牛肉面的做法和配料视频教程，牛肉面的做法和配料

红烧牛肉面的做法和配料

处理牛肉：牛肉切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡1小时去血水，沥干备用。冷水下锅，加料酒、姜片焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉冲洗干净。 炒香料 & 炖牛肉：热锅冷油，放入冰糖小火炒至融化呈焦糖色（注意别糊）。倒入牛肉块翻炒上色，加入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮等香料炒香。

川味红烧牛肉面的做法如下：腌制牛肉 将牛肉洗净后切成适当大小的块。 将牛肉放入容器中，加入酱油、姜片、酒、辣豆瓣酱和少许油，腌制半天以上，使调料充分渗透牛肉。准备配料 西红柿整颗或对切，红萝卜、白萝卜切大块备用。 葱切段，准备一些姜片。炒制牛肉 起油锅，爆香葱段和姜片。

红烧牛肉面的做法如下：准备配料与牛肉处理 配料：生姜1块、大葱4段、八角2个、桂皮1块、草果1个、冰糖25克、山楂2个。 牛肉处理： 将牛肉洗净切成大块，浸泡在清水中至少两个小时，期间不断更换清水以去除血水。 将牛肉块、大葱2段、生姜2片和清水放入锅中煮，煮出杂质后清洗干净。

制作牛肉面的做法

1、牛肉焯水后，切成小块。 锅中加油，将牛肉块炒至变色，加入葱、姜和各种调料，加水煮至牛肉变烂。 煮面条和青菜，将煮熟的面条和青菜盛入碗中，加入煮熟的牛肉和调料即可。

2、制作牛肉面的主要配料与做法如下：面的配方包括：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5到6片，蒜6瓣，葱数段，干辣椒两条，辣豆瓣酱两大匙，花椒一茶匙，八角2到3颗，红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7碗，小白菜或青江菜适量，葱花少许，面条适量。

3、面粉+清水+少许盐（比例约500g面粉：230ml水），揉成光滑面团，醒发30分钟。反复揉搓后分成剂子，刷油再醒1小时，拉成细面（传统手法需练习，家用可用压面机）。 配菜处理：白萝卜切薄片，用牛肉汤煮熟备用。蒜苗/香菜切末，辣椒油提前备好。

4、正宗牛肉面的做法如下：材料： 牛肉200克 面粉500克 水适量 姜2片 大葱一根切碎 红辣椒面2勺 香菜适量 大蒜适量 酱油适量 盐适量 步骤：制作面条：将500克面粉和适量水混合，揉成面团，静置30分钟。将面团分成小面剂，擀成细长的面条，晾干备用。

5、以下是襄阳牛肉面的一种常见做法：食材准备 面条：碱水面是襄阳牛肉面常用的面条，其口感筋道有嚼劲。一般可选用超市售卖的碱水面，或者自己制作（将面粉加入适量的水和碱，揉成面团后醒发片刻，再擀成薄片切成条）。牛肉：牛腩或牛腱子肉为佳，约500克。

6、牛肉面的做法如下：准备食材 主料：牛腩800克，面条适量，青菜150克。辅料：大葱、生姜、八角、香叶、山楂片。调料：生抽、老抽、番茄酱、郫县豆瓣酱、盐。处理牛腩 浸泡：将牛腩先用凉水浸泡两三个小时，去除血水。切块：将浸泡好的牛腩沥水后放入冰箱冷冻一下，这样更容易切成大块。

牛肉面的做法和配料

面条煮熟捞入碗中，浇上热牛肉汤，码上牛肉片、白萝卜，撒蒜苗/香菜，淋辣椒油即可。台湾红烧牛肉面的做法 特点：汤头浓郁，牛肉软烂入味，带豆瓣酱和酱油的复合香气。

组装牛肉面 加入配菜：在面条上放上烫熟的青菜、豆芽和胡萝卜丝。浇汤放肉：将炖好的牛肉和汤汁舀入碗中，撒上葱花、香菜即可。面条细长有劲道，牛肉汤鲜美醇厚，通常会搭配萝卜片、香菜、蒜苗等食用。台湾牛肉面：台湾牛肉面有多种口味，如红烧、清炖、番茄等。

武汉牛肉面的做法如下：准备牛肉卤料- 牛肉处理：将牛肉切块，用油在锅中烧热后，爆香花椒、干辣椒、葱姜蒜。放入牛肉块，加入一点料酒，炒干水分。- 上色调味：加老抽给牛肉上色，再加少许盐，翻炒五分钟，使牛肉均匀裹上调料。

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