烧鱼作法，烧鱼怎么做最好吃

红烧青鱼的做法简单又好吃

青鱼 1条（约500克，让摊主处理干净内脏）生姜 5片（3片腌鱼、2片烧制用）大葱 1根（切段）大蒜 5瓣（拍扁）干辣椒 3个（可选，增香）调料：料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、香醋半勺、盐少许、胡椒粉少许。

红烧青鱼块的做法如下：准备材料：青鱼肉适量姜适量干辣椒适量葱花适量蒜适量盐适量白糖适量香醋适量生抽适量老抽适量料酒适量胡椒粉适量鸡精适量腌制鱼块：将青鱼块洗净，剁成适当大小的块。加盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉，腌制半小时，以便入味。

材料：青鱼段、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐做法：青鱼切段洗净，用料酒和姜片腌10分钟去腥。热锅冷油，鱼两面煎至金黄定型，盛出备用。爆香葱姜蒜、干辣椒，加2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1小勺糖、半勺醋，加水烧开。

红烧鱼怎么烧的

1、花生油倒入锅中，在旺火上烧至六成热时，分别放入两种鱼卷小火浸炸5分钟，待鱼卷呈金黄色时取出摆在盘内；鱼头从中间剁开，将鱼头、鱼尾拍上20克干淀粉后放入烧至六成热的花生油中小火浸炸3分钟后出锅，摆放在盘子的两头；菜芯洗净后放入沸水中大火汆1分钟取出，摆入盘中。锅内分别放入糖醋汁和西柠汁，大火烧热后分别放入5克湿淀粉勾芡后出锅，分别淋在两种鱼卷上即可。

2、家常红烧鱼简单易学的做法如下：材料准备主料：活鱼一条（根据家庭人数确定大小）辅料：花椒、姜、葱、蒜、干红辣椒、料酒、酱油、白糖、盐、生抽、老抽、香菜工具：锅子、刀、勺子、小碗、切菜板鱼的处理将买回的鱼杀好去鳞，用清水冲洗干净，控水备用。

3、准备鱼料理：将鱼去鳞、去内脏、洗净，用刀在鱼身两面划几刀，然后在鱼身两面撒上少许食盐和胡椒粉，腌制片刻。炒香配料：选择一些香料和配料，如姜片、葱段、蒜瓣、香菇等，用少量油炒香。

4、方法一：腌制去腥：先把鱼杀好洗净，两面划上几刀，放点盐，在划痕里塞点姜丝，鱼腹里也塞点姜片，这样可以去腥。煎鱼：锅里放油，等油热了，把鱼放进去煎到两面金黄。调味焖煮：然后放点葱、蒜，加点酱油、白砂糖、料酒和一点点啤酒，加水没过鱼身，焖煮10分钟，记得翻面哦。

烧鱼块怎么烧好吃又简单

处理鱼块：鱼块洗净，沥干水分，用厨房纸巾吸干表面水分。在鱼块上撒少许盐、胡椒粉，加入1汤匙料酒，腌制15分钟去腥。煎鱼块：在鱼块表面均匀裹上一层薄薄的淀粉（这样煎的时候不容易粘锅，口感更好）。锅中倒入适量油，烧至六成热时，将鱼块放入锅中，中小火煎至两面金黄，捞出备用。

准备鱼块：首先，选择新鲜的鱼块，如鲈鱼、鳕鱼或三文鱼等肉质细嫩的鱼类。将鱼块洗净，用厨房纸巾擦干水分，这样烧出来的鱼块会更加美味。腌制鱼块：用料酒、生姜、葱、盐等调料腌制鱼块约15分钟，这样不仅能去腥，还能让鱼块更加入味。煎制鱼块：热锅凉油，将腌制好的鱼块放入锅中，小火慢煎。

做法：姜块切片，葱要切成小段，把鱼块洗干净，去掉里面黑色的那一层膜，擦掉多余的水分。将葱姜放在热锅炒香，加入鱼块两面煎下，金黄色即可。然后加入适量的料酒以及老抽和糖，煮沸之后加入适量清水，盖上盖子。

要做好吃的烧鱼块，可以按照以下步骤进行：腌制鱼块：将鱼切成块，清洗干净后沥干水分。拌入料酒，撒上适量盐，放入冰箱冷藏腌制3小时。准备佐料：准备好葱姜蒜、花椒等佐料，根据个人口味可以加入干辣椒。大蒜瓣用刀拍扁，便于剥皮和出味。

调制一小碗淀粉水，倒入锅中。煮至汤汁收浓，鱼块入味即可出锅。注意事项：在腌制鱼块时，可以根据个人口味调整调料的用量。煎制鱼块时，要保持慢火，确保鱼块两面都能均匀受热。烧制过程中，可以根据需要适量添加水，以免汤汁过干。按照以上步骤，你就能做出简单又好吃的红烧鱼块了。

做红烧鱼时,牢记烧鱼三技巧,不腥不破皮,鲜嫩入味,收藏过年做

1、技巧三：鱼肉腌制好改刀后，加入干淀粉涂抹在鱼身上，油烧热至冒气泡的状态，下鱼炸，刚下锅的时候尽量不要翻动鱼身，炸至一面金黄定型后再翻面炸，这样炸出来鱼不破皮，不粘锅，也肉也不散烂，完整好看也好吃）。1锅里留有少许的底油，加入葱姜蒜下锅爆香，炒出香味后，加入一勺黄豆酱，一勺牛肉酱，少许生抽，翻炒出香味来。

2、先把铁锅烧热，然后加入适量食用油润锅，把油烧热以后再倒出，重新加入适量凉油。做红烧鱼时，牢记这三个要点，鱼肉不腥不老、鲜美入味。油热后下入吸干水分的鱼，中火慢煎，把鱼肉煎至一面金黄后翻面继续煎另一面，煎至两面金黄后盛出备用。

3、窍门1：需要提前葱姜水进行腌制将购买回来的鲤鱼，进行刮鳞去除鱼肚中的内脏，而且一定要注意的是，需要将鱼肚中的黑色薄膜去除干净。因为鱼本身的腥味，更多会存在在这几个方面，只有将这些部分处理好。才能将鱼的腥味，更好地去除掉，而且可以之后，使用葱姜水将处理好的鱼进行腌制。