老式扣肉的做法，正宗扣肉的做法视频

扣肉的做法:最正宗的做法

1、扣肉最正宗的做法，尤其是梅菜扣肉，可以这样做哦：先把肉煮到六七成熟：把五花猪肉放到锅里，用小火慢慢炖，炖到肉差不多六七成熟的时候，捞出来。然后用酱油给肉上个色，让它看起来更有食欲。

2、扣肉的正宗做法是一道经典的中华美食，通常指的是用五花肉制作的红烧肉。

3、正宗扣肉的做法如下：准备食材与初步处理选材：选择带皮五花肉一大块。煮肉：将五花肉放入烧开的水中，煮至用筷子能轻松插入后取出。扎眼与上色：用叉子在肉皮表面扎小眼，越密越好，趁热抹老抽上色。炸制肉皮热油：锅中放足量油，烧至七八成热。

4、以下是几种常见的扣肉正宗做法：四川芽菜扣肉食材准备：带皮五花肉、宜宾芽菜、生姜、八角、丁香、酱油、白糖、老抽、盐、豆豉等。制作步骤将五花肉切大块，冷水下锅，加姜片煮至刚收血水，捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖、老抽，晾干。

5、最正宗的扣肉做法如下：所需材料：五花肉500g 老抽适量生抽适量料酒适量姜片适量葱段适量冰糖适量水适量制作步骤：焯水处理：将五花肉切成长条状，放入锅中焯水，以去除多余的油腻和血水，使扣肉更加健康。冲洗备用：把煮好的肉捞出来，用清水冲洗干净，去除表面的浮沫和杂质。

扣肉的做法最正宗的做法

扣肉最正宗的做法，尤其是梅菜扣肉，可以这样做哦：先把肉煮到六七成熟：把五花猪肉放到锅里，用小火慢慢炖，炖到肉差不多六七成熟的时候，捞出来。然后用酱油给肉上个色，让它看起来更有食欲。

扣肉的正宗做法是一道经典的中华美食，通常指的是用五花肉制作的红烧肉。

以下是几种常见的扣肉正宗做法：四川芽菜扣肉食材准备：带皮五花肉、宜宾芽菜、生姜、八角、丁香、酱油、白糖、老抽、盐、豆豉等。制作步骤将五花肉切大块，冷水下锅，加姜片煮至刚收血水，捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖、老抽，晾干。

扣肉的正宗做法来啦，快来学学怎么做出美味的扣肉吧！准备材料：主角：带皮猪五花肉1000克，要选那种肥瘦相间的，口感才棒！配角：梅干菜200克，用来增添风味。调料：酱油20克，清油100克，用来调味和炸肉。煮肉扎眼：把带皮五花肉放进烧开的水里，煮到用筷子能轻松插入就捞出来。

正宗扣肉的做法如下：准备食材与初步处理选材：选择带皮五花肉一大块。煮肉：将五花肉放入烧开的水中，煮至用筷子能轻松插入后取出。扎眼与上色：用叉子在肉皮表面扎小眼，越密越好，趁热抹老抽上色。炸制肉皮热油：锅中放足量油，烧至七八成热。

扣肉的做法

1、扣肉的做法如下：准备食材主料：梅干菜200克、猪五花肉500克辅料：葱2段、姜5片、腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克处理五花肉挑选带皮五花肉，整块放入凉水中，加入两粒八角，煮开后去掉血沫。加入料酒继续煮15分钟，充分去除血沫和腥味。

2、以下是几种常见的扣肉正宗做法：四川芽菜扣肉食材准备：带皮五花肉、宜宾芽菜、生姜、八角、丁香、酱油、白糖、老抽、盐、豆豉等。制作步骤将五花肉切大块，冷水下锅，加姜片煮至刚收血水，捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖、老抽，晾干。

3、扣肉的制作方法如下：准备原料：主要原料：五花肉。煮制五花肉：将五花肉放入锅中，加入料酒、葱段、姜块、八角，煮至五花肉断生。晾凉与上色：煮好的五花肉稍稍晾凉。趁热在肉皮上抹上老抽，以便上色。炸制五花肉：将五花肉放入炒锅中，肉皮朝下，炸至枣红色。

4、扣肉最简单的做法是先煮后蒸，具体步骤如下：准备食材与煮制选择五花肉：五花肉肥瘦相间，是扣肉的主要食材，烹饪后口感鲜美，肥而不腻。煮制五花肉：将五花肉放入锅中，加入足够的水，放入葱、姜和料酒以去腥增香。大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至五花肉七八成熟。

5、扣肉的制作方法如下：煮肉：锅中加入适量水烧开，放入500克五花肉、4片姜片和3克花椒，盖上盖子焖煮15分钟，煮至筷子可以插入猪皮后捞出。煮肉的水保留备用。上色：在碗中倒入10克甜酒水，均匀抹在猪皮表面。接着抹上老抽，确保猪肉的每个面都均匀上色。晾干后用吸水纸将水吸干，防止炸肉时油溅。

怎样做湘菜扣肉

将肉片切成约0.3厘米厚，放入一个耐热的大碗中。然后放入盐菜，再放上几片肉，这样可以使肉片上的油分渗透到盐菜中。接着，用另一个碗盖在装有盐菜和肉的碗上，放入高压锅中蒸约20分钟。如果没有高压锅，可用普通蒸锅，时间需延长至50分钟左右。蒸好后，将两个碗翻转倒扣，取出上面装肉的碗。

烹饪梅菜扣肉，首先将五花肉放入锅中，加入适量水、料酒、葱结，煮约20分钟，至肉八成熟，捞出晾干。接着，将甜酒涂抹于肉皮上，让其均匀吸收，晾干。在锅中加入少量油，将肉皮朝下，炸至棕红色，捞起备用。关键步骤是将肉块放入煮肉汤中浸泡，使肉皮起皱。待肉冷却后，肉皮朝上切薄片至2/3处。

制作方法：锅内注入清水，放入五花肉和卤肉材料，煮30分钟。芋头切片，腌制15分钟。肉块放凉后涂深色酱油，并在表面剌洞，沥干水份。炸肉和芋头至金黄色。将肉块和芋头交替排放深碗内，加入蚝油等调味料。加盖蒸60分钟。蒸好后反扣装盘，汤汁浓稠后淋在扣肉表面。

湘菜版梅菜扣肉材料：带皮五花肉500 克、梅干菜（宜宾芽菜也行，那就叫咸烧白了，四川风味的）100 克、甜酒水（醪糟水）一小碗、酱油 1 汤匙（15ml）、料酒 1 茶匙（10ml ）、盐适量、料酒 1 茶匙（5ml）、葱一根。

梅干菜扣肉是一道深受湘菜爱好者喜爱的经典菜肴，主要由猪肉和梅菜组合而成。它的制作过程颇为讲究。首先，选择肥瘦适中的五花肉，将其切成薄片，然后用开水焯水，这一步骤能有效地去除肉中的腥味，为后续的烹饪打下基础。接着，将梅干菜用温水泡软，再切成碎末，以备后续的翻炒和融合。

制作走油豆豉扣肉，首先选用优质肉块，入托盘后置于笼屉中隔水蒸约15分钟，使其肉质断生，肉皮炸至虎皮色，呈折皱状态。这样，肉中脂脑会渗入豆豉中，不仅保持了豆豉的浓郁风味，也使得口感更加醇厚，不腻不膻。

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