菌菇三鲜汤的做法，三鲜汤的做法

三鲜汤的汤底怎么做呢?

1、煮汤底：锅中加入清水，放入焯水后的鸡骨架或猪骨，大火煮开后转小火炖煮30分钟。加入泡发的干贝、虾米、香菇片、姜片和葱段，继续炖煮20分钟。调味：汤底炖好后，捞出鸡骨架、姜片和葱段，加入适量盐调味即可。过滤（可选）：如果喜欢清澈的汤底，可以用纱布过滤一遍。

2、你可以根据自己的口味，加入适量的盐或者其他调味料进行调整。三鲜汤的汤底制作方法其实非常简单，主要材料包括高汤或者清水、姜片和葱段。首先，你需要准备一锅高汤或者清水，如果没有高汤，用清水也可以，但是高汤的味道会更鲜美。

3、调制汤底：坐净勺，加高汤，下虾仁、海参、鲜蘑、黄瓜片，放味精、盐、姜汁、酱油，烧开后撇去浮沫。完成：将调制好的三鲜汤底倒入火锅中，即可开始涮煮其他食材。注意：在制作过程中，要确保所有食材都新鲜且处理干净，以保证汤底的口感和卫生。

4、加入猪肝、鱼片和虾仁：将腌制好的猪肝、鱼片和虾仁分别放入汤底中，用筷子轻轻搅拌，使其均匀受热。炖煮5-7分钟，直到猪肝、鱼片和虾仁熟透。调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。然后尝一下汤的味道，根据需要可以适量调整。

5、选择新鲜的食材是制作三鲜汤的关键，新鲜的食材不仅口感好，而且营养价值高。汤底的煮制要注意火候，姜葱水不宜煮得过久，以免味道过于浓烈。勾芡时要边倒边快速搅拌，防止淀粉结块。蛋清倒入汤中时，火不要太大，以免蛋花煮散。

6、三鲜汤的制作方法如下：准备食材：即食海参解冻并洗净肚子里的肠子。鱿鱼剥掉黑皮，斜刀切薄片备用。玉兰片提前泡发备用。将所有用到的三鲜食材切好。焯烫食材：海参和鱿鱼分别用开水焯烫几秒钟，捞出备用。这一步可以去除食材的腥味，同时保持其嫩滑的口感。炒制底料：锅里放底油，炒香葱姜。

煮高汤：适量清水锅中放入姜片，大火烧开后转小火煮制高汤，以增加汤品的鲜美。炒食材：热锅凉油，先将腌好的肉丝快速翻炒至变色，再加入冬笋、香菇等蔬菜一起翻炒，加入适量料酒去腥。煮汤：炒好的食材和高汤一起倒入锅中，大火烧开后转中小火煮制10分钟左右，让食材的味道充分融入汤中。

我印象中的三鲜是指海鲜、肉皮、笋三样主材。海鲜多以基围虾为主，油拉过的猪皮，发泡后切片，笋么以冬笋为主。当然现在食材选择更广，各人口味不同，又配有鸡肉猪肉或咸肉的，还有喜欢放笋干的。但此菜传统上以嫩滑爽口为主。所以选材上，除肉皮稍显油腻外，其他配菜还是以新鲜为佳。

锅中加入清水，放入焯水后的鸡骨架或猪骨，大火煮开后转小火炖煮30分钟。加入泡发的干贝、虾米、香菇片、姜片和葱段，继续炖煮20分钟。调味：汤底炖好后，捞出鸡骨架、姜片和葱段，加入适量盐调味即可。过滤（可选）：如果喜欢清澈的汤底，可以用纱布过滤一遍。

三鲜汤的具体做法如下：步骤1：莴笋洗净去皮，切成滚刀块。步骤2：将鸡肉肠、玉米火腿肠用蒜头爆一下。步骤3：加入莴笋，加1/2茶匙盐调味。步骤4：倒入三鲜汤，汤好了以后打入一只鸡蛋即可关火。步骤5：这类汤的淀粉含量比较高，所以要先用冷水溶开了以后再煮汤，鸡蛋要最后放，搅匀后就成蛋花了。

制作步骤：准备食材：将海参、鱿鱼、笋尖分别切成丝状备用。氽烫食材：锅中加入清水1000克，烧开后将海参丝、鱿鱼丝、笋丝投入氽透，捞出备用。这一步是为了去除食材的腥味，并使食材更加鲜嫩。烹制汤底：锅中重新加水烧开，换加鸡鸭汤1500克。烧开后，投入氽烫好的三鲜料。

即食海参提前解冻，然后洗净部肚里的肠子。鱿鱼剥掉黑皮，斜刀切薄片儿备用。玉兰片，也就是竹笋片儿，提前泡发备用。用到的三鲜全部切好。海参和鱿鱼分别用开水焯烫几秒钟，捞出备用。锅里放底油，炒香葱姜。方玉兰片煸炒并加入盐，胡椒粉和昆布粉去腥调味儿提鲜。

将西红柿洗净切成片，平菇去蒂洗净分成小块，然后将火腿肠切成片，姜切末。锅中加入少许油并烧热，加入西红柿翻炒至变色，接着加入适量清水，放入姜末，大火烧开后放入平菇。煮一会儿再放入切好的火腿肠，煮熟后放入盐、鸡精，然后出锅装入碗中，撒上葱花，美味可口的三鲜汤就做好了。

首先，将西红柿洗净后切成薄片。平菇去蒂后，清洗干净，切成小块。火腿肠切成小片备用，姜切成末。热锅后加入少量食用油，放入西红柿片翻炒至微微软化。向锅中加入适量的清水，放入之前准备好的姜末，用大火煮沸。待水开后，放入平菇块，继续煮至熟透。

正宗的三鲜汤为地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜；树三鲜即樱桃、枇杷、杏子；水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼。

制作步骤：将海参、鱿鱼、笋干切成细丝备用。锅中加入清水烧开，将切好的三鲜料投入氽透捞出备用。另起锅加入鸡鸭汤烧开，投入氽好的三鲜料，加入调料调味即可。做法二：主料：番茄、木耳、虾米、鸡蛋清。调料：盐、味精。

先煸炒胶菜丝，然后放入煲底。煲里加水，放入泡好的粉丝，再把其他材料都一一放入。煮开后放盐、味精调味就可以了。这个汤的特点是鲜美。煮好的时候，撒上葱段，放几粒枸杞点缀一下。

步骤1：莴笋洗净去皮，切成滚刀块。步骤2：将鸡肉肠、玉米火腿肠用蒜头爆一下。步骤3：加入莴笋，加1/2茶匙盐调味。步骤4：倒入三鲜汤，汤好了以后打入一只鸡蛋即可关火。步骤5：这类汤的淀粉含量比较高，所以要先用冷水溶开了以后再煮汤，鸡蛋要最后放，搅匀后就成蛋花了。

装盘：将煮好的三鲜汤倒入预热的汤碗中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。【小贴士】选择新鲜的食材是制作三鲜汤的关键，新鲜的食材不仅口感好，而且营养价值高。汤底的煮制要注意火候，姜葱水不宜煮得过久，以免味道过于浓烈。勾芡时要边倒边快速搅拌，防止淀粉结块。