蒜泥白切肉的正宗做法，白切肉的正宗做法

白切肉怎么做最正宗?

正宗白切肉的做法如下：配料准备主料：五花肉辅料：白芝麻、大葱、辣椒粉、香醋、生姜、红枣、八角、大蒜、香叶、香菜调料：食盐、老抽、生抽、香油烹饪步骤挑选与处理五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，这样的肉质更嫩更香。将五花肉用温水浸泡，洗去杂质和血水。

白切肉制作的步骤挑选猪肉做白切肉，要挑选新鲜肥瘦相间的五花肉，一层肥一层瘦，口感好，吃起来不油腻。准备几片香叶、花椒、八角、姜片、葱段五花肉用刀刮去皮上残余的毛渣，将肉清洗干净。

配料：五花肉，白芝麻，大葱，辣椒粉，香醋，生姜，红枣，八角，大蒜，香叶，香菜，食盐，老抽，生抽，香油。做法：挑选猪肉，像做红烧肉一样，要选择肥瘦相间的五花肉，用五花肉做的白切肉要更嫩，也更香，不用担心油腻，因为我们有办法可以去除油腻。

准备材料：选择一块肥瘦相间的五花肉，最好是带皮的部分，因为皮下脂肪在烹饪过程中能使肉质更加鲜美。同时，准备适量的葱和姜，用于去腥增香。清洗处理：将五花肉清洗干净，去除血水和杂质。如果肉上有残留的毛根，可以用火烧去或者用刮刀刮净。

白切肉的正宗做法

1、正宗白切肉的做法如下：配料准备主料：五花肉辅料：白芝麻、大葱、辣椒粉、香醋、生姜、红枣、八角、大蒜、香叶、香菜调料：食盐、老抽、生抽、香油烹饪步骤挑选与处理五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，这样的肉质更嫩更香。将五花肉用温水浸泡，洗去杂质和血水。

2、配料：五花肉，白芝麻，大葱，辣椒粉，香醋，生姜，红枣，八角，大蒜，香叶，香菜，食盐，老抽，生抽，香油。做法：挑选猪肉，像做红烧肉一样，要选择肥瘦相间的五花肉，用五花肉做的白切肉要更嫩，也更香，不用担心油腻，因为我们有办法可以去除油腻。

3、在制作白切肉时，首先要准备2500克猪后臀尖肉，以及适量的虾酱、葱花、花椒、八角、辣椒粉、冰水、水盐、胡椒、鸡精、料酒和麻油等调料。这些配料的用量可以根据个人口味自行调整。接下来，将猪后臀尖去皮并洗净，注意将猪皮上的猪毛清理干净。

4、主料：需要猪肉（后臀尖）2500克。调料：需要虾酱150克。配料，需要葱花，花椒八角，辣椒粉，冰水，水盐，胡椒，鸡精，料酒，麻油。在这些准备的配料上所需用量可根据自己的口味来直接选。在制作白切肉的过程中，首先要将猪后臀尖去皮洗干净。

正宗白切肉的做法

1、锅中加入足量清水，放入姜片、葱段和料酒。水开后，放入五花肉，用中小火煮约20-30分钟（具体时间根据肉块大小调整）。用筷子戳一下肉，如果能轻松穿透且没有血水流出，说明肉已经熟了。冷却切片：将煮好的肉捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使肉质更加紧实。捞出后沥干水分，切成薄片，摆盘备用。

3、白切肉的制作方式有两种常见做法：蒸制和水煮。蒸白切肉的方法是将猪肉清洗干净后，放入锅中与米饭一同蒸煮。水煮白切肉的做法是先将猪肉烫熟，再用冷水冲凉，这样可以使肉质更加嫩滑。不论是蒸制还是水煮，都能有效保留肉的原始风味，并且减少部分脂肪，让肉质更加鲜美。

凉拌白切肉的正宗做法

1、将猪后腿肉放在锅中，加入适量的水、姜片和青葱，开火煮开后转小火煮20分钟。把煮好的猪肉放入冰水中浸泡20分钟，直到完全冷却，然后抹干表面水分，切成片状。烧热锅子，加入适量的食用油，加入花椒粉，爆香后加入蒜末和辣椒油，翻炒出香味。

