家常爆炒羊肉的做法，家常爆炒羊肉的做法和步骤视频

爆炒羊肉的家常做法

羊肉处理：羊肉片+1勺料酒+半勺老抽+1勺生抽+姜丝，抓匀腌5分钟（去膻入味）。2 爆炒羊肉：热锅冷油（油稍多），大火快速滑炒羊肉至变色立刻盛出（防止变老）。3 炒配菜：余油爆香洋葱，加青红椒炒至断生。

去腥：羊肉加1勺料酒+1勺生抽+半勺白胡椒粉+1勺淀粉，抓匀至发黏。锁水：加1勺食用油封住水分，腌15分钟（淀粉和油是嫩滑的关键）。爆炒步骤热锅凉油：铁锅烧至冒烟，倒2勺油（用香油更香），快速滑散羊肉，中火炒至变色立刻盛出（约30秒，避免老）。

热锅凉油，待油烧至七成热（大约150 - 170℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可），放入腌制好的羊肉片。快速翻炒，让羊肉片散开，不要粘连在一起。炒至羊肉变色，大约7 - 10分钟，盛出备用。锅中再加入少许油，放入姜丝、蒜末和大葱段煸炒出香味。

将大葱洗净后切块，备用。将羊肉切成厚度均匀的薄片。在羊肉中加入料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、香油、味精等调料，以及一半量的大葱，腌制1到2小时，使其充分入味。爆炒羊肉：将锅烧至非常热，然后倒入食用油加热至冒烟。将腌制好的羊肉放入锅中，用大火快速爆炒。

将羊肉切成薄片，生姜则需切成细末。将切好的羊肉片与姜末混合，加入适量的生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、糖和淀粉，搅拌均匀。接着加入少量的水以打湿所有材料，再加入色拉油和香油增加香气。将洋葱切成细片，大葱则切成细丝，备用。

葱爆羊肉片的简单做法如下：所需材料：羊肉片250克葱1根香菜1根米醋3茶匙生抽1汤匙盐1/2茶匙糖1茶匙麻辣花生30粒左右制作步骤：准备食材：将大葱切除葱叶部分，只用葱白，洗净后斜切成1cm厚的片。香菜去根，洗净后切成3cm长的段儿。煸炒羊肉片：锅烧到微热后倒入油，大火加热。

准备食材：羊肉片提前解冻，洗净后用厨房纸巾吸干水分。大葱切成斜段，姜切片，蒜拍碎备用。腌制羊肉：将羊肉片放入碗中，加入1茶匙淀粉、1汤匙料酒、少许盐和胡椒粉，抓匀腌制10-15分钟。调制酱汁：在一个小碗中，加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、少许白糖，搅拌均匀备用。

步骤：准备食材：将所有原料准备好，羊肉片提前解冻，大葱、姜、蒜洗净备用。切大葱和蒜：大葱剥皮，洗净后切成斜刀段；大蒜拍碎，切成蒜末。炒羊肉片：锅烧热，加入适量食用油，油热后放入羊肉片快速翻炒，炒至羊肉片变色。

葱爆羊肉的家常做法食材：羊肉150克，大葱200克，油适量，盐适量，小葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，糖适量，淀粉适量做法：羊肉清洗干净后切成片放碗里备用。将大葱从中间剖开，然后斜切成大段。羊肉中加葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和淀粉。加点水抓拌均匀。腌十几分钟。

葱爆羊肉片的家常做法如下：原料：羊肉片 250克大葱 2根蒜 3瓣姜适量酱油适量糖适量盐适量料酒适量香油适量食用油适量步骤：准备材料：将羊肉片、大葱、蒜和姜准备好。切配材料：大葱切段，姜和蒜切片。

热锅凉油：铁锅烧至冒烟，倒2勺油（用香油更香），快速滑散羊肉，中火炒至变色立刻盛出（约30秒，避免老）。炒香配料：余油爆香姜蒜、干辣椒，倒入大葱白段大火翻炒10秒出香气。

炒制过程热锅凉油，待油烧至七成热（大约150 - 170℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可），放入腌制好的羊肉片。快速翻炒，让羊肉片散开，不要粘连在一起。炒至羊肉变色，大约7 - 10分钟，盛出备用。锅中再加入少许油，放入姜丝、蒜末和大葱段煸炒出香味。

爆炒羊肉：锅中倒入适量油，大火加热至油温升高后，迅速放入腌制好的羊肉片进行爆炒。炒至羊肉七分熟时，盛出备用。这一步要注意火候，避免羊肉炒老。炒制洋葱：锅中留少许油，放入洋葱丝或块进行翻炒，炒至洋葱断生。

鲜羊肉爆炒好吃的家常做法，要做到不膻不腻，可以按照以下步骤进行：准备食材：主料：鲜羊肉350克，大葱3根。调料：料酒1小勺、酱油1小勺、盐小半勺、糖小半勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺。腌制羊肉：将大葱洗净后切块，备用。将羊肉切成厚度均匀的薄片。

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