炒饼丝的饼怎么做又软又好吃，炒饼丝和面方法

炒饼丝的饼怎么做又软又好吃

制作炒饼丝的饼并使其软而美味的步骤：准备材料：面粉250克，粉条150克，猪肉200克，洋葱50克，蒜苔100克，食盐3克，酱油5克，醋5克，葱5克，蒜3瓣，水5克，植物油适量。将面粉与水混合和面，静置醒发1小时备用。

将两碗面粉加入少许食用盐，逐渐加入水，搅拌至形成略微软的面团。面团的软硬程度应与饺子面团相似，然后醒发一个小时，这样面团会更加柔软和光滑。经过一个小时的醒发，将面团分成鸡蛋大小的块，并擀成手掌大小的面饼。在面饼上刷一层油，再叠上一张擀好的面饼。

炒饼丝的饼又软又好吃的做法如下：两碗面粉加入少许食用盐，加入水活成偏软的面团！软硬程度和吃饺子的面团一样，醒发一个小时，面团就会变得更柔软光滑。醒发一小时后拿出来，切成鸡蛋大小的面团，分别擀成手掌大小的面饼。

饼丝的饼又软又好吃的做法如下：主料：土豆、面粉。辅料：葱花、盐、家乐鸡粉、食用油、鸡蛋。土豆刨细丝。加入45g面粉。葱花放入。加入1g盐、家乐鸡粉1g、食用油、鸡蛋，搅拌均匀。搅拌均匀静止3-5分钟即可。

保持湿润：炒前可将饼丝喷少许水或盖湿布回软。先炒配菜：洋葱、豆芽等炒至断生后再加饼丝，避免饼吸油变干。快炒调味：用筷子快速翻拌，淋少许生抽或高汤增香，最后撒蒜末提味。小贴士替换方案：若时间紧，可用春卷皮或市售单饼替代，但口感略逊。

再次翻炒几下，把盐和老抽炒匀。把切好的饼丝放在豆芽上面，盖上锅盖转为中火焖1分钟。1分钟后打开锅盖，这个时候饼丝已经被焖软了，沿锅锅边淋入提前调好的蒜醋汁，大火翻炒几下，让饼丝充分吸收蒜醋汁的香味。

烙饼两张、绿豆芽一把、胡萝卜一根、大葱、大蒜、陈醋、老抽、盐、鸡精。把胡萝卜洗净去皮切成细丝备用，把绿豆芽清洗干净控干水分备用。接下来把烙饼切成细丝备用。把大葱切成葱花，大蒜用刀背拍散后剁成蒜末、加入少许陈醋搅拌均匀成蒜醋汁备用。

步骤我用的是中筋粉，加入盐，将面粉一分为二，先在一侧慢慢加入开水，用筷子搅成絮状，然后在另一侧慢慢加入凉水，用筷子搅成絮状。步骤将面絮揉成面团。步骤因我懒得动，所以让面包机代劳咯。步骤快成团的时候，加入适量食用油。步骤揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧十分钟左右。

烙饼：在饼皮表面刷油，撒干面粉，再覆盖一张饼皮，压实。中小火预热锅，无需刷油，放入饼胚，盖上盖子烙约1分钟翻面，再烙2分钟至两面上色，出锅。炒饼丝切饼丝：将烙好的饼稍微放凉后，切成细丝。准备配菜：根据个人口味准备适量的蔬菜和肉类。

炒饼丝的步骤如下：准备新鲜的饼丝。如果没有现成的饼丝，可以自己将大饼切丝，或者制作烙饼后切丝。将包菜切成细丝，胡萝卜也切成细丝。将大葱切成葱花，大蒜剁成蒜末，蒜苗也切成小段。在碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀，将蛋液炒熟后盛出备用。

1、加饼丝：转中火，将饼丝均匀铺在菜上，不要翻动，沿锅边淋2勺清水，加盖焖1分钟（让饼丝吸味变软）。混合食材：开盖，加入炒好的肉片和豆芽（如用），保持大火快速翻炒，用筷子抖散饼丝，避免黏连。出锅关键沿锅边烹半勺香醋提香，淋1勺香油增亮，撒蒜末翻匀，关火装盘。

2、饼切成丝状，也不要切太细了，否则没有口感。猪瘦肉切丝，选嫩一点的部位，炒着好吃。圆白菜洗净切丝。葱姜蒜切末。烧热锅中放的油，加入肉丝，葱姜蒜末。加入料酒，生抽，蚝油。加入圆白菜翻炒一分钟后放入饼丝炒两分钟。加入蚝油，香油翻炒均匀即可。

3、肉丝炒饼的制作方法如下：所需材料：卷心菜猪里脊肉食盐酱油味精葱料酒米醋淀粉红尖椒白糖制作步骤：准备食材：将烙饼切成细丝。圆白菜洗净后切成细丝。红辣椒洗净去蒂，斜切成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒、酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。

4、香脆肉炒饼的制作方法如下：准备食材将芸豆洗净，切成细丝；红辣椒洗净切丝备用。准备好饼丝。将肉丝加入料酒和生抽搅拌均匀，腌制10分钟。炒制饼丝锅中放入20克油，加热后倒入饼丝翻炒至略有金黄色，然后盛出备用。这一步是为了让饼丝变得香脆。

在电饼铛中刷少许油，放入准备好的饼，盖上盖子，一分钟后面翻过来再烙一分钟即可。做好所有的面饼后，将其分成四份，切成细丝备用。炒饼丝的步骤如下：准备新鲜的饼丝。如果没有现成的饼丝，可以自己将大饼切丝，或者制作烙饼后切丝。将包菜切成细丝，胡萝卜也切成细丝。

炒饼丝做法：准备适量新鲜的饼丝。如果在南方地区买不到饼丝，可以买一些大饼来切丝或者自己烫一些烙饼切丝。把包菜清洗干净后切成筷子粗细的丝，胡萝卜切成稍微细一点的丝。把大葱切成葱花、大蒜剁成蒜末、取适量的蒜苗也切成小段。

将醒发好的面团分成两份面团，擀开。锅中倒入3ml的植物油，将饼子烙至两面金黄即可。烙好的饼子取出备用。饼子和卷心菜切丝，干辣椒洗净，大葱切葱花，大蒜切末。锅中倒入剩余3ml的油。放入葱花和辣椒段炒香。1放入卷心菜丝。

放在饼铛里烤熟。把烤好的饼切成3厘米的饼丝备用，锅里放油，油量稍大，等油烧开，下肉丝煽炒，放葱花。下洋葱和蒜苔婶炒，下酱油和盐，再下入泡好的粉条，倒入少许开水。把饼丝倒入，盖锅盖焖三分钟，开锅盖，放蒜末和醋，炒匀。出锅，—道香喷喷的长子炒饼就做好了。