清炖羊肉正宗做法和配方
1、【正宗做法步骤】 处理羊肉：羊肉切大块（炖煮后肉会缩水），用清水浸泡2小时，中途换水2-3次，去除血水。冷水下锅，加入几片姜、1勺料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净（关键：去腥彻底）。 炖煮：将焯水的羊肉放入砂锅/炖锅中，加足量开水（没过羊肉约5厘米）。
2、做法： 腌制羊肉：将羊肉切成适当大小的块状，与少量盐和料酒混合均匀搅拌，放置10分钟左右腌制。这一步可以去除羊肉的异味，提高肉质的嫩度。 准备配料：老姜去皮切片，洋葱切块，小葱切段备用。 炸小茴香：热锅加入适量油，用中火烧至六成热，下入小茴香炸熟后，捞出备用。
3、胡萝卜和白萝卜去皮切滚刀块，放入羊肉锅中，调入适量盐，盖上盖，再转小火炖30分钟左右，关火撒入香菜段即可。简易版清炖羊肉 食材准备：羊肉、姜、葱、盐、料酒。制作步骤：羊肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
4、加入羊肉：将处理好的羊肉放入锅中，加入姜片、葱段，倒入适量的料酒，大火烧开后转小火慢炖。调味炖煮：炖煮约1-5小时后，当羊肉变得软烂时，加入适量的盐和胡椒粉调味，继续炖煮10分钟左右，让羊肉充分吸收调料的味道。
5、正宗清炖羊肉的制作方法如下：原材料： 羊肉1000克 老姜5片 葱1根 料酒50毫升 盐适量 清水适量 制作步骤：羊肉处理：将羊肉洗净，切成大小均匀的块状。将羊肉块放入清水中浸泡20分钟，去除杂质和异味。保留部分羊肉油脂，切成小块备用。羊肉爆炒：热锅加油，油温达到60%左右时，放入羊肉块爆炒。
6、清炖羊肉最正宗的做法如下： 准备羊肉：选择新鲜的羊肉，如羊排或羊后腿肉，先用清水浸泡一个小时，以去除血水和腥味。期间可以换水一次，确保羊肉更加干净。 焯水处理：将浸泡好的羊肉放入锅中，加入冷水，大火煮开后撇去浮沫。这是去除羊肉中残留的血水和腥味的重要步骤。
正宗羊肉怎么煮才好吃
处理羊肉：羊肉切块后用清水浸泡2小时（中途换水），去除血水。 焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出羊肉用温水洗净。 炖煮：羊肉放入砂锅，加足量热水，放姜片、葱段、花椒，大火烧开后转小火炖5小时。 调味：加入白萝卜块再炖20分钟，最后加盐、白胡椒粉，撒香菜/葱花即可。
羊肉选择：选择新鲜的羊肉，羊腿肉、羊腩肉或羊排都可以，肉质要肥瘦相间，这样炖出来口感更香嫩。 配料搭配：可以搭配白萝卜、胡萝卜、土豆等蔬菜，增加口感和营养。去腥处理 羊肉本身有膻味，去腥是关键： 浸泡：将羊肉切成大块，用清水浸泡1-2小时，中间换几次水，去除血水。
清炖羊肉（原汁原味，鲜嫩不膻）材料：羊腿肉或羊排、白萝卜、姜片、葱段、花椒、料酒 做法： 羊肉切块冷水浸泡1小时去血水，冷水下锅加料酒、姜片焯水，撇去浮沫。 焯好的羊肉放入砂锅，加足量热水，放姜片、葱段、几粒花椒，大火烧开后转小火炖1小时。
焯水去膻：羊肉冷水下锅，加姜、料酒、花椒，煮沸撇沫。 冷水炖汤：焯水后的羊肉用热水冲洗，再冷水下锅炖，汤更清甜。 盐的时机：炖煮1小时后再加盐，避免肉质变柴。根据个人口味调整，例如南方可加枸杞、党参；北方偏好香料浓重。
小郭生活问答 2023-12-13 · TA获得超过638个赞 关注 煮羊肉方法： 选择新鲜羊肉，肉质鲜嫩带脂肪更美味。 配料：生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉。 羊肉切块，锅中加水、生姜、大葱、料酒烧开，放入羊肉块，撇去浮沫，小火慢煮1小时，加盐和胡椒粉再煮10-15分钟。
炖羊肉最正宗的做法
