红烧牛肉的做法最正宗的做法，红烧牛肉的做法最正宗的做法图解

红烧牛肉最正宗的做法和配方

1、红烧牛肉最正宗的做法和配方如下：做法：准备食材：主料：牛腩300克。辅料：姜4片、花椒30粒、大料2个、植物油2汤匙、盐1/2茶匙、干辣椒3个、香叶4片、桂皮1块、葱1/2根、蒜4瓣、醋2茶匙、红烧汁2茶匙、味精1/2茶匙、山楂5克。处理牛肉：将牛腩肉洗净切块。

2、红烧牛肉制作方法如下：将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。将肉冷干后切为3CM小块，备用。起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1，大火烧开。

3、操作步骤如下：食材原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。做法：锅里倒入凉水，放洗净的牛肉块铺开。中火加热，水煮开后，牛肉会漂出一层白沫。这个步骤叫焯水，去掉肉里的杂质，一定要冷水下锅。

正宗红烧牛肉做法

处理牛肉 牛肉切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水，捞出沥干。冷水焯肉：牛肉冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净（忌用冷水，肉质会变柴）。 炒糖色（关键步骤）热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，不断搅拌至呈枣红色（不要炒焦，否则发苦）。

红烧牛肉最正宗的做法如下： 准备食材 牛腩5斤，切小块。 调料包括姜、葱、草果1个、八角3个、桂皮1小块、香叶3片、草寇2个、小茴香0.5勺、蒜适量、豆瓣1大勺、花椒适量、干辣椒5个、生抽少许、冰糖1块、料酒3勺。 焯水处理 将切好的牛肉小块放入冷水锅中，加入花椒和料酒。

焯水去腥：锅中加入适量清水，放入牛肉块和姜片，大火烧开后撇去浮沫，焯水2-3分钟，捞出沥干水分。炒制上色：锅中倒入适量食用油，油热后放入大蒜煸炒出香味，加入牛肉块翻炒至表面微黄。接着加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，使牛肉上色。

红烧牛肉最正宗的做法和配方如下：做法：准备食材：主料：牛腩300克。辅料：姜4片、花椒30粒、大料2个、植物油2汤匙、盐1/2茶匙、干辣椒3个、香叶4片、桂皮1块、葱1/2根、蒜4瓣、醋2茶匙、红烧汁2茶匙、味精1/2茶匙、山楂5克。处理牛肉：将牛腩肉洗净切块。

五香红烧牛肉的做法(五香牛肉的烧法大全)

1、炖煮牛肉：加入足量开水（或凉水），放入大料、桂皮、香叶等调料，以及老抽、生抽、料酒、精盐等调味品，改压力锅焖煮45分钟。切片享用：将炖好的牛肉切片，可根据个人口味搭配调料汁食用。红烧五香牛肉（另一种做法）准备材料：牛肉切块，洋葱、胡萝卜切片，备好黄油、五香卤包、辣椒等辅料。

2、热锅凉油，待油温烧至六成热（大概160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出）时，放入腌制好的牛肉块。注意要一块一块地放，避免牛肉块粘连在一起。用中小火慢慢煎炒牛肉，直到牛肉的每一面都变成金黄色。这个过程大概需要5 - 7分钟，煎炒过程中要不时翻动牛肉，确保煎炒均匀。

3、煎炒牛肉：加入牛腩肉块，小火煎至表面微黄，这样可以锁住牛肉的汁水，使其口感更好。调味上色：倒入剩余的料酒，再加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀，使牛肉均匀上色。加水炖煮：加入适量清水，没过牛肉块，大火烧开后转小火慢炖约5-2小时，直到牛肉变得软烂入味。期间要不时搅拌一下，防止粘锅。

4、红烧牛肉制作方法如下：将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。将肉冷干后切为3CM小块，备用。起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1，大火烧开。

红烧牛肉正宗的做法

处理牛肉 牛肉切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水，捞出沥干。冷水焯肉：牛肉冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净（忌用冷水，肉质会变柴）。 炒糖色（关键步骤）热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，不断搅拌至呈枣红色（不要炒焦，否则发苦）。

红烧牛肉最正宗的做法如下： 准备食材 牛腩5斤，切小块。 调料包括姜、葱、草果1个、八角3个、桂皮1小块、香叶3片、草寇2个、小茴香0.5勺、蒜适量、豆瓣1大勺、花椒适量、干辣椒5个、生抽少许、冰糖1块、料酒3勺。 焯水处理 将切好的牛肉小块放入冷水锅中，加入花椒和料酒。