2、主料：煮熟的白肉200克。辅料：粉皮、黄瓜各80克，香油10克，酱油15克，醋、蒜泥各18克。将白肉切成片，粉皮切成象眼块（即菱形块），黄瓜洗净同样切成象眼块备用。将白肉片、粉皮片、黄瓜片放在盘内，加入酱油、醋、蒜泥、香油，拌匀即成。

3、五花肉切成5厘米宽的条，皮肉朝上放入锅内，倒入清水（没过肉），用旺火烧开，撇去浮沫，放入葱段、姜片、料酒，用小火炖约1小时，用筷子扎孔，肉皮即穿为好。肉捞出，晾凉后，切成0.3厘米的厚片摆在盘中。取一小碟，倒入适量酱油，滴香油，用于蘸食白切肉。

4、清水把肉煮熟，捞出切片。加调味料凉拌既可。

5、传统做法：（1）将选用的猪后腿肉洗净，放入冷水锅中，加入适量的生姜、葱段和料酒，用大火煮沸后撇去浮沫。（2）转小火慢煮至肉熟透，期间可适当添加冷水保持水温。（3）煮熟后捞出，稍微冷却后切成薄片，摆放在盘中。（4）另起锅，加入适量的油，烧热后浇在切好的肉片上，使其更加香滑。

“白切肉”的正宗做法,一看就会,肉质美味细嫩,怎么吃都不腻

做法：第一步是挑选猪肉，要选二刀肉，所谓二刀肉是指屠户旋掉猪尾巴那圈肉以后，靠近后腿的那块肉，因为它是第二刀，顾名思义，就称为二刀肉，那地方的肉有肥有瘦，肥瘦搭配，一刀肥的多，二刀肥四瘦六，为大多数人所接受。

步骤：将猪肉腩肉洗净，放入冷水中，加入一块姜和一汤匙料酒，浸泡20分钟。这一步可以去除肉味和血水。将肉腩肉捞出，用清水冲洗干净。然后将肉腩肉放入锅中，加入足够的水，加入切好的姜片和一汤匙料酒，再放入适量的盐。将水煮沸后，用中小火煮约30分钟，去除肉的异味和沉淀。

白切肉的正宗做法首先需要准备好五花肉、生姜、大葱、料酒等关键食材。具体步骤如下：准备食材：选用肥瘦相间的五花肉，清洗干净后沥水备用。同时，准备好生姜、大葱等调料，生姜切片，大葱切段，以备后用。煮制五花肉：在锅中加入适量清水，放入五花肉，加入生姜片、大葱段以及料酒，用以去腥增香。

白切肉是一道传统的中式烹饪菜品，通常选用瘦肉部位，烹制后肉质鲜嫩、口感细腻、汁水饱满，是很多人喜爱的美食。

上海白切肉的正宗做法

制作美味的白切肉，首先需要精选猪肉（后臀尖）2500克作为主料。在调料方面，虾酱150克是不可或缺的，同时还需要准备葱花、花椒、八角、辣椒粉等多种配料。根据个人口味，可以适量调整这些配料的用量。在开始制作之前，要确保猪后臀尖已经去皮并洗净。

在制作白切肉时，首先要准备2500克猪后臀尖肉，以及适量的虾酱、葱花、花椒、八角、辣椒粉、冰水、水盐、胡椒、鸡精、料酒和麻油等调料。这些配料的用量可以根据个人口味自行调整。接下来，将猪后臀尖去皮并洗净，注意将猪皮上的猪毛清理干净。

制作白切肉所需的原料主要包括2500克的后臀尖猪肉，配料有虾酱150克、葱花、花椒、八角、辣椒粉、冰水、水盐、胡椒、鸡精、料酒和麻油。这些配料可根据个人口味自由调整。制作时，先将猪后臀尖去皮洗净，特别注意要将猪皮上的猪毛清理干净。然后将猪肉放入冷水锅中，用旺火煮沸，撇去浮沫。

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