凉皮怎么做好吃又简单，家庭做凉皮的简单方法

凉皮儿怎样做好吃

平底盘（如披萨盘）刷薄油，倒入一勺淀粉浆，摇匀铺平。放入沸水锅中，盖盖蒸2-3分钟，看到凉皮起大泡即可。取出盘子放入凉水中冷却，揭下凉皮，刷一层油防粘。重复以上步骤，直到淀粉浆用完。切凉皮：将蒸好的凉皮叠放，切成宽条。调拌：凉皮放入碗中，加入黄瓜丝、豆芽、面筋块。

材料：面粉 00克、盐2克、水适量、熟花生适量、香菜适量、蒜适量、黄瓜适量、香醋适量。方法：面粉中加盐搅匀后，少量多次添加水搅成絮状。揉成硬一点的面团，揉至表面光滑后，醒10分钟，倒入与面团同等体积的清水，不停的搓洗面团。

黄瓜切条：黄瓜是凉皮的最佳搭档之一，将其洗净后切成细条，为凉皮增添清脆的口感。大蒜切粒：大蒜拍散后切成细粒，蒜香能为凉皮提味不少。熟花生碎：熟花生搓掉红皮后，用刀背研碎。花生碎的加入，不仅增加了凉皮的口感层次，还为其增添了一份香脆。

淀粉浆中加入少许盐（增加韧性），搅拌均匀备用。蒸制凉皮准备一个平底的不锈钢盘或凉皮锣锣，刷一层薄油防粘。舀一勺淀粉浆倒入盘中，轻轻摇晃均匀，使浆液铺满盘底。锅中水烧开，将盘子放入锅中，盖上锅盖，大火蒸2-3分钟，直到凉皮鼓起大泡。取出盘子，放入凉水中冷却，然后轻轻揭下凉皮。

1、【二十一】：冷却后，用手把凉皮取出，刷上一层芝麻油。【二十二】：接着把凉皮用刀切成条。不断重复这个过程，就可以蒸出很多凉皮了。【二十三】：把凉皮放在碗里，加入先前制作的面筋，下入调料：醋5克、酱油10克、辣椒油15克、食盐3克，白糖20克。一碗美味的凉皮就做好了。

2、酸辣凉皮做法：将250g高筋粉、1g盐和130g清水搅拌成雪花絮状，再揉成光滑的面团，包保鲜膜松弛20分钟左右。取一个略有深度的容器，放入松弛好的面团，放入600g清水反复揉洗面团至清水变白（洗出面团里的淀粉），洗出有弹性的面筋。将淀粉水静置沉淀6小时以上（盖上保鲜膜放冰箱冷藏）。

3、0难度！简易版卷凉皮 -材料越南米纸皮|鸡蛋|胡萝卜|豆芽|卷心菜|黄瓜 -做法鸡蛋不粘锅少油煎蛋饼。胡萝卜丝豆芽包菜丝分别炒断生，炒的时候放一点点盐。黄瓜切丝不用炒调料汁。生抽1勺、蚝油半勺、蒜蓉辣酱1勺、辣椒粉半勺、孜然粉半勺。

4、既简单又好吃的凉皮做法简易版凉皮（免洗面法）材料：高筋面粉或普通面粉100克绿豆淀粉100克（可用玉米淀粉替代）清水600克盐半勺（约3克）步骤：调面糊：将面粉、淀粉和盐混合，先加入少量清水（约100克）搅拌至无颗粒，再倒入剩余500克水调成稀面糊，过筛更细腻。

懒人法：直接用现成的澄粉+水调糊，省去洗面步骤）蒸凉皮：平盘刷油，倒一勺面糊晃匀，放入沸水锅蒸2分钟（透明起泡即可）。取出连盘泡冷水，揭下凉皮，刷油防粘，重复至做完。切条调味：凉皮切宽条，加黄瓜丝、豆芽等配菜。关键调料：2勺蒜水+1勺生抽+2勺香醋+1勺油辣子+半勺芝麻酱+少许糖，拌匀撒花生碎。

处理凉皮如果是干凉皮，先用温水浸泡10-15分钟，变软后捞出沥干；如果是湿凉皮，直接切条备用。用凉开水冲洗一遍，去除表面淀粉，口感更爽滑。经典调味汁蒜水：3瓣蒜捣成泥，加2勺凉开水调匀。

【凉拌酸辣凉皮】只要食材：干凉皮适量、黄瓜丝适量、少许葱花、小辣椒、酱油、芝麻香油、盐、蚝油做法：将干面凉皮放在碗里，倒入30至50度温开水浸泡3至5分钟左右。用一小截黄瓜洗干净切丝，两根葱切成葱花，小辣椒切碎。把切好的黄瓜丝和葱花用开水烫一下，再装上小碗备用。

将干凉皮放入碗中，倒入30至50度的温开水，浸泡3至5分钟，直到凉皮变得柔软且没有硬心。准备配菜：黄瓜洗净切丝，葱切成葱花，小辣椒切碎。将切好的黄瓜丝和葱花用开水稍微烫一下，捞出备用。调制调味汁：在碗中倒入适量的辣椒油、芝麻香油、酱油、醋、少许盐和蚝油，搅拌均匀备用。

买的干凉皮的做法篇1 和面小麦面粉倒盆内加水（在水中放少许食盐）用手搅拌到一起，不要太硬，软硬适中，静置那15分钟，往盆里加水至没过面团，放20分钟再去搓洗。