猪大肠的做法，猪大肠的做法大全简单又好吃

求猪大肠的所有简单好吃的做法

猪大肠的简单又好吃的做法主要有以下两种：葱炒猪大肠原料：香葱、猪大肠、红椒、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、白糖、胡椒粉、绍酒、麻油。制作步骤：香葱切段；猪大肠洗净，煮熟后切条；红椒切条；姜切丝。烧锅下油，放入姜丝煸锅，然后加入猪大肠、红椒、盐、蚝油，掺入绍酒炒至入味且呈金黄色。

先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍；木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸；锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅；锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

首先是“葱炒猪大肠”。这道菜肴选用香葱100克，猪大肠250克，红椒1只等新鲜食材。制作过程十分讲究：香葱切段，猪大肠需洗净并煮熟后切条，红椒也切成条状，姜则切丝备用。接着，在烧热的锅中加入花生油和姜丝煸锅，随后下猪大肠、红椒以及盐、蚝油等调料，掺入绍酒炒至入味且呈金黄色。

裹粉：煮熟的大肠切段，裹淀粉或脆炸粉。油炸：七成油温炸至金黄，复炸一次更脆。撒料：趁热撒椒盐粉、辣椒粉、葱花。酸菜炒肥肠（家常下饭菜）特点：酸香开胃，解腻爽口。做法：爆炒：酸菜切丝炒干水分，热油爆香蒜末，下肥肠翻炒。

煮猪大肠时要用高温水煮沸，去除可能残留的异味。在炒制过程中，火力要适中，以免熟大肠过糊或变硬。吃熟大肠时要嚼烂，以便更好地吸收其中的营养。患有肠胃疾病或者消化不良的人应少食用熟大肠。以上就是熟大肠的功效、材料、做法步骤及注意事项。

1、方法一（推荐）：用刀沿着肥肠内壁的脂肪和黏膜部分仔细刮掉，尽量刮干净，但要保留一部分有弹性的肉质部分，否则口感会变差。刮掉后，再次冲洗。方法二：如果脂肪层较厚，可以将其整个去除一部分，但要保留内壁的肉膜。盐搓搓洗：在肥肠内外都撒上大量的盐，反复用力搓揉，特别是褶皱处。

2、首先，将猪大肠洗净并煮至八成熟，随后改刀成三角片。接着，用料酒和姜腌制片刻，使其更加入味。然后，将木耳、青红椒也切成三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸，准备炝锅使用。接下来，锅中加入底油，先下葱、蒜炝锅，随后加入青红椒、木耳、精盐和味精，迅速炒熟后出锅备用。

3、要让猪大肠做得好吃，可以尝试以下两种方法：双椒炒肥肠准备食材：肥肠、洋葱、青椒、红椒、蒜、生姜。烹饪步骤：将卤好的肥肠切成合适大小的段。起锅热油，先放入蒜和生姜炒香。加入肥肠翻炒片刻。随后加入洋葱继续炒香，并加入适量的生抽和料酒去腥。

4、准备与清洗准备材料：选择一截新鲜的猪大肠。彻底清洗：确保猪大肠被清洗干净，这是制作美味猪大肠的基础。去腥处理煮沸去腥：将猪大肠放入锅中，加入适量的水、少许盐和姜片，煮沸以去除腥味。这是关键步骤，能有效消除猪大肠的异味。

5、爆炒猪大肠 - 清洗大肠：将猪大肠用盐反复搓洗，以去除异味和杂质，然后切成小块。- 准备配料：青红椒去籽切块，洋葱、蒜、姜切碎。- 炒制：热锅加油，爆香姜蒜，加入青红椒和洋葱翻炒，然后加入猪大肠和料酒爆炒。

6、猪大肠做好吃的方法是爆炒猪大肠。以下是具体步骤：准备材料：猪大肠300g青椒、红椒各一个，切块洋葱半个，切块砂糖、姜、葱、蒜适量料酒、生抽、胡椒粉、油、麻油适量鱼露1茶匙处理食材：猪大肠需反复用盐搓洗干净，以去除异味，然后切小块。青红椒去籽洗净切块，洋葱洗净切块。

1、猪大肠好吃的8种做法包括但不限于以下几种：辣炒肥肠：做法：将猪大肠清洗干净，炖煮30分钟后切段，与青椒、红椒、木耳等食材一同煸炒，加入辣椒段、花椒、酱油等调料调味。特点：辣味浓郁，口感鲜美。豆瓣酱炒肥肠：做法：肥肠切段焯水后，与豆瓣酱、生抽、老抽等调料一同煸炒，最后加入青红椒、洋葱等配菜。

2、九转大肠（鲁菜经典）做法：煮熟的大肠切段，焯糖色后煎至金黄，加葱姜蒜、酱油、糖、醋、胡椒粉、高汤小火煨透，收汁后撒香菜。特点：酸甜咸香，口感层层递进。干锅肥肠（香辣下饭）做法：卤熟的大肠切块，油炸至表面微脆。

3、卤制：焯水后的大肠放入卤汁（八角、桂皮、香叶、酱油、冰糖、老抽、料酒）中，小火卤1小时，关火浸泡2小时更入味。切片：捞出切段，可直接吃或煎至表面金黄，搭配蒜泥醋碟。干锅肥肠（湘菜版）特点：香辣过瘾，配菜丰富。做法：预处理：煮熟的大肠切段，油炸至表面脆硬。

4、要将猪肠做得好吃，可以尝试制作尖椒肥肠，具体做法如下：准备食材主料：熟猪大肠、尖椒、红椒。佐料：八角1个、花椒粒适量、葱花、姜末、蒜末、盐、老抽、味精、香油各适量。处理食材尖椒处理：将尖椒切成滚刀块，红椒也切成块备用。

5、Tips：喜欢软糯口感的可延长炖煮时间。干煸肥肠（香脆麻辣）食材：熟大肠300g、干辣椒段、花椒、蒜末、芝麻调料：盐、孜然粉、辣椒粉做法：大肠切段，擦干水分，入油锅炸至表面金黄酥脆。留底油爆香干辣椒、花椒、蒜末，倒入炸好的大肠。

可以搭配一些配菜一起炒，如青椒、洋葱、青蒜等。这些配菜不仅可以增加菜肴的色泽和口感，还能在一定程度上吸收猪大肠的油脂，使整道菜更加清爽。例如，加入青椒块后，翻炒至青椒断生即可出锅。青椒的鲜辣和猪大肠的醇厚相互交融，味道更佳。通过以上步骤，就可以炒出又脆又嫩的猪大肠了。

挑选大肠，猪大肠是很长的，而且有直肠和弯肠之分，而制作生爆肥肠必须要用直肠，而直肠比较细小脆嫩，可以直接爆炒而熟，保持爽脆的脆感。

要让煮肥肠又嫩又烂，可以采取以下方法：前期处理清洗去污：先将猪大肠放在清水中浸泡一段时间，去除表面的杂质和部分异味。然后加入适量的面粉、盐、白醋等进行搓洗。面粉能吸附大肠表面的粘液和杂质，盐可以起到杀菌消毒的作用，白醋则有助于去除异味和软化大肠。搓洗干净后，再用清水冲洗干净。