正宗湖南剁椒鱼头的做法
食材准备鱼头 1个(建议选鳙鱼头等大鱼头)葱 5颗姜 1小块蒜 5瓣剁椒 4汤勺花生油 3汤匙食盐 1/2茶匙料酒 1茶匙鸡精 少许蒸鱼豉油 2汤匙制作步骤腌制鱼头鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水后撒入2汤匙蒸鱼豉油、半汤匙食用油、半茶匙盐、半茶匙鸡精和1茶匙料酒,搓揉均匀后腌渍10分钟。
好吃的鱼头做法剁椒鱼头制作方法如下: 准备食材:鱼头、剁椒、姜末、蒜末、青蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精。 将鱼头洗净,用刀从中间切开,用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。 在鱼头上铺一层剁椒,撒上姜末、蒜末、青蒜,再洒上少许料酒和盐。 烧开水,将鱼头放入锅中,大火蒸15分钟。
蒸制鱼头:待锅里水煮开后,将鱼盘放入锅中,大火蒸制约十分钟,直至鱼头熟透。制作要点与风味说明剁椒选择:罐装剁椒辣度适中,适合大多数人的口味。若喜欢更辣一些,可适量增加剁椒用量或选择辣度更高的剁椒。泡椒作用:泡椒的加入为这道菜增添了独特的酸辣口感,是提升风味的关键。
传统做法:最正宗的剁椒鱼头遵循湖南乡村的传统制作方法。鱼头需清洗干净,去掉鱼鳃和鱼骨,用料酒去腥。剁椒搅拌成泥,混入葱花、姜片、大蒜片和豆豉,加入糖、盐和醋制成酱汁,均匀地涂在鱼头上,然后蒸制30分钟。
剁椒鱼头是湖南传统名菜,以酸、辣、鲜、滑著称,以下是其正宗做法:食材准备鱼头一个剁椒100克生姜半个葱20克蒜米6个料酒25克酱油10克植物油20克蚝油10克盐2克制作步骤处理食材:大葱洗净沥干水分,葱白切段,葱叶切葱花;生姜洗净沥干水分,一部分切片,一部分切块,放入盘中备用。
剁椒鱼头的做法怎么做,
好吃的鱼头做法剁椒鱼头制作方法如下: 准备食材:鱼头、剁椒、姜末、蒜末、青蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精。 将鱼头洗净,用刀从中间切开,用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。 在鱼头上铺一层剁椒,撒上姜末、蒜末、青蒜,再洒上少许料酒和盐。 烧开水,将鱼头放入锅中,大火蒸15分钟。
方法步骤:首先准备鱼头里外清洗干净(蒸菜对于食材卫生要求特别严格,这样可以很好的去除一部分腥味),两面改几个一字花刀(刀口稍微深一些,这样后期更容易蒸熟蒸透)。接着把鱼头放入一个容器中,两面均匀抹上一些盐、鸡精、味精、生姜葱、料酒,腌制半个小时(这一步是为了让鱼头充分入味)。
剁椒鱼头的做法如下:食材准备鱼头 500克剁椒 6大勺蒜蓉 半颗香葱 适量啤酒 2勺盐 少许制作步骤鱼头处理将鱼头内膜黑色地方去除干净,这一步能有效减少鱼头的腥味。腌制鱼头用盐将处理好的鱼头抹一遍,使盐均匀覆盖在鱼头表面,然后淋上2勺啤酒,腌制10 - 15分钟左右。
方法步骤:处理鱼头:将鱼头洗净,去鳃、去鳞,准备好自制剁椒和姜葱蒜。腌制鱼头:把姜切丝加入鱼头,加入适量盐、料酒,抓匀腌制20分钟。蒸制前准备:腌好后在鱼头上盖上自制剁椒。蒸鱼:热水上锅中火蒸10分钟。处理葱蒜:蒸鱼时把葱蒜切碎,均匀撒在鱼头上。
鱼头怎么做好吃剁椒鱼头
