南瓜 500克蒜 3瓣小葱 1根姜 1片花椒 10粒生抽 1勺盐 半勺清水适量食用油适量
起锅热油,待油温升至7成热(约180℃)时,放入花椒粒,小火炸出香味后捞出花椒丢弃。
沿锅边倒入与南瓜齐平的清水,大火煮沸后转中火,加盖焖煮10分钟。
水量控制:清水需与南瓜齐平,过多会导致焖煮时间延长,南瓜软烂不成形;过少则易糊锅。火候调整:爆香调料时用中火,避免焦糊;焖煮阶段转中火保证均匀受热,收汁时用大火快速浓缩汤汁。南瓜选择:优先选用老南瓜,其糖分高、口感粉糯,更适合红烧做法。
营养价值南瓜富含膳食纤维、维生素A及钾元素,具有补中益气、降糖止渴的功效,适合脾胃虚弱或需控制血糖的人群食用。
红烧嫩南瓜的做法 红烧南瓜怎么做法
一、准备食材 南瓜120克 大蒜57克 花雕酒67克 生抽79克 现磨白胡椒粉适量 老抽120克 水120克 姜78克
二、烹饪步骤1. 爆香蒜碎:热锅凉油,中小火下蒜碎爆香,使蒜香充分释放。2. 煸炒南瓜:放入南瓜块,煸炒至南瓜表面稍带焦色,这样南瓜的口感会更加香甜。3. 调味:依次沿锅边烹入花雕酒和生抽,快速翻炒均匀,让南瓜充分吸收酒香和酱香。4. 加水炖煮:加入适量热水,大火烧开后转中小火煮约10到15分钟,直至南瓜完全熟烂,皮肉几乎分离的状态最佳。5. 收汁调味:开大火稍收一下汁,使南瓜更加入味,然后撒入现磨白胡椒粉,翻匀后关火。
三、注意事项 烹饪过程中要注意火候的控制,避免南瓜烧糊。 加水量要适中,以免影响最后的收汁效果。 现磨白胡椒粉的加入可以提升整道菜的香气和口感,建议不要省略。
红烧南瓜的做法窍门
做法:1. 准备材料:南瓜、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水。2. 处理南瓜:将南瓜去皮去籽,切成大小均匀的块状,以便烹饪时均匀受热。3. 切配调料:葱姜蒜切末备用,以便更好地释放香味。4. 爆香调料:热锅凉油,将葱姜蒜爆香,为南瓜增添香味。5. 煸炒南瓜:加入南瓜块煸炒,煸炒至南瓜表面微微焦黄,这有助于南瓜更好地吸收调料。6. 调味炖煮:加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水,烧开后转小火炖煮20分钟左右,直至南瓜软烂入味。期间需不停翻炒,以免糊底。7. 出锅装盘:出锅前撒上葱花即可,增加色彩和香气。
窍门: 煸炒技巧:煸炒南瓜时要不停翻炒,确保南瓜均匀受热,避免糊底。 火候掌握:炖煮时火候要适中,既要保证南瓜充分吸收调料,又要避免烧焦或煮烂。 口味调整:红烧南瓜的味道偏甜,可根据个人口味适量调整糖的用量,以达到最佳口感。





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