干煸四季豆的做法最正宗的做法，干煸四季豆最简单做法

干煸四季豆的做法家常

处理四季豆：四季豆洗净，掐去两头，撕掉两侧的筋，掰成4-5厘米长的段。用厨房纸巾擦干四季豆表面的水分，避免炸的时候溅油。炸四季豆：锅中倒入较多的油，烧至六成热（油面微微冒烟）。将四季豆放入油中，中火炸至表皮起皱，颜色变深，捞出沥干油备用。准备配料：干辣椒剪成小段，蒜切片，姜切末。

干煸四季豆的家常做法如下：准备材料：主材料：四季豆500克。配料：大蒜、姜蒜末、郫县豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、香油，以及干辣椒、葱花。处理四季豆：将四季豆洗净，去除头和尾。切成长条形，如果四季豆过长，可以斜着切成两半，以便更好地入味。

四季豆去头去尾，撕去豆筋，清洗干净，切成约5厘米长的段，沥干水分备用。调制猪肉末：加入1汤匙料酒、2汤匙生抽、适量盐、1茶匙胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。锅中倒入适量油，油热至六七成时，放入四季豆，炸至表面起皱，捞出备用。锅中留少量油，加入姜蒜和干辣椒，炒出香味。

将四季豆洗净后，仔细择去两端的筋，随后将其掰成约5-6厘米的段。蒜瓣和红辣椒分别切碎备用，猪肉剁成细腻的肉馅。在锅中放入适量的食用油，待油热后，将处理好的四季豆下锅。使用小火慢慢煸炒，直至四季豆的外皮开始出现皱褶，此时将其盛出沥去多余的油脂。

1、制作方法：准备材料：四季豆摘洗干净，沥干水分。虾米用水泡软后切末，冬菜洗净剁末备用。炸四季豆：锅中烧热3杯油，用大火炸四季豆，直至外皮微皱，然后捞出沥油。炒配料：倒出多余的炸油，留1大匙油在锅中，放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉，炒干炒香。

2、干煸四季豆的基本做法：处理四季豆：将四季豆洗净，去掉两端和筋，切成合适的长度（一般5-6厘米）。直接煸炒：锅中放入适量的油，油可以稍微多一些，将四季豆放入锅中，用中火慢慢煸炒。煸至脱水：煸炒过程中四季豆会逐渐变软、脱水，表面出现微微焦黄，这时四季豆已经基本熟透。

3、干煸四季豆的做法如下：准备食材：将四季豆洗净后择去两端的筋，掰成56厘米的段。蒜和红辣椒切碎，肉剁成肉馅备用。煸炒四季豆：锅中放入适量油，烧热后放入四季豆。小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶，这一步是为了让四季豆熟透并带有一定的焦香味，之后盛出沥油。

1、接下来，我们来比较一下干煸四季豆与其他传统菜肴的区别：烹饪方法：干煸四季豆采用的是干煸的烹饪方法，即通过少量的油和中火将食材炒至干香。而其他传统菜肴可能采用炖、煮、蒸、炒等多种烹饪方法，如红烧肉、清蒸鱼等。

2、加入四季豆翻炒：冒烟后倒入四季豆翻炒，炒至半生状态。小火煸炒：转小火，慢慢煸炒四季豆15分钟，直至熟透。加入肉末和调味：调大火，加入碎肉末，再加盐和味精，翻炒1分钟。起锅装盘：翻炒均匀后，起锅将菜肴装入盘中。干煸四季豆是一道特色传统菜肴，以其干香辣爽的口味和丰富的营养价值而受到欢迎。

3、干煸四季豆是一道经典的中式菜肴，通常不需要焯水。干煸的烹饪方法强调的是将食材直接放入锅中煸炒，使其脱水并达到外焦里嫩的效果。焯水会让四季豆吸收水分，反而会影响干煸的口感。干煸四季豆的基本做法：处理四季豆：将四季豆洗净，去掉两端和筋，切成合适的长度（一般5-6厘米）。

4、第三步锅里油加热到六成温度，转文火，先松青红花椒炒出香味，随后加姜蒜泥和干辣椒节炒出香味，然后倒进宜宾芽菜也迅速炒出香味。所有炒出香味后再下肉沫和四季豆，转猛火煸炒几下，最终淋入调料汁，迅速炒匀，熄火出锅。

制作步骤：四季豆去头去尾，撕去豆筋，清洗干净，切成约5厘米长的段，沥干水分备用。调制猪肉末：加入1汤匙料酒、2汤匙生抽、适量盐、1茶匙胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。锅中倒入适量油，油热至六七成时，放入四季豆，炸至表面起皱，捞出备用。

第一步最先这道菜一定要买细长四季豆做，千万别去买这种又粗又短的四季豆。把四季豆清理后沥干水，应该用厨房用纸把表层擦拭，要不然干煸时容易油炸。不能用刀，把四季豆用手掰成均匀段预留。这道菜要准备三块钱胖瘦猪肉末，提升一点肉香气；再准备一点葱姜末；一点辣椒干，应该用水清洗一下，避免炸焦；一点青红花椒。

准备食材：四季豆、猪肉末、蒜末、姜末、干辣椒、花椒等。烹饪步骤：煸炒四季豆：将四季豆洗净，切成段，沥干水分。热锅凉油，放入四季豆煸炒，煸炒至四季豆表面微焦，变得酥脆后盛出。炒制肉末：热锅加油，放入猪肉末翻炒至变色，加入蒜末和姜末继续翻炒，炒出香味。

处理四季豆：四季豆洗净，掐去两头，撕掉两侧的筋，掰成4-5厘米长的段。用厨房纸巾擦干四季豆表面的水分，避免炸的时候溅油。炸四季豆：锅中倒入较多的油，烧至六成热（油面微微冒烟）。将四季豆放入油中，中火炸至表皮起皱，颜色变深，捞出沥干油备用。