焯水去腥：锅中加入适量清水，放入牛肉块和姜片，大火烧开后撇去浮沫，焯水2-3分钟，捞出沥干水分。炒制上色：锅中倒入适量食用油，油热后放入大蒜煸炒出香味，加入牛肉块翻炒至表面微黄。接着加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，使牛肉上色。

红烧牛肉制作方法如下：将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。将肉冷干后切为3CM小块，备用。起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1，大火烧开。

请问红烧牛肉怎么做法(红烧牛肉的做法)

首先，将牛肉整块放入沸水中煮沸，以去除血水和杂质。待牛肉煮熟后，取出晾干，然后切成约3厘米见方的小块，备用。接下来，在锅中倒入适量油，加热至六成热时，放入姜片和蒜块，炒至香味释放。然后，将处理好的牛肉块放入锅中，用中火炸3到5分钟，至表面呈现出金黄色。

牛肉处理——去腥嫩肉 牛肉切大块（炖煮后会缩小），冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅焯水：加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（不用冷水冲，避免肉质变硬）。

步骤：牛肉浸泡去血水，切块焯水去浮沫，捞出用温水冲洗干净。电压力锅中放入牛肉和辅料（生姜、大葱、干辣椒等），加热水或原汤压20分钟。锅中烧热油，放入调料炒香，加入豆瓣酱和辣椒粉炒出红油，放入牛肉翻炒均匀。加入炖牛肉的汤和调味料（盐、胡椒粉、冰糖），煮10分钟后放入焯水的白萝卜。

红烧牛肉的做法如下：所需材料： 牛肉1斤 生姜、大蒜、桂皮、大葱、花椒、香叶、八角适量 干辣椒适量 生抽、老抽、冰糖、料酒、油盐适量 制作步骤： 准备材料：将牛肉洗净后浸泡120分钟，期间多次换水以去除血水。生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒切段，葱切段备用。

牛肉洗净切块，锅中加水，加入牛肉块，水烧开以后，撇掉浮沫。捞出牛肉放入碗中，倒入1勺生抽，1勺料酒，半勺老抽，腌制15分钟。土豆，西红柿，胡萝卜切块，洋葱切条。葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段。锅里加油烧热，加入葱、姜、蒜、爆香。

要烧好吃的红烧牛肉，以下是一些步骤和方法： 准备材料：500克牛肉（适合红烧的部位如牛腱肉或牛腩）、姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、八角、肉桂、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、清水。 牛肉处理：将牛肉洗净，切成适合大小的块状。然后将牛肉放入开水中汆烫，煮至肉色变白，去除血水和异味。

红烧牛肉的家常烧法软烂不柴

1、热锅凉油，放冰糖小火炒至琥珀色（别炒过头会发苦）。倒入牛肉快速翻炒上色，加葱姜蒜、香料、干辣椒炒香。3 炖煮——软烂不柴的核心 加生抽、老抽、黄豆酱翻炒均匀，倒入热水没过牛肉（一定要热水）。大火煮沸后转小火慢炖5小时（或高压锅25分钟）。

2、倒入热水没过牛肉（约5倍量），大火煮开后转小火慢炖5小时（或用砂锅更佳）。去腥增香技巧：加半颗山楂或1勺醋，肉质更酥烂。 调味收汁 炖至筷子能轻松插入牛肉时，加盐调味（过早加盐肉易柴）。转大火收汁至汤汁浓稠，撒葱花或香菜即可。

3、选料讲究：选择新鲜、无筋膜、肥瘦相间的牛肉块，这样炖出来的牛肉口感鲜嫩不柴。焯水去腥：牛肉焯水时要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和杂质，减少腥味。小火慢炖：红烧牛肉需要足够的时间来炖煮，只有这样牛肉才能充分吸收调料的味道并变得软烂可口。

4、控制火候：烹饪时火候不宜过大，避免牛肉炒焦变老。快速翻炒：牛肉下锅后要快速翻炒，使其均匀受热，保持嫩滑口感。绰水土豆：土豆绰水去淀粉，可以使口感更脆口，同时减少烹饪时的糊锅现象。按照以上步骤和窍门，你就可以做出一道鲜嫩爽滑、不老不柴的红烧牛肉了。