红烧排骨的做法窍门，红烧排骨好吃家庭做法

红烧排骨最简单的做法是什么?

1、红烧排骨的做法如下：准备材料主料：排骨辅料：葱姜蒜、料酒、八角、香叶、生抽、老抽、醋、冰糖、辣椒、盐制作步骤翻炒排骨：使用不粘锅可不放油，开大火翻炒排骨至其出油。加入调料：沿锅边依次倒入葱姜蒜和料酒，继续大火翻炒。加入生抽、老抽、香醋炒匀。

2、红烧排骨最简单的做法步骤如下：焯水：将切好的排骨块凉水下锅，不盖锅盖煮开，以煮出血水和挥发异味，捞出盛盘备用。准备配料：葱切条，姜切丝，蒜切片，盛盘待用。炒糖色：热锅放色拉油，加入冰糖或白糖，小火慢熬至糖的焦香散发，颜色变为浅褐色。

3、最好吃的红烧排骨做法如下：材料：排骨1斤、干辣椒4颗、香葱1把、香叶2片、生姜2片、面粉适量、米醋1勺、料酒1勺、八角2粒、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、食用油适量、清水。工具：盆、菜刀、砧板、锅、锅铲、碗、漏勺、盘子。

家常红烧排骨做法窍门

排骨处理：排骨冷水浸泡30分钟去血水，不焯水（直接煎更香，肉质更嫩）。用厨房纸吸干水分，避免煎的时候溅油。黄金糖色技巧：冷锅冷油放冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化，变成琥珀色（此时冒小泡，立刻下排骨）。糖色过浅不上色，过深会发苦，最佳状态是枣红色。

排骨处理排骨冷水浸泡30分钟去血水，洗净后冷水下锅，加料酒、姜片焯水，煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净（避免肉质变柴）。炒糖色（关键步骤！）热锅冷油，放冰糖小火慢慢炒至融化，变成琥珀色（注意别糊，否则会苦）。迅速倒入排骨翻炒，裹上糖色，此时加葱姜蒜、香料炒香。

焯水去腥排骨冷水下锅，加2片姜、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干（不要用冷水冲，肉质会变柴）。炒糖色（关键！）锅里放少许油，小火加入冰糖，慢慢炒至融化变成琥珀色（别炒糊了会苦！）。立刻倒入排骨翻炒上色，加葱姜蒜、香料炒香。

红烧排骨（懒人版）食材排骨500g（选肋排更嫩）姜3片、葱1根、蒜3瓣冰糖10粒（或白糖1勺）生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺八角1颗、香叶1片（可选）超简单步骤焯水去腥排骨冷水下锅，加姜片、料酒，煮出血沫后捞出，用温水洗净。

红烧排骨怎样做的软烂

1、如果红烧排骨炖不烂，可以尝试以下解决办法：在制作过程中加入白醋。白醋有助于将肉中的钙、磷、胶质等营养充分融入汤中，这样不仅能加速排骨的炖煮过程，使其更加软烂，还便于人体吸收这些营养成分。确保炖煮时间足够。在加入足够热水和白醋后，大火烧开后转小火炖煮至少40分钟，甚至更长时间，直到排骨变得熟软。适当控制火候。

2、首先，排骨焯水是关键步骤之一。在焯水时，加入姜片和葱结可以有效去除肉中的残血和腥味。值得注意的是，一定要用冷水下锅，这样可以使肉质更加软糯。通过这一步骤，可以确保红烧排骨的初始口感和味道。其次，炒糖色是红烧排骨制作中的另一个重要环节。炒糖色不仅能赋予菜肴美丽的色泽，还能增添独特的风味。

3、红烧排骨的三个小技巧：排骨焯水：焯水的的时候记得加姜片和葱结，目的是去除肉中的残血和腥味。而且一定要冷水下锅，这样肉质的口感会更软糯；炒糖色与红烧：炒糖色对于烧制红烧排骨非常关键，直接关系到其色泽和味道。最好是用冰糖，色泽会更漂亮很多。

红烧排骨窍门(红烧排骨怎么做排骨嫩)

排骨预处理——去腥保嫩排骨用清水浸泡30分钟，泡出血水（去腥关键）。不焯冷水：直接冷水下锅加姜片、料酒焯水，水开后撇净浮沫（避免肉质突然遇冷收缩变柴）。炒糖色——上色增香冷锅放少许油+冰糖，小火慢慢炒至琥珀色（别炒糊，否则发苦）。迅速倒入焯好的排骨翻炒裹糖色（此时转中火，避免糖凝固）。

制作红烧排骨让排骨变嫩的窍门如下：排骨焯水：冷水下锅：使用冷水下锅焯水，可以更好地去除排骨中的腥味和残血，同时保持排骨口感的软糯。加入葱结和姜片：在焯水时加入葱结和姜片，有助于进一步去腥增香。炒糖色：冰糖炒制：使用冰糖炒制糖色，可以使红烧排骨色泽红润，味道醇厚。

火候要掌握好：烧的时候先用大火快炒锁住肉汁，再转小火慢炖，让排骨吸收汤汁，炖到软烂。收汁别心急：排骨快炖好时，再开大火收汁，这样味道会更浓郁，色泽也更诱人。具体做法呢，可以先把排骨剁好、清洗干净，然后冷水下锅，加料酒和葱去腥。大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨清洗干净后控干水份。

腌制排骨：在烧之前，先用料酒、生姜、葱、盐等调料腌制排骨，腌制时间最好在30分钟以上，这样能让排骨更入味，烧出来也更嫩。烹饪时间：红烧排骨的烹饪时间也很关键，不宜过长也不宜过短。时间过长，排骨会变得过于软烂；时间过短，排骨则会太硬。

红烧排骨怎么去除排骨的腥味-红烧排骨去腥味的方法窍门

1、一定要倒入开水，热肉遇到冷水会收缩，导致排骨炖不烂。红烧排骨怎么去腥味第一个步骤：把排骨剁小段后放进盆中，用水冲洗几遍，把肉眼可见的脏东西去掉，然后再重新换水浸泡排骨。排骨的骨头内部藏有很多血水，通过水泡，血水会慢慢渗进水中，达到排血水去腥味的目的，而这个过程比较慢，至少一个小时，不然达不到效果。

2、好了，出锅，红烧排骨做好了，这样做出来的排骨没有腥味，而且做出来的味道非常的好吃，排骨酥脆肉质软烂，喜欢的朋友可以试着在家做一下。