大油条的做法和配方 酥脆蓬松，大油条的做法和配方

牛奶大油条做法和配方

牛奶大油条的做法和配方如下：准备材料：高筋面粉500克，纯牛奶一盒，鸡蛋两个，盐5克，无铝泡打粉1克，酵母5克，小苏打2克，玉米油20克。和面：把除了牛奶以外的所有材料倒进盆里，然后一边慢慢倒入牛奶，一边用筷子不停搅拌，直到面粉变成没有干粉的大絮状。

牛奶油条的商业做法和配方如下：主料：- 牛奶1盒- 面粉250g 配料：- 食用盐2克- 白糖2克- 食用油适量- 鸡蛋65克 制作步骤： 和面：将150克牛奶倒入带盖的容器中，打入鸡蛋，加入食用盐、白糖和5克食用油，搅拌均匀。

主料：牛奶1盒，面粉250g。配料：食用盐，白糖，食用油，鸡蛋。将150克牛奶倒入带盖的容器中，并将鸡蛋65克打入其中，再加食用盐2克、白糖2克、食用油5克。加入面粉250克，用筷子将面搅拌均匀，向一个方向，再在面表面放一匙油，用手把面拍平，盖上盖醒发2小时左右。

牛奶油条的商业做法和配方如下：主料： 牛奶1盒 面粉250g 配料： 食用盐2g 白糖2g 食用油适量 鸡蛋65g 制作步骤： 和面：将150克牛奶倒入带盖的容器中，打入鸡蛋，加入食用盐、白糖和5克食用油，用筷子搅拌均匀。随后加入250克面粉，继续搅拌至面团均匀，注意要向一个方向搅拌。

特大油条的做法和配方如下：配方： 面粉：300克 温牛奶：250毫升 泡打粉：1小勺 小苏打：半小勺 盐：1小勺 植物油：25克 做法： 和面：将泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，然后和面粉一起揉匀。接着倒入少许植物油，继续揉面直到面团光滑。揉好后，盖上盖子放在常温下发酵一夜。

制作早餐必备的香脆油条，首先需要准备好原料：300克面粉，250毫升温牛奶，1小勺泡打粉，半小勺小苏打，1小勺盐，以及25克植物油。接下来，将泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，与面粉混合并揉匀。再倒入少许植物油，继续揉至面团光滑。之后，将面团盖上盖子，放置在常温下静置一夜。

老式油条做法和配方

老式油条的做法和配方如下：配方：原料配比：一斤面粉配10克矾，10克碱，4克盐，5克小苏打，300克水。注意：如果一次和10斤面，则需要100克矾，100克碱，40克盐，50克小苏打，以及3000克水哦。

油炸：油锅烧热，将油条生胚放入锅中炸至金黄即可。

东北老式大油条的做法和配方如下：配方：- 材料：普通面粉5000克、油条膨松剂（按照膨松剂包装上的比例添加）、温水（50°-60°）、保鲜膜、豆油适量。做法： 和面： - 将普通面粉放入盆中，按照油条膨松剂包装上的比例将膨松剂加入面粉中。

空心大油条做法和配方

主要原料：高筋面粉140克、鸡蛋液20克、水70克、泡打粉3克、盐1克、食用油12克。将所有原料混合，揉成面团。给面团抹油，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏一夜。第二天不用揉面，将面团拉长，切成小段。将两个小面团段重叠，用筷子在中间压一下，形成油条的初步形状。

原材料：普通面粉200克、盐2克、小苏打1克、泡打粉4克、水120克左右。容器中倒入面粉，将盐和小苏打、泡打粉用电子称称重后，倒入称量好的水中，用手指充分搅拌融合。将融合好的液体，倒入面粉中，一边倒一边用手划圈抓拌，然后揉成面团。

将面粉、盐、小苏打和泡打粉倒入容器中，并使用电子称准确称量。接着，将称量好的水慢慢倒入这些干料中，用手指充分搅拌，直至所有原料完全融合。随后，将融合好的液体倒入面粉中，一边倒一边用手划圈抓拌，最终揉成面团。需要注意的是，此时面团可能有些粘手，但不用担心，它很容易揉成团。

制作空心大油条的配方包括：5斤面粉、150克泡多源、50克碳酸氢钠、0.5斤糯米粉或黄豆粉、黄油（可选用奶油或起酥油）、20-60克白糖、70-100克盐以及1斤常温水。首先将面粉与糯米粉（或黄豆粉）及泡多源干拌均匀。

制作空心大油条的过程相当有趣，首先将面粉、发酵粉、盐和水等材料放入和面机中，启动低挡，低速搅拌，边搅拌边均匀地加入水，切记不要一次性加太多水。待面团基本成型后，可加入少许黄油增加香味，如果没有黄油，也可以使用猪油代替。继续搅拌至面团具有足够的弹性，手感光滑为止。

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