葱油饼的制作方法，葱油饼的制作方法图解

千丝葱油饼的制作方法

主料：面粉300克；辅料：植物油20克、小葱2颗、盐1茶匙、清水适量。在面粉中慢慢倒入清水，调成絮状和成光滑的面团，进行醒发20分钟。将葱切碎。将面团擀成大薄片。在表面抹上植物油，撒上盐抹匀，再撒上葱花。用刀在面片上均匀的划刀，张建不划断。从一头卷起扭起来，中间切断。从一头卷起成一个旋收紧按扁。擀成薄饼。

首先，准备300克面粉作为基础材料。接着，为了增添风味，我们加入20克植物油、2颗切碎的小葱以及1茶匙盐作为辅料。随后，慢慢向面粉中倒入适量的清水，并搅拌成絮状，最终和成光滑的面团。将面团放置醒发20分钟，让面粉充分吸收水分，变得更加柔软易操作。面团醒好后，将其擀成一个大薄片。

我们先来和面，葱油饼要用半烫面的方法，这样做出来的成品即便放凉了也不会发硬。盆中放入500克的面粉，加入5克的食盐，搅拌均匀后，烧一壶滚烫的开水。一边倒水一边用筷子搅拌，表面一层的面粉呈现面絮状，然后再倒凉水，依旧是一边倒一边搅拌，直到没有浮粉后，下手揉成光洁的面团。

在薄皮上均匀撒上葱丝，可以根据个人口味加入少许五香粉和花椒粉。从边缘开始卷起，卷成圆柱形。将卷好的面团两端捏紧，防止葱丝掉出。再次用擀面杖将卷好的面团擀成圆饼状。煎制：在平底锅中倒入适量的植物油，烧热。将擀好的葱油饼放入锅中，中小火煎至一面金黄酥脆后翻面。

葱油饼的制作方法

1、制作步骤 和面 将面粉和盐混合，分次加入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。用手揉成光滑面团（若粘手可抹少许油），盖保鲜膜醒发30分钟（面团更柔软）。 制作油酥 热锅放入猪油（或食用油），烧至微热后倒入30克面粉中，加盐、花椒粉搅匀成糊状，冷却备用。

2、【葱油饼】主要材料：面粉400克，温水260毫升，酵母粉0.5克，葱花适量，盐适量。【详细做法】首先准备400克面粉放进盆里，加入0.5克酵母粉，用260毫升的温水和面。

3、制作方法：将面粉和盐混合均匀，慢慢倒入加热至微微冒烟的食用油，搅拌均匀，制成油酥。作用原理：油酥是葱油饼酥脆的关键。热油与面粉混合后，面粉中的淀粉会被糊化，形成一种半固态的物质。在煎制过程中，油酥会在面团内部形成许多微小的空隙，这些空隙会使葱油饼变得蓬松酥脆。

4、我们先来和面，葱油饼要用半烫面的方法，这样做出来的成品即便放凉了也不会发硬。盆中放入500克的面粉，加入5克的食盐，搅拌均匀后，烧一壶滚烫的开水。一边倒水一边用筷子搅拌，表面一层的面粉呈现面絮状，然后再倒凉水，依旧是一边倒一边搅拌，直到没有浮粉后，下手揉成光洁的面团。

葱油饼的简单制作方法

1、【葱油饼】主要材料：面粉400克，温水260毫升，酵母粉0.5克，葱花适量，盐适量。【详细做法】首先准备400克面粉放进盆里，加入0.5克酵母粉，用260毫升的温水和面。温水分次倒入面粉里，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，用筷子搅成面团，不用揉面，用筷子把面团收拢在一起就可以，盖上盖子醒面20分钟。

2、制作步骤 和面 将面粉和盐混合，分次加入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。用手揉成光滑面团（若粘手可抹少许油），盖保鲜膜醒发30分钟（面团更柔软）。 制作油酥 热锅放入猪油（或食用油），烧至微热后倒入30克面粉中，加盐、花椒粉搅匀成糊状，冷却备用。

3、这就是半烫面的方式，一半热水，一半凉水。倒入3克食盐、10克植物油，搅拌均匀，接着开始下手揉面，揉成软硬适中的面团，盖上一层保鲜膜，醒发30分钟。趁着醒面的时间，咱们来简单制作一个油酥。油酥关系到葱油饼的风味，必不可少，而且不没此培可马虎。

4、冷水：使用冷水和面是最传统的做法，也是最容易掌握的。冷水和面的效果类似于冷藏发酵，会延缓面团的筋度生成，让面团有更充足的时间吸收水分。这样制作出来的葱油饼口感更加酥脆分层，外皮金黄香脆，内里柔软有韧性。热水：用热水和面则可以快速地使面团中的蛋白质变性，形成更紧实的结构。

5、我们先来和面，葱油饼要用半烫面的方法，这样做出来的成品即便放凉了也不会发硬。盆中放入500克的面粉，加入5克的食盐，搅拌均匀后，烧一壶滚烫的开水。一边倒水一边用筷子搅拌，表面一层的面粉呈现面絮状，然后再倒凉水，依旧是一边倒一边搅拌，直到没有浮粉后，下手揉成光洁的面团。

6、葱油饼的制作方法如下：所需材料： 面粉500克 花生油适量 葱末少许 盐少许 鸡蛋1个 水230克 制作步骤： 和面：将500克面粉中打入1个鸡蛋，再加入230克水，和成软一些的面团。面团静置揉匀后备用。为提升口感，面团可和得稍软，使用和面机或面包机可简化此步骤。

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