红烧排骨视频完整版，红烧排骨视频

红烧排骨(家庭版)怎么做好吃又简单,做法

处理排骨 排骨冷水浸泡30分钟去血水，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水3分钟，捞出用温水冲洗沥干。 炒糖色（关键步骤）锅中放少许油，加入冰糖 小火 慢慢炒至融化，变成琥珀色（注意火候，避免焦苦）。立即倒入排骨，快速翻炒均匀裹上糖色。

排骨洗净，剁成小块，用清水浸泡30分钟去除血水，然后沥干备用。生姜切片，大蒜拍碎备用。 焯水：锅中加入适量清水，放入排骨，加入1汤匙料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。 炒糖色：锅中加入适量食用油，放入冰糖，小火慢慢加热，不断搅拌，直到冰糖完全融化并变成棕红色的糖色。

焯水去腥 排骨冷水下锅，加1勺料酒、2片姜，大火煮开捞出浮沫，排骨冲洗干净备用。 炒糖色（关键！）锅中放少量油，小火加入冰糖，炒至融化变成琥珀色（注意别焦）。立刻倒入排骨，快速翻炒裹上糖色。 调味炖煮 加姜片、蒜瓣炒香，再加生抽、老抽翻炒均匀。

红烧排骨是一道经典的家常菜，浓油赤酱、肉质酥烂，做法简单又下饭。

湘菜红烧排骨要怎么做才最好吃

1、排骨用流动水反复冲洗干净，控干水分备用。锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要。油温7成热下入排骨翻炒至变色，加入料酒。再依次加入生姜、白砂糖、冰糖适量，再加入老抽上色。

2、排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。2．炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。

3、关键是在炸排骨时要使用旺火热油，并且多次下锅以确保炸得均匀和熟透。同时，收汁时的火候也要掌握好，以确保味道能够充分渗透进排骨中。另外，介绍一种砂锅炖煮的做法和一种使用冰糖炒色的做法，这两种做法都能带来独特的风味和口感体验。红烧排骨是一道营养丰富且深受大众喜爱的菜品，老少皆宜。

4、排骨洗净剁段。锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把排骨放入锅内翻炒； 等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水； 大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看排骨已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收浓汁即可。

红烧排骨的制作方法及步骤视频

1、做法步骤：第1步、准备好食材备用。第2步、锅中放入清水倒入料酒，姜片，小葱煮开，焯水捞出备用。第3步、锅中放入食用油，倒入三大勺白砂糖炒出糖色。第4步、放入排骨，姜片，蒜子，八角煸炒至上色。第5步、倒入一勺味极鲜。第6步、倒入一勺香醋煸炒。

2、红烧排骨的制作方法及步骤： 准备食材：排骨、白砂糖、生姜、小葱、味极鲜、香醋、料酒、蒜子、八角、食用油、盐、白芝麻。 焯水：在锅中加入清水、料酒、姜片和小葱，煮开后放入排骨焯水，捞出备用。 炒糖色：锅中加入食用油，倒入三大勺白砂糖，炒至糖色变成淡褐色。

3、红烧排骨的正宗做法如下：准备材料 主料：排骨1斤半左右。配料：干辣椒20个左右，花椒一小把，姜一大块，蒜67瓣，大葱1根，盐，味精，糖适量。制作步骤 排骨预处理：先将排骨氽水，去除血水和杂质，捞起备用。炒香配料：锅烧热，放入少量油。

4、步骤一：准备食材 排骨洗净，斩成块状。 生姜切片，葱切段。步骤二：焯水去腥 锅中加入足量清水，放入排骨、姜片、葱段和料酒。 大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨用清水洗净。步骤三：红烧排骨 锅中加入适量清水，放入焯水后的排骨。 加入姜片、葱段、生抽、老抽和白糖。

