肉馅饼的做法怎么和面，肉馅饼的做法怎么和面又软又好吃

肉馅饼的面怎么和

1、肉末加调料顺一个方向搅打上劲，分次加2勺花椒水（去腥增嫩）。 加入配菜和香油拌匀，冷藏30分钟更入味。包制与煎制 分剂子：醒好的面团搓条，切8-10个小剂子（约50克/个），擀成中间厚边缘薄的圆皮。 包馅：放肉馅后像包包子一样收口，轻轻压扁成饼状（厚度约1cm）。

2、精心选择面粉：选用中筋面粉，它既能够提供必要的筋度，又能保持面团的柔软度。如需加强筋度，可考虑使用高筋面粉。 准确控制水分：面团的水分含量至关重要。应根据面粉类型和天气状况调整水分，以确保面团既不过干也不过湿。干燥的面团可适量加水，湿润的面团可适量加面粉。

3、将面粉舀到和面盆里，取一小碗，打开自来水笼头，接多半碗凉水，在加点开水，兑成约30度的温水。把饧好的面团，用筷子继续搅面，直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子，而且面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉，这时馅饼面就和好了。

4、基础发面馅饼（松软型）适用：肉馅饼、韭菜盒子等 材料：中筋面粉 300克 温水 180毫升（约35℃）酵母 3克 糖 5克（助发酵）盐 2克 食用油 10克（可选，增加延展性）步骤： 激活酵母：温水+糖+酵母混合，静置5分钟至起泡。

5、把发好的面团放在案板上，给面团中间压出一个小坑，放5克小苏打粉，加入一点水，把小苏打溶开，然后把面团揉匀揉透。这样馅饼面就和好了。然后把猪肉泥放碗里，加入一些葱姜末，1小勺盐，1勺味极鲜酱油，1小勺胡椒粉，1勺香油，1小片白菜叶切成末，搅拌均匀制成馅饼肉馅。

肉馅饼怎么和面做又软又好吃

1、分割和擀皮 将面团分成小剂子，每个剂子大约30-40克（根据馅饼大小调整）。将小剂子擀成中间厚、边缘薄的圆皮，方便包馅。 包馅和煎制 将猪肉馅包入面皮中，捏紧封口。平底锅预热，加入少许油，将馅饼放入锅中，中小火煎至两面金黄即可。

2、肉馅饼要和面做得又软又好吃，关键在于精心选择和面技巧，以及恰当的配料比例。首先，面粉的选择至关重要。中筋面粉是制作肉馅饼皮的最佳选择，因为它在保证面皮有一定韧性的同时，也能保持其柔软度。高筋面粉筋道过强，可能会影响口感的柔软度，而低筋面粉则容易失去形状，不利于馅饼的制作。

3、使用温水与面：制作馅饼的面团宜采用温水，水温大约在45°C左右。温水能帮助控制面团的软硬度，缩短醒面时间，使得面团既软和又易于操作。过于冷的水会导致面团过硬，热水则可能使面团过软难以成型。

4、烙馅饼和面又软又好吃的方法如下：温水和面：做馅饼用的面最好用温水，可以稍微热一点，大概45°左右，这样可以更好地把握馅饼的软硬度，醒面用的时间也会比较短一点，做饼这一类的食物和面时用温水效果最好，这样和面又软、皮又薄，冷水和热水和面的话软硬度难以堂握。

肉馅饼的做法怎么和面

1、食材：面粉500克，面肥50克，猪肉泥100克，白菜适量，葱、姜适量，盐，味极鲜酱油适量，香油，胡椒粉适量，小苏打5克。把面粉放入盆里，用温水把干面粉和成面团，再与面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵4个小时。

2、步骤： 准备温水 水温大约在30-40℃之间，手感微温即可。过热会烫死酵母（如果是发面），过冷则不容易激发面筋。 和面 将面粉倒入一个大碗中，加入盐，搅拌均匀。慢慢倒入温水，边倒边用筷子或手搅拌，直到面粉成絮状。用手将面絮揉成团，刚开始可能会有点粘手，继续揉面直到面团光滑。

