正宗的韭菜花酱的做法窍门，正宗的韭菜花酱的做法

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白酒1汤匙（杀菌增香）步骤：清洗处理：韭菜花摘去老梗和杂质，用清水反复冲洗干净，摊开晾干水分（必须完全晾干，否则易变质）。捣碎：将韭菜花、生姜切碎，放入石臼或料理机中捣成泥状（传统做法用石臼更香）。调味：加入盐和白酒，充分搅拌均匀。

自制韭花酱的做法如下：食材准备新鲜韭菜花 400克盐 40克苹果 1个柠檬汁 1勺（可选）制作步骤清洗与控水将新鲜韭菜花洗净，去除杂质后控干水分，确保表面无明显水分残留。初步处理与研磨用刀将韭菜花简单剁碎，随后放入破壁机或搅拌机中，加入40克盐，研磨至半颗粒状。

韭菜花洗净晾干，苹果、梨去皮切小块。所有材料混合，用料理机打成粗颗粒状。加盐和辣椒粉拌匀，装入密封罐冷藏1天后即可食用。特点：果香清甜，口感丰富，可佐粥或拌面。韭菜花炒鸡蛋材料：韭菜花200克（取嫩茎部分）鸡蛋3个盐、食用油适量步骤：韭菜花切小段，鸡蛋打散加少许盐。

韭菜花去掉梗，择掉花下面的发黄的。用清水多清洗几遍，放入盆中加少许盐浸泡15分钟左右，再用水清洗干净。清洗后控干水分，晾晒去掉全部水分。晾干水分的韭菜花用刀切碎。放入捣蒜的容器，捣成泥状。也可以不用切碎用料理机打碎发酵。放入大碗里加盐、白酒搅拌均匀。

田里韭菜上撸下来的韭菜花，多洗几遍，洗干净，再放入一勺盐浸泡一会，漂洗沥干洗好的韭菜花摊开晾干。梨切小块，姜，朝天椒都切碎备用用手摇切菜器切碎。

【韭花酱】准备新鲜韭菜花、食盐、高度白酒。【做法】韭菜花去掉老粗的部分，留下最鲜嫩的部分。把韭菜花放进清水里用手轻轻抓搓2分钟，然后浸泡30分钟，可以去除虫子、灰尘、杂质等，然后捞出冲洗干净，沥干水分。晾干的韭菜花倒进绞肉机里，绞打20秒钟，就变成碎碎的韭菜花末了。

韭菜花酱的家常做法如下：用料：韭菜花2斤、小黄瓜适量、盐适量适量。吃在嘴里的东西一定要调洗干净，包裹花穗子的薄皮也要去掉，花开了那层皮要不枯黄要不烂掉了。枯黄影响美观，烂掉影响味道还不宜保存。多加一个步骤，没时间控干我用过滤水加了。

主要食材：韭菜花、蒜瓣和生姜。先将韭菜花用剪刀剪下来，清洗干净后放入盘子中，加入水和食盐浸泡十分钟，洗去韭菜花中的灰尘和防止有小虫子，韭苔不要扔掉，留下嫩的部分可以炒菜吃。韭菜花捞出控水后，放入阴凉干燥的地方晾干水份，生姜和蒜瓣去皮切小丁。

韭菜完成后，可以找到类似玻璃瓶的密封容器，然后冷藏。但建议在短期内，最好不要超过半个月。韭菜花酱的贮存很方便，只要把盛装有韭菜花酱的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易变质变味。食用时，用干净筷子挑点放在小碟里，淋点麻油，其香味扑鼻，引人食欲。

韭花酱的做法：用料：韭菜花一斤半、盐三勺、姜一块把买来的韭菜花择洗干净，晾干水分，选韭菜花不要买太老的，否则口感不好。韭菜花蒂要择成下图这样。把姜切碎放盆里备用，喜欢吃姜的可以适量多放。

韭菜花酱选材制做韭菜花酱首先要准备好原材料是非常重要的，要准备好适量的韭菜花和少量的盐，以及少量的新鲜生姜和一个苹果。菜花酱的原材料一样都不能少，不管是少了哪一样，那么做出来的韭菜花酱就不够正宗，口味得不到保证，而且营养价值也不会很高，所以我们一定要选择好材料非常重要。

把采摘来的或买来的新鲜韭菜花洗干净，放在蒜窝里砸碎，不一定要砸成泥，只把韭菜花的前面的小头砸碎就行。尽量去山上或野外自己采摘，既新鲜又好吃又省钱。准备好花椒粒、盐、鸡精等调味料。把砸好的韭菜花放进碗里，或比较大一些的容器。