起源也是因为成都地区在民国时期流利用大碗来喝酒。

同时，“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。　成都平原农村的地区风俗，凡是哪家结婚、生子、建房等等，都要请亲朋好来相聚，大吃一番，俗称吃九斗碗。这一名词的起源，是因为成都地区在民国时期流行用大碗来喝酒。

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