清炖排骨土豆的做法，清炖排骨土豆的做法 家常

秘制清炖排骨的做法

做法：小土豆用去皮，对切；（因为偷懒，米没有将小土豆去皮，用清水泡数小时后再用刷子刷干净。（新鲜小土豆皮上泥土很多，大家一定要清洗干净。

步骤： 将排骨洗净、切成小块。将锅中加入适量水，煮沸后放入排骨，焯水去腥。捞出排骨，冲洗干净备用。 取另一锅，加入适量清水，放入排骨、姜片、大葱段和八角。煮开后撇去浮沫。将料酒加入锅中，中小火煮40分钟至排骨煮烂。 煮熟的排骨捞出，利用漏网滤去汤底的杂质。

葱、姜、蒜、菠萝、切好，排骨洗净备用。锅里加水，放入葱、姜、少许料酒。水开后，放排骨焯至肉色发白。焯好的排骨捞出沥水。锅里倒油至7成热时加糖，炒焦。下排骨翻炒至颜色均匀。按顺序加入调料：加葱、姜、蒜、炒出香味；加醋、老抽翻炒；到料酒炖两分钟。

最先把排骨剁碎一小块，放在盆中，加入冷水浸泡十分钟，半途拿手用力地抓拌，尽量的泡起来内部的鲜血，控干水分后放在盆中，加入少量的米酒或者纯粮酒，生姜片，腌制半小时。

首先，将葱、姜、蒜和菠萝切好备用，排骨洗净后准备焯水。在锅中加入适量的水，并放入葱、姜和少许料酒。待水开后，将排骨放入焯至肉色发白，捞出沥水。接下来，锅中倒入油至7成热时加入绵白糖，炒至焦黄。随后将排骨放入锅中翻炒，使排骨均匀上色。

精肋排做法

1、精肋排有两种常见的做法：土豆炖肋排和清炖排骨。土豆炖肋排的做法： 准备原料：肋排、土豆、芸豆。 处理肋排：肋排斩成小块，开水氽烫去血沫捞出备用。 炒制：锅热油，加入花椒炸至变色后捞出扔掉，用这油加入排骨小火炸一会，再加入葱片、姜片、蒜末炒香。

2、食材：精肋排、话梅、葱、姜、八角、料酒、冰糖、老抽、盐。肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗。冷水下锅，水开后煮2分钟捞出排骨，冲洗干净沥净水份备用。锅中放入少量的油放入冰糖。锅热后糖转成褐色。此时要及时放排骨，迅速翻炒，使排骨均匀的沾上糖色。

3、准备材料，包括精肋排，阴米，姜丝，青椒碎。将精肋排用清水冲洗干净，阴米用冷水洗净。姜丝切成细丝，青椒切碎。将精肋排用适量的盐、淀粉、生抽、黑椒、香草、鸡粉腌制半小时，让其充分入味。接着，将腌好的精肋排放置在锡纸上，锡纸的大小要与肋排相当。

4、精肋排用清水冲洗干净，去除血水和杂质。阴米用冷水洗净，沥干水分。姜切成细丝，青椒切碎备用。腌制肋排：将肋排放入碗中，加入适量的盐、淀粉、生抽、黑椒、香草和鸡粉。搅拌均匀后，腌制半小时，使肋排充分入味。处理阴米和青椒：将阴米和青椒碎放在一起，加入少许油。

5、姜。做法：精肋排用清水冲净，阴米用冷水洗净，姜切成丝，青椒切碎。肋排用盐，淀粉，生抽，黑椒，香草，鸡粉腌制半小时。阴米与青椒碎放一起，加少许油，拌匀，待用。在锡纸上铺上一层与肋排大小差不多的阴米，放上肋排，再铺上薄薄的一层阴米，包紧锡纸，放锅中蒸熟即可。

排骨清炖土豆怎么做

准备食材，排骨洗净，土豆去皮切块，葱姜蒜切末备用。 锅中加适量清水，将排骨放入水中焯水，捞出后冲洗干净。 煎锅烧热，倒入少许油，加入葱姜蒜炒香。 加入焯过水的排骨继续翻炒，加入适量料酒煸炒至排骨变色。 倒入清水，水量稍微淹过排骨，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟。 加入土豆块和适量盐，继续焖煮15-20分钟，直到排骨和土豆煮熟即可。

准备好所有材料，将排骨洗净，切成适当大小的块状。 锅中加入适量的食用油，烧热后放入排骨煎至两面金黄色。 加入大葱段和生姜片，在中小火下煸炒片刻，使其出香味。 加入料酒炒匀，煮一会去腥味。 加入足够的清水，盖上锅盖，转小火炖煮40分钟至排骨变烂。