3、酥脆烫面肉馅饼的做法如下：肉馅制作： 材料准备：将五花肉剁成馅，葱花切成末。 调味搅拌：加入生抽、老抽、耗油、盐、五香粉和香油等调料，沿一个方向搅拌均匀。面饼制作： 和面：面粉分两半，一半加开水烫熟，另一半加凉水拌匀。之后将两部分面团合二为一，揉匀。

4、馅饼面怎么弄如下：将准备好的高筋面粉放入到盆中。面粉中间挖出一个小坑，向小坑中慢慢的加入温水，在加入温水的同时不断的搅拌面粉。先将面粉搅拌成面疙瘩，然后再慢慢的搅拌成面絮，直到盆中没有干的面粉就可以了。搅拌面的时候需要一个方向搅拌，用手将所有的面絮揉成面团。

5、制作馅饼的面皮需要根据馅饼的类型（如酥皮、发面、烫面等）调整和面方法。

6、将猪肉馅放入碗中，加入姜末、生抽、老抽、料酒、香油、盐、胡椒粉和五香粉，搅拌均匀。 大葱切成细末，加入肉馅中，搅拌均匀。 最后加入适量食用油，搅拌均匀，使肉馅更加润滑。 制作馅饼： 将醒好的面团分成小剂子，每个剂子约50克左右。

肉馅饼的家常做法

包馅饼 醒好的面团搓长条，分6-8个剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮（直径约10cm）。放馅料（约5勺），像包包子一样收口捏紧，轻轻压扁成饼状（厚约1cm）。 煎制技巧 冷锅凉油：平底锅倒少量油，放入馅饼胚，小火煎至两面金黄（盖盖子焖2分钟，确保肉馅熟透）。

加葱：大葱切碎，临包前拌入肉馅中（避免早放出水），淋香油和食用油锁鲜。 包馅饼 醒好的面团搓长条，分8-10个剂子，擀成中间厚、边缘薄的面皮。 放适量馅料，像包包子一样收口捏紧，再轻轻压扁成饼状（厚度约1厘米）。

调肉馅：肉馅中加入姜末、生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、香油，顺一个方向搅拌上劲。加入1勺淀粉（可选）和少许清水，继续搅拌至粘稠，最后拌入葱花备用。 煎肉饼：平底锅倒少量油，取一团肉馅压扁成圆形小饼（厚约1cm），中小火煎至两面金黄熟透，盛出备用。

将猪肉馅放入碗中，加入姜末、生抽、老抽、料酒、香油、盐、胡椒粉和五香粉，搅拌均匀。 大葱切成细末，加入肉馅中，搅拌均匀。 最后加入适量食用油，搅拌均匀，使肉馅更加润滑。 制作馅饼： 将醒好的面团分成小剂子，每个剂子约50克左右。

肉馅饼的制作方法如下：所需材料： 面粉 猪肉馅 小葱 十三香 盐 鸡精 酱油 酵母粉 制作步骤： 酵母水准备：将酵母粉放入适量的温水中，静置发酵五分钟。 面团制作：将发酵好的酵母水和面粉混合，揉成光滑的面团。之后放置十分钟左右，让面团发酵至增大一倍。

，http://qvsh.zqzmkcyp.cn，http://icou.zqzmkcyp.cn，http://pera.zqzmkcyp.cn，http://vonn.zqzmkcyp.cn，http://qhln.zqzmkcyp.cn，http://smdi.zqzmkcyp.cn，http://svxu.zqzmkcyp.cn，http://yuvo.zqzmkcyp.cn，http://cycg.zqzmkcyp.cn，http://tgpd.zqzmkcyp.cn，http://hqsf.zqzmkcyp.cn，http://mwkt.zqzmkcyp.cn