牛肉饺子的做法，牛肉饺子的做法家常

牛肉饺子馅的做法

1、做法如下：未冻过的鲜牛肉绞成肉馅，买回来放冰箱先不要腌，腌早了肉质会变柴。胡萝卜擦丝，锅中热油，将胡萝卜碎放入炒一下，减少水分，同时增加香味，放凉洋葱切细丁，锅中热油，调中火，将洋葱丁炒出香味，减少水分，色至微黄，和油一起放置一边，放凉。姜切尽量细碎，大葱切细丁，香菜切碎，待用。

2、将牛肉洗净，切成小块，放入搅拌机中。如果喜欢有颗粒感的肉馅，也可以手工剁碎。加入食用碱面（如果使用），再加入鸡蛋，开启搅拌机，将牛肉搅打成细腻的肉馅。如果没有搅拌机，用刀将牛肉剁碎，过程中尽量保持肉粒大小均匀，反复剁直到达到想要的细腻程度。

3、准备材料。面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上，面团在多次揉揉，这样饺子皮劲道好吃。把大葱去掉外皮洗净沥干水分，姜去皮，一起加料理机打成末，花椒粒洗洗用凉水泡10分钟。把牛肉用菜刀分切块，加绞肉机里，启动打成牛肉末。

牛肉馅的饺子怎么做好吃

想要牛肉馅的饺子好吃，必须正确搭配蔬菜。胡萝卜具有良好的解腻效果，与牛肉搭配，营养丰富。首先将牛肉馅剁碎，然后准备胡萝卜和大葱，切成碎末。加入一个鸡蛋、适量的蚝油、盐、鸡精、味精、生抽、十三香、香油和老抽，最重要的是葱姜水，少量多次，边倒边搅拌，直到肉馅上劲，全部吸收为止。

将处理好的蔬菜放入牛肉馅中，加入适量的食用油（2 - 3勺），搅拌均匀，使蔬菜和肉馅充分融合。食用油可以让蔬菜更好地和肉馅结合，也能防止蔬菜出水。加入葱花、姜末（大概1 - 2勺）、蒜末（1 - 2勺），继续搅拌均匀。

制作牛肉馅饺子，首先温水和面，揉搓成面团后松弛15分钟左右。然后将牛肉馅加入调料搅拌均匀，包入饺子皮中，捏紧边缘。煮熟后，可以搭配酸汤食用，具体做法是调制酸汤底料，煮好的饺子放入酸汤中，这样做的牛肉饺子馅口感鲜香。

首先把牛肉馅剁碎，然后准备胡萝卜和大葱，全部切成碎末，放一个鸡蛋，适量的蚝油、盐、鸡精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，还有最重要的葱姜水，少量多次，边倒边搅拌，直到肉馅上劲，全部吸收为止。

食材：牛肉馅500克，五香料水200克，盐适量，大葱1根，老姜1块，胡椒粉1小勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽2勺，蚝油2勺，鸡粉1小勺。制作五香料水：在锅中加入2碗水，放入花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒。开火煮沸后，续煮5分钟，然后熄火晾凉。

牛肉饺子的做法

1、以下是一份牛肉饺子好吃的做法：食材准备 牛肉 建议选用肥瘦相间的牛肉，比如牛上脑或者牛里脊部分。一般500克牛肉比较合适，肥瘦比例大概为3：7或者2：8。这样的牛肉口感鲜嫩多汁，不会过于干柴。饺子皮 可以自己制作饺子皮，也可以购买现成的。

2、往牛肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、十三香，搅拌均匀。然后分多次加入花椒水，每次加入后都要朝着一个方向搅拌，直到水分被牛肉完全吸收。这样可以让牛肉馅更加鲜嫩多汁。如果觉得太干，可以再加入适量的花椒水。加入葱姜末和油 将葱姜切成末，放入牛肉馅中。再加入食用油和香油，继续搅拌均匀。

3、将牛肉洗净，切成小块。如果是手工剁馅，可以把牛肉切成2 - 3厘米见方的小块；如果使用绞肉机，可以将牛肉切成较大的块状，方便放入绞肉机中。把切好的牛肉放入绞肉机中，启动绞肉机，将牛肉绞成肉馅。如果没有绞肉机，可以用刀将牛肉反复剁碎，尽量剁得细碎一些，这样口感会更好。

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