炖煮过程：盖上锅盖，先以大火使汤水翻滚，然后转小火慢炖。这一过程中，需要耐心等待，直至汤汁变为白哗哗的浓郁状态。大约一个半小时后，汤汁已经炖至浓稠，此时加入适量的盐，继续炖几分钟以入味。加入土豆块：在汤汁炖至入味后，将刚切好的土豆块倒入锅中。继续炖煮，直至土豆和排骨都炖熟。

排骨冷水浸泡20分钟去血水，冲洗干净。焯水：冷水下锅，加料酒、姜片，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干备用。 准备配菜 土豆去皮切滚刀块，泡水中防氧化。葱切段，姜蒜切片。 炒糖色（可选）热锅冷油，放冰糖小火炒至融化变琥珀色（注意火候，避免发苦）。迅速倒入排骨翻炒上色。

清炖排骨土豆去腥的方法主要包括以下几步：焯水处理：将排骨放入冷水中浸泡一段时间，以去除部分血水。锅里烧开水，将排骨放入开水中焯10分钟。这一步可以有效去除排骨中的杂质和血沫，从而减少腥味。爆香去腥：锅里放少许油，七成热时放入葱段、姜片爆香。葱、姜的香味能够中和排骨的腥味。

主料准备：排骨1盘，土豆2个，适合3人份。 辅料准备：油适量，盐适量，葱、姜适量，花椒粒适量，生抽适量，料酒适量，冰糖适量。 入秋后多给孩子吃这菜，排骨软烂鲜香，土豆滑糯入味，解馋又滋补。 排骨处理：买回来的新鲜排骨，入冷水浸泡半小时左右，泡出血水，再反复清洗干净。

清炖土豆排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢?

1、准备食材，排骨洗净，土豆去皮切块，葱姜蒜切末备用。 锅中加适量清水，将排骨放入水中焯水，捞出后冲洗干净。 煎锅烧热，倒入少许油，加入葱姜蒜炒香。 加入焯过水的排骨继续翻炒，加入适量料酒煸炒至排骨变色。 倒入清水，水量稍微淹过排骨，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟。 加入土豆块和适量盐，继续焖煮15-20分钟，直到排骨和土豆煮熟即可。

2、步骤1 选择新鲜的精排洗净待用。步骤2 姜切片，香葱打结，与干辣椒，大料，花椒粒一起待用。步骤3 排骨凉水进锅，加入以上香料，盐，半罐啤酒。大火烧开。步骤4 开锅后，用滤网撇去浮沫。步骤5 土豆切大滚刀块，胡萝卜切滚刀块。步骤6 排骨连汤一起倒入电饭锅，加入胡萝卜，土豆块。

3、准备好所有材料，将排骨洗净，切成适当大小的块状。 锅中加入适量的食用油，烧热后放入排骨煎至两面金黄色。 加入大葱段和生姜片，在中小火下煸炒片刻，使其出香味。 加入料酒炒匀，煮一会去腥味。 加入足够的清水，盖上锅盖，转小火炖煮40分钟至排骨变烂。

4、倒入热水没过排骨（一定要热水！），大火烧开后转小火慢炖30分钟。 秘诀：加1小勺白糖或冰糖，提鲜中和咸味。4 【加土豆：时间要准】土豆切滚刀块，用清水洗去淀粉，沥干后倒入锅中。继续炖15～20分钟，至土豆用筷子能轻松戳透。

5、加水炖煮：加入适量的水，略多一点，少加一点醋，提味还能促进排骨快熟（可以不加），大火烧开，中火炖10分钟左右。 加入土豆：排骨基本炖熟，加入土豆、盐、冰糖，继续中火炖10分钟左右。1 收汁出锅：大火收汁，不要收得太干，汤汁泡饭特别香，小朋友最喜欢。

清炖排骨的做法

清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖，最后加盐、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后，撒上香菜或葱花装饰。

清炖排骨的做法如下：准备材料：排骨适量清水1000克姜片若干葱段若干萝卜一个枸杞一小把盐适量烹饪步骤：第一步：将锅内加入1000克清水，放入排骨、姜片、葱段。第二步：开锅后转小火，炖煮一小时左右，直至排骨熟烂。第三步：放入切好的萝卜块或片，继续炖煮。

锅中加入足量的冷水，放入排骨。水的量要没过排骨，因为排骨在焯水过程中会产生血水和浮沫。加入姜片和1汤匙料酒。随着水温的升高，会逐渐出现浮沫，用勺子将浮沫慢慢撇去。浮沫主要是排骨中的血水和杂质，撇去后可以保证汤汁的清澈。大火将水烧开后，继续煮3 - 5分钟。