准备食材：野山羊肉、姜、葱、料酒、盐、八角、桂皮、花椒、清水。 将野山羊肉切成块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。 锅中加入清水，放入野山羊肉块，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒，大火烧开后转小火炖煮2小时。 炖煮过程中不断撇去浮沫，炖煮至野山羊肉变得软烂入味，加入适量盐调味即可。
盐适量、香菜/葱花少许 【正宗做法步骤】 处理羊肉：羊肉切大块（炖煮后肉会缩水），用清水浸泡2小时，中途换水2-3次，去除血水。冷水下锅，加入几片姜、1勺料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净（关键：去腥彻底）。
香菜/葱花 做法： 处理羊肉：羊肉切块后用清水浸泡2小时（中途换水），去除血水。 焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出羊肉用温水洗净。 炖煮：羊肉放入砂锅，加足量热水，放姜片、葱段、花椒，大火烧开后转小火炖5小时。
正宗炖羊肉的方法如下： 准备羊肉 清洗羊肉：将羊肉斩件后，在清水中清洗数遍，以洗去血水。如果时间允许，可以将羊肉浸泡2小时以上，期间勤换水，以进一步去除血水和腥味。 焯水 冷水下锅：将清洗好的鲜羊肉放入冷水中，加入料酒和姜片。
加入羊肉：将处理好的羊肉放入锅中，加入姜片、葱段，倒入适量的料酒，大火烧开后转小火慢炖。调味炖煮：炖煮约1-5小时后，当羊肉变得软烂时，加入适量的盐和胡椒粉调味，继续炖煮10分钟左右，让羊肉充分吸收调料的味道。
清炖羊肉最正宗做法
羊肉浸泡：将羊肉切成大小均匀的块状，放入盆中，加入足量的清水浸泡1-2小时，期间换水2-3次，泡出血水，以减少羊肉的膻味。焯水去腥：把浸泡好的羊肉放入锅中，加入冷水没过羊肉，同时放入几片姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮3-5分钟后捞出羊肉，用热水冲洗干净。
新疆清炖羊肉最正宗的做法如下：食材准备： 羊腿适量 青萝卜一个 姜一个 花椒十几个 盐适量 香菜两颗 干辣椒几个 制作步骤：处理羊肉：将羊腿骨剁块，用冷水洗净。如果肉较多，可以剔下部分肉留作他用。焯水去腥：锅中放入冷水和肉，水要漫过肉约五厘米。如果喜欢喝汤，可以多加水。
将羊肉放入砂锅中，注入冷水至没过羊肉，放入葱段、姜片、花椒粒，大火烧开后撇净浮沫。倒入一罐啤酒，烧开后转小火炖1小时。胡萝卜和白萝卜去皮切滚刀块，放入羊肉锅中，调入适量盐，盖上盖，再转小火炖30分钟左右，关火撒入香菜段即可。简易版清炖羊肉 食材准备：羊肉、姜、葱、盐、料酒。
将羊肉切成大小均匀的块状，一般建议每块在2 - 3厘米见方左右。把切好的羊肉放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，这样可以泡出羊肉中的血水，减少膻味。浸泡好后，将羊肉冷水下锅，加入几片姜片、少许料酒，进行焯水。
大厨清炖羊肉最正宗的做法
1、羊肉浸泡：将羊肉切成大小均匀的块状，放入盆中，加入足量的清水浸泡1-2小时，期间换水2-3次，泡出血水，以减少羊肉的膻味。焯水去腥：把浸泡好的羊肉放入锅中，加入冷水没过羊肉，同时放入几片姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮3-5分钟后捞出羊肉，用热水冲洗干净。
2、清炖羊肉无需加料酒，水开后保持中小火炖一个半小时左右，时间可以适当延长，盐可以中途放，不必等到最后。具体炖羊肉的时间不固定，可以用筷子扎一下羊肉，能轻易扎入，说明羊肉已经炖至哄烂，最佳的状态是牙齿可以轻松咬动羊肉。另外炖羊肉时，还可以放入一些配菜，比如胡萝卜和白萝卜。
3、我们在做羊肉汤时，所选的羊肉一点要在清水中泡6个小时以上，这一步千万不能省去，而且泡的时候要在清水中加一点高度白酒这样能去除羊肉的膻腥味。
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