腊排骨的做法大全家常，腊排骨怎么做好吃又简单的方法

腊排骨笋干汤的家常做法?

腊排骨准备：将腊排骨放入温水中浸泡，以减少咸味。冬笋处理：剥去冬笋的外皮，切成滚刀块。配料准备：大葱斜切成段，准备好大枣、八角、花椒、姜片和蒜瓣。烹饪步骤：将腊排骨焯水后，与准备好的配料一起放入砂锅中。

冬笋炖腊排骨的做法将腊排骨提前泡在温水里，去除掉一些咸味。冬笋剥去外衣，滚刀切块。大葱斜切段。将腊排骨稍微绰水，然后和大枣，大葱，八角，花椒，姜片，蒜瓣一起放入砂锅，放适量料酒和少许酱油（也可不放酱油），加水适量，先不要放盐，开始开大火，沸腾后转为小火慢炖。

准备材料：将腊排骨清洗干净，切成适当大小的块；笋干提前用温水泡发，去除多余的盐分，切成片或条状；姜蒜切片，青红椒切丝备用。焯水处理：将腊排骨放入沸水中焯水，去除血水和多余的油脂，焯水大约3-5分钟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

把腊排骨、笋干、老酒、泡发的香菇、生姜都放入砂锅里煮开；慢火炖3小时就可以。

腊排骨需要先把排骨洗净，在排骨上扎眼儿，涂上盐巴，放阴凉处即可。

准备食材腊排骨：选用质量上乘的腊排骨，肉质紧实，味道醇厚。提前将腊排骨浸泡在温水中约2小时，以去除多余的盐分。鸡肉：选择新鲜的土鸡或三黄鸡，肉质鲜嫩，味道鲜美。将鸡肉洗净，切成适当大小的块状。调料：生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等。

腊排骨炖鸡可以加当归。腊排骨炖鸡加当归的做法：主料：腊排骨 1大块，乌鸡1只，土豆3个，当归15克。辅料：姜3片，盐3克，清水适量。制作过程：准备好当归。土豆切块备用。腊排骨剁小块备用。乌鸡斩块备用。压力锅内放入加当归、乌鸡、排骨、土豆、当归，姜片、盐，加入清水。

白菜切竖条土豆切条，粉条事先煮一下。爆锅后，炒土豆，加白菜，翻炒。加水，粉条，开炖。调味，出锅。小诀窍粉条是那种比较耐煮的。如果不耐煮的，就最后加入。

天麻的主要作用是止痛，祛风湿，行气活血，降低血压等作用可以炖排骨的。也可以炖鸡。

腊排骨：云南的腊排骨是用特制的腌料腌制猪排骨，然后风干而成。食用时通常炖煮或者烧烤，肉质紧实而富有弹性，味道浓郁。总之，云南的美食远不止这些，每个地区都有自己的特色菜肴和小吃，如大理的酸辣鱼、曲靖的花菜、保山的油茶等等。

昭通老街土菜馆这家餐馆位于昭通的老街区，以其正宗的昭通本地菜闻名。这里的菜品讲究原汁原味，如酸汤鱼、腊排骨、土豆烧牛肉等，都是当地人喜爱的家常味道。环境古朴，充满了昭通老街的历史气息。阿妈家厨房阿妈家厨房以其家庭式的服务和温馨的环境吸引了许多顾客。

1、- 清水步骤：将晒干的腊排骨放入清水中浸泡2-3个小时，直至软化并且泡发。将腊排骨捞出沥干水分备用。热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香。加入腊排骨翻炒片刻，然后加入适量的料酒和酱油调味。加入足够的清水，水量要盖过腊排骨。再加入少许冰糖提鲜。转小火盖锅炖煮1-2小时，直到腊排骨变得软糯入味。

2、准备用料。土鸡、腊排骨、姜片、料酒、盐、糖、香芹。腊排骨用热水浸泡30分钟。锅里烧水，温水时放入洗杀干净的土鸡，水沸后焯水3分钟。取出焯水后的土鸡用冷水冲凉。将腊排骨放入焯土鸡的沸水中焯水3分钟后取出温水冼净。

3、以下是炖腊排骨的一种家常做法：所需食材和调料食材腊排骨：500克左右（腊排骨经过腌制和晾晒，有独特的风味，其肉质紧实，骨头中的骨髓也带有浓郁的香味。）土豆：2 - 3个（土豆是很好的配菜，它能使炖菜更加浓稠，吸收腊排骨的香味，同时自身的淀粉也能让汤汁变得醇厚。

4、鸡肉块冷水下锅，加入几片生姜和适量料酒，焯水去腥。水开后煮几分钟，撇去浮沫，捞出鸡肉用温水冲洗干净。炒糖色锅中放少许油，加入适量冰糖，小火炒至冰糖融化，颜色变为焦糖色。放入沥干的腊排骨和鸡肉块，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

5、清水炖腊排骨的做法如下：首先将腊排骨进行预处理：浸泡：将腊排骨在清水中浸泡5个小时以上，以去除多余的盐分，然后清洗干净备用。这一步骤非常关键，否则炖出的排骨可能会非常咸。接着进行焯水处理：焯水：将处理好的排骨放入沸水中，加入适量的料酒，煮开后捞出，以去除血水和腥味。

6、制作步骤：准备食材：将腊排骨洗净后，用冷水浸泡2小时以去除多余的盐分，然后宰成小段。芸豆和干香菇分别提前用温水泡半小时。焯水处理：将处理好的腊排骨放入锅中，加入适量的水进行焯水，去除血沫和杂质。

腊排骨焖制好吃的两种方法包括腊排骨炖土豆和芋头炖腊排骨。以下是具体的操作步骤：腊排骨炖土豆：准备食材：腊排骨、土豆、干辣椒适量。土豆切块，腊排骨切小块。焯水处理：锅中放入清水，加入腊排骨，煮开后倒掉水，以去掉部分盐份。炖煮过程：锅中加入适量的清水、大蒜、花椒、辣椒，放入腊排骨炖煮一个小时。

腊排骨炖冬瓜食材：腊排骨、冬瓜、姜片、枸杞（可选）做法：腊排骨泡水后焯水，去除咸味。锅中加水，放入腊排骨、姜片，炖煮30分钟。加入切块的冬瓜，继续炖煮至冬瓜透明软烂。出锅前可加入枸杞点缀。

萝卜萝卜炖腊排骨是一道汤鲜味美的佳肴。萝卜的清爽可以中和腊排骨的咸味，使得整道菜品口感更加清爽不腻。同时，萝卜还具有理气消食的作用，有助于消化腊排骨中的油腻。白菜白菜炖腊排骨是一道简单易做的家常菜。白菜的水分丰富，可以搭配腊排骨的浓郁味道，使得整道菜品更加鲜美可口。

土豆：腊排骨炖土豆是一道经典的家常菜，土豆的淀粉质地能吸收腊排骨的油脂和咸香，使整体口感更为醇厚。干豆角：干豆角与腊排骨的搭配十分美味，干豆角在炖煮中会吸收腊排骨的汤汁，变得饱满富有弹性，豆角的清香与腊排骨的咸香相互交融。

腊排骨炖萝卜（冬日暖身）推荐理由：白萝卜吸收腊香后清甜软糯，解腻又增鲜。做法要点：腊排骨提前浸泡2小时（去盐），焯水去除多余油脂。萝卜切块，与排骨、姜片、花椒一起炖1小时，起锅前撒葱花。小贴士：加少许白糖能提鲜，若汤过咸可加豆腐或土豆中和。