好吃的鱼头做法剁椒鱼头制作方法如下: 准备食材:鱼头、剁椒、姜末、蒜末、青蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精。 将鱼头洗净,用刀从中间切开,用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。 在鱼头上铺一层剁椒,撒上姜末、蒜末、青蒜,再洒上少许料酒和盐。 烧开水,将鱼头放入锅中,大火蒸15分钟。
蒸制鱼头 锅中加水烧沸,放入鱼头隔水大火蒸10分钟(若鱼头较大需延长2-3分钟)。蒸熟后静置片刻,待水蒸气散尽再开盖取出。淋油增香 在蒸好的鱼头上撒葱花,将剩余姜蒜末放入锅中,加适量食用油烧至冒烟。将热油均匀淋在鱼头上,激发出剁椒和葱姜的香气。
蒸制鱼头将调好的剁椒酱均匀平铺在鱼头上。水开后上锅蒸20分钟左右,具体时间根据鱼头大小调整,确保熟透。浇油增香鱼头蒸好后撒上葱花,若蒸出的水分过多,可用勺子舀出部分。锅中放适量油,加入20粒花椒和掰散的大料,炒香后捞出花椒和大料,再混合2勺香油。待油烧至滚热后,浇在鱼头上即可。
剁椒鱼头的做法
好吃的鱼头做法剁椒鱼头制作方法如下: 准备食材:鱼头、剁椒、姜末、蒜末、青蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精。 将鱼头洗净,用刀从中间切开,用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。 在鱼头上铺一层剁椒,撒上姜末、蒜末、青蒜,再洒上少许料酒和盐。 烧开水,将鱼头放入锅中,大火蒸15分钟。
多种下饭菜的做法 剁椒鱼头 食材 鱼头、剁椒红黄各半 做法步骤 先将鱼头洗干净,剖开鱼头,放料酒,姜片腌制一会。 在鱼头上放一层剁辣椒红黄各半,因剁辣椒较咸,所以切忌放多盐,锅中水开了后,看到蒸汽上来再放鱼头,放人锅中蒸二十分钟。 鱼头蒸好后,一般水气比较多可以倒掉一部分。
鱼头初步处理:将鱼头用料酒、姜片腌制10分钟去腥。将腌制好的鱼头放入烧开水的锅中,大火蒸6分钟。蒸好后倒掉盘中蒸出的腥水,此步骤可有效去除鱼头腥味,避免影响后续酱汁咸度。制作剁椒酱汁:换小锅烧热,倒入10克玉米油,先放入姜蒜末小火煸出香味。
剁椒鱼头是一道鲜辣下饭的湘菜经典,做法如下:食材准备主料:大鲢鱼头1个(约5-2斤)辅料:剁红椒3大勺 剁泡椒2大勺 生姜1块 大蒜籽3瓣 香葱2根 料酒、细盐适量 制作步骤处理鱼头 清洗鱼头,彻底去除鱼鳃及内部杂质,在鱼身两侧均匀涂抹料酒和细盐,腌制5分钟去腥入味。
元哥今天做剁椒鱼头,还是这种做法最好吃,鱼头鲜嫩好吃,无腥味_百度...
将鱼头洗净擦干水分,然后剖开,抹一遍黄酒后,加入切好的香葱段和姜丝、胡椒粉。充分抓搓匀,然后腌10分钟。取一点葱绿切成葱花,野山椒剁碎,剁辣椒备好。将野山椒碎和剁椒分别放在两半鱼头上,待蒸锅水烧开后,再放入,用大火蒸10分钟。取出鱼头,倒掉一半蒸出的汁水,淋上蒸鱼豉油,撒上葱花。
其实一点也不难,哪怕是厨房小白,只要按照我的做法来,同样可以制作出特别好吃的剁椒。
我们在我们把带鱼炖好以后,准备一把油麦菜,清洗干净,切成小段,炒锅放油,放入切好的油麦菜,放入少许生抽,少许食盐和少许的蒜末,翻炒均匀即可,这道蒜蓉清炒油麦菜,蒜香浓郁,特别好吃,还有大量的维生素,对人体的健康很有好处。





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