油炸鱼的做法，油泼鲈鱼的家常做法

家常鱼油炸的做法

1、家常鱼油炸的做法如下：准备食材：要有一只去头的鱼，还有鸡蛋、姜蒜、芹菜叶这些配料，再加上油炸粉、十三香、辣椒末这些调料来提味。处理鱼：把鱼洗干净，去掉鱼鳍，然后切成一块块的长条小块，这样方便炸透也好吃。

2、制作香酥美味的油炸鱼块，首先需要准备主要食材：去头的鱼一只，鸡蛋一个，姜蒜、芹菜叶适量，以及十三香、辣椒末、油炸粉若干。鱼洗净后，剔除鱼鳍，切成长条小块状。接下来处理姜蒜，将生姜洗净切丝，蒜头去皮拍碎切末。

3、在鱼身两面划几刀（方便入味和炸透），加入姜片、葱段、1勺料酒、适量盐和胡椒粉，抹匀后腌制 15-20分钟。 裹粉 腌好的鱼擦干表面水分（防止溅油），均匀裹上一层薄薄的 面粉或淀粉（建议淀粉更酥脆），抖掉多余粉。

油炸鱼块的做法怎么炸鱼块好吃

1、油炸鱼块好吃的做法如下：所需食材： 鱼块400克 姜3克 鸡蛋1个 面粉20克 食用油20克 盐2克 料酒3克 胡椒粉3克 椒盐粉4克 具体步骤： 腌制鱼块：鱼块用清水洗净后，加入切好的姜片、料酒、盐和胡椒粉，充分拌匀，让鱼块腌制入味。接着打入一个鸡蛋，加入面粉，再次拌匀，使鱼块表面均匀裹上一层面糊。

2、用中小火炸制，炸至鱼块表面金黄酥脆，这个过程大约需要3 - 5分钟。可以用筷子轻轻翻动鱼块，确保两面都炸得均匀。当鱼块浮起并且颜色变成金黄色时，就可以捞出控油了。复炸（可选）为了让鱼块更加酥脆，可以进行复炸。

3、处理鱼块：将鱼块洗净，用厨房纸吸干水分。加入盐、黑胡椒粉和料酒，腌制15-20分钟去腥入味。 裹粉：鸡蛋打散成蛋液。将腌好的鱼块先裹一层淀粉（或面粉），再蘸一层蛋液。 炸鱼块：锅中倒入适量油，烧至六成热（筷子插入油中冒小泡）。

4、捞出沥油：将炸好的鱼块用漏勺捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油。这样可以使鱼块的口感更加清爽，不会过于油腻。例如，番茄酱是最常见的搭配之一。可以在锅中加入少许橄榄油，放入蒜末炒香，然后加入适量的番茄酱和少许白糖、醋，小火煮至浓稠，作为炸鱼块的蘸料。还可以制作塔塔酱。

油炸鱼怎么炖家常做法

1、将切好的鱼块放入锅中，用中小火煎至两面微微金黄。这一步可以使鱼块在炖煮过程中不容易散开，并且能增加香味。调味 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让鱼块充分吸收调料的颜色和味道。生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥。加入适量清水，水量要没过鱼块。如果加入了土豆和香菇，也要确保它们能被水淹没。

2、调入料酒、生抽，加入适量清水，放入豆腐。调入盐、糖，煮开后转小火炖煮10 - 15分钟，至汤汁入味。最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。烹饪技巧：豆腐焯水可去除豆腥味，且在炖煮过程中不易破碎。勾芡时火候要小，慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌。与鱼搭配，营养更全面。类似的搭配还有鲫鱼豆腐汤等。

3、加入1勺料酒去腥，再加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让鱼块充分吸收调料的香味。加入适量清水，没过鱼块即可，大火烧开后转小火慢炖，大约炖煮15 - 20分钟，直到汤汁变得浓稠，鱼块入味。调味收汁 根据个人口味加入适量盐和鸡精进行调味，然后开大火收汁，汤汁变得浓稠红亮，能够包裹在鱼块上即可。

油炸鱼块的做法

1、油炸鱼块的做法如下： 准备鱼块： 将鱼肉切成长4厘米、宽2厘米、厚5厘米的鱼块。 放味精、盐各3克腌渍5分钟，以便鱼肉入味。 调制脆浆糊： 制作蒜汁：将50克大蒜去皮、洗净，放入0.5克盐碾碎成泥，再加入30克清水调匀。 用蒜汁和10克水化开脆浆粉，调成脆浆糊。 在脆浆糊中加入剩余的盐和味精进行调味。

2、油炸鱼块的食材和调料：鱼片 生姜 大葱 生抽 料酒 玉米淀粉 面粉 胡椒粉油炸鱼块的的家常做法，油炸鱼块怎么做好吃鱼片洗净，切块。用生抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉和面粉腌制。生姜剥皮，切碎。大葱也切碎。把姜碎和大葱碎一起拌入鱼块里。锅里热油，一块块放入鱼块炸，即可。

3、油炸鱼块好吃的做法如下：所需食材： 鱼块400克 姜3克 鸡蛋1个 面粉20克 食用油20克 盐2克 料酒3克 胡椒粉3克 椒盐粉4克 具体步骤： 腌制鱼块：鱼块用清水洗净后，加入切好的姜片、料酒、盐和胡椒粉，充分拌匀，让鱼块腌制入味。

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