酱香红烧排骨怎么做

1、排骨预处理——去腥保嫩 排骨用清水浸泡30分钟，泡出血水（去腥关键）。不焯冷水：直接冷水下锅加姜片、料酒焯水，水开后撇净浮沫（避免肉质突然遇冷收缩变柴）。 炒糖色——上色增香 冷锅放少许油+冰糖，小火慢慢炒至琥珀色（别炒糊，否则发苦）。迅速倒入焯好的排骨翻炒裹糖色（此时转中火，避免糖凝固）。

2、做法如下：第1步、用红烧酱油、姜片、料酒腌制排骨大约一小时。第2步、先将八角、砂仁、香叶放入油锅中炒香，再放入葱姜炒出香味。第3步、加入黄豆酱炒出香味（这个调料很关键），黄豆酱里盐和糖的含量都比较高，用它就可以代替盐和糖，根据排骨的多少来增减用量。

3、排骨处理 排骨冷水浸泡30分钟去血水，洗净后冷水下锅，加料酒、姜片焯水，煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净（避免肉质变柴）。 炒糖色（关键步骤！）热锅冷油，放冰糖小火慢慢炒至融化，变成琥珀色（注意别糊，否则会苦）。迅速倒入排骨翻炒，裹上糖色，此时加葱姜蒜、香料炒香。

4、准备排骨：将排骨洗净，切成适口大小的段。为了去除血水和腥味，可以先将排骨放入沸水中焯一下，加入几片姜和一些料酒，煮5-10分钟，然后捞出冲洗干净，沥干水分。炒糖色：在锅中加入少量油，加入适量的糖，用小火慢慢加热，直到糖融化并开始变成深棕色的糖色。

5、在制作红烧排骨时，建议选择略带肥肉的排骨，这样口感更佳。先将排骨加水加盐煮至八成熟，如果时间充裕的话用电饭煲煮也是个不错的选择。之后捞出排骨并沥干水分，放入油锅中翻炒。先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香。然后往锅里浇汤，注意一次不要浇太多，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干即可。

6、红烧排骨的制作方法如下： 选择色泽调料： 酱油：为排骨增添深沉的酱香，色泽偏黑。 糖色：为排骨带来鲜艳的红色，让菜肴更诱人。 准备配料： 根据个人口味自由搭配，如葱、姜、蒜等，用于提香。 也可以加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加营养。

红烧排骨怎么做(容易做的)

红烧排骨要做得软烂入味、不干不柴，关键在于选材、预处理、火候和炖煮时间。以下是详细步骤和技巧：关键步骤与技巧 选材 选用新鲜猪肋排（前排更嫩），带适量肥肉的部位更好，肥瘦相间更易软烂。 浸泡与焯水 浸泡去血水：排骨冷水浸泡30分钟，中途换水，减少腥味。

排骨处理：排骨冷水浸泡30分钟去血水，不焯水（直接煎更香，肉质更嫩）。用厨房纸吸干水分，避免煎的时候溅油。 黄金糖色技巧：冷锅冷油放冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化，变成琥珀色（此时冒小泡，立刻下排骨）。糖色过浅不上色，过深会发苦，最佳状态是枣红色。

排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许逗渣，冰糖1-2勺，盐适量。2．炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。

制作红烧排骨的步骤如下：首先，将排骨洗净后切成小段。接着，在冷水中加入姜片、葱和料酒，将排骨放入水中，加热至水开后五分钟捞出排骨。然后，在热锅中加入冷油，加入冰糖，用慢火炒出糖色。当糖色均匀后，将排骨放入，翻炒均匀。此时，加入生抽、食盐和鸡精，使排骨均匀上色。

如果是用白酒的话，最好是在焯水的时候使用，这样酒精不会影响菜肴本身的味道。

红烧排骨的制作方法如下： 准备食材 主要材料：排骨、生姜。 调味料：油、料酒、老抽、生抽、盐。 处理排骨 将排骨去血水，这是为了去除排骨中的杂质和血沫，使最终菜品口感更佳。 将排骨切成小块，便于烹饪和食用。 煮排骨去腥 在锅中倒入足量的水，加入切好的生姜片